特恩特-厂家***(图)-肉类分割尺寸标准-肉类分割

7.3 检查

7.3.1 整体检查 检查皮下***、脂肪、肌肉、淋***以及胸腔、腹腔浆膜有无淤血、出血以及疹块、肿和其他异常等。

7.3.2 淋***检查

7.3.2.1 颈浅淋***（肩前淋***） 在肩关节前稍上方剖开臂头肌、肩胛横突肌下的一侧颈浅淋***，检查切面形状、色泽及有无肿胀、淤血、出血、坏死灶等。

7.3.2.2 髂下淋***（股前淋***、膝上淋***） 剖开一侧淋***，检查切面形状、色泽、大小及有无肿胀、淤血、出血、坏死灶等。

7.3.2.3 必要时检查腹沟深淋***。

具体分割方法是：

方切羊排：从羊颈梗部到第四根肋骨切下，肉类分割，再从中间切开，去掉胸部，剩下的前排就是方切羊排。

七肋羊排：从第五根肋骨切下直至第十二根肋骨，肉类分割生产线，然后再从中间切开，去掉胸部，剩下羊排就是七肋羊排。

肥羊寸排：从胸部十厘米处切成1寸宽的小排。

腰脊排：从第五根肋骨至后腿处切下，去掉胸腹部，肉类分割尺寸标准，剩下中间的腰脊排，然后将它切成1厘米厚的片。

7.5.2.2 发现患有本规程规定以外疫病的，监督场（厂、点）方对病羊体及副产品按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）处理，对污染的场所、器具等按规定实施消毒，并做好《生物安全处理记录》。

7.5.3 监督场（厂、点）方做好检疫病害动物及废弃物无害化处理。

7.6官兽医在同步检疫过程中应做好卫生安全防护。

8.检疫记录

8.1官兽医应监督指导屠宰场（厂、点）方做好待宰、急宰、生物安全处理等环节各项记录。

8.2 官兽医应做好入场监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫等环节记录。

8.3 检疫记录应保存12个月以上。