海鲜鱼类保鲜冷库设计注意事项：
海鲜冷库很常见， 日常***方面海鲜类冷库和其他类型的冷库也大致相同。但温度要求， 如在温度调节， 要求相对较高， 比其他类型的冷贮存时， 需要更多的关注。必须密切注意海鲜冷库开关门的安全， 定期检查， 注意密封是否老化腐烂， 冷库门老化歪斜等。除检测强度增加外， 平时还要尽量减少冷库门开关的数量。在炎热的夏天， 要注意冷藏单元冷凝器的冷却工作， 并定期清洗， 处理灰尘。
另外， 海鲜或者鱼等水产品将携带一些独特的海腥风味， 如果冷库在长时间内封闭， 或处理不当， 将使库中的气味积聚， 充满恶臭。因此， 在入库前应注意将水产品放入库内准备， 如预冷， 使其能更好的贮存，冷藏保鲜库， 保证质量、口感。
生物保鲜技术是将某些具有抑菌或杀菌活性的天然物质配制成适当浓度的溶液，通过浸泡、喷淋或涂膜等方式应用于生鲜食品中，进而达到防腐保鲜的效果。生物保鲜技术的机理包括***或杀灭食品中的微生物，隔离食品与空气的接触，延缓氧化作用，冷库保鲜库，调节贮藏环境的气体组成及相对湿度等。因生物保鲜剂具有天然、安全、简便等优点，故应用范围不断扩大，已成为食品保鲜技术的研究热点之一。目前，研究较多的是利用微生物菌体及其代谢产物保鲜、生物天然提取物保鲜和***工程技术保鲜。
天然提取物质保鲜是利用从天然物质中提取的生物活性物质，***果蔬表面微生物的活性，降低果蔬中酶的活力，从而减轻微生物对果蔬的影响。其***无害，可以达到绿色保鲜的效果。
***工程保鲜技术主要是通过减少水果生理成熟期内源乙烯的生成，控制细胞壁降解酶的活性以及延缓水果在后期成熟过程中的软化，来达到保鲜的目的。目前，日本、美国、新加坡的研究人员从***工程角度，利用***替换技术***乙烯的生物合成和积累，从而达到保鲜的目的。
2、果蔬的冷藏养护
（1）降温。进仓后要采取逐步降温的方法，因为果蔬摘后，商品还存在一定的热量，如这时未经冷却而直接进入仓间，易给商品产生病害，达不到保质的目的。
（2）温度调节。果蔬进仓后，将继续发展成熟。其外界原因有三： 一是温度：温度高，果蔬保鲜库，会加快商品成熟及***，如果存放在适宜温度里，能减慢其成熟，使物质消耗降到***i低水平，延长储藏时间。 二是氧气：空气中的含氧量是21％，适当降低含氧量，会***商品的成熟或***。 三是二氧化碳：适当提高仓间二氧化碳量，也可***商品成熟和***，延长贮藏时间。 （3）温度调节。果蔬中含有大量水分，但在储存过程中，保鲜库，水分将逐渐蒸发，大部分果蔬的干耗超过5％时，就会出现枯萎等现象，鲜度明显下降。特别是水果，当干耗超过5％以后，就不能***原状。另一方面，如储存环境的空气湿度过低，也会加速鲜果的枯萎，降低其价值。因此，果蔬储存的仓库，湿度调节很重要。一般应掌握在90％的湿度为宜。湿度过高，果蔬易腐烂。
（4）堆垛。果蔬的堆垛不论是采取箱装或筐装，***i好用“骑缝式”的方法，垛与垛、垛与墙、垛与顶之间应有一定距离，便于冷风流通。
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