文化历史：蜂蜜中国是世界上较早驯化蜜蜂的***之一，早在汉代已作为普遍的饮品。在《 三国志》中有这样的记载： 袁术称帝后遭遇众人***惨败，只得北上投奔庶兄 袁绍。不想在半路途中被向 曹操借兵的 刘备击溃。逃到寿春后，因天气炎热，袁术找庖官要蜂蜜水喝，庖官回应找不到，只有麦稃粥。袁术大叫道：“袁术已经到了这步田地了吗？”遂***身亡。“术既为 雷薄等所拒，留住三日，士众绝粮，乃还至 江亭，去寿春八十里。问厨下，尚有麦屑三十斛。时盛暑，欲得蜜浆，又无蜜。坐棂床上，叹息良久，乃大咤曰：“袁术至于此乎！”因顿伏床下，呕血斗馀而死。”——《 三国志·袁术传》 裴松之注引《 吴书》。
采集花蜜：
蜜蜂每采集一次花蜜需要20～40分钟，然后在飞回蜂巢，在巢内大约交接需要4分钟，等到交接完后，再次出勤，流蜜盛期一天出勤十几二十多次。蜜蜂采集时将花蜜一滴滴吸入囊中，每次采集量一般为40～60毫克,和体重相当。每酿造1000克蜂蜜需要进行几万只次的采集飞行，采访几百万乃至上千万朵鲜花。有些花蜜蜂不去，如桂花，桂花没有花粉，蜜蜂去了也没有蜜可采。
蜜源花种： ***等
颜色：***，浅琥珀色，深琥珀色。
状态：透明或半透明状黏稠液体或结晶体。
味道：味道甜无异味。
蜜源花种： 葵花， 桂花， 柚子， 柑桔， 桉树等。
颜色：深琥珀色，深棕色。
状态：半透明状黏稠液体或结晶体，混浊。
味道：果占环低，甜度偏低，味道甜有刺激味。
注：凡在同等蜜中混入低等蜜时按低等蜜定。
我国现有的蜂种资源主要以 意大利蜜蜂与 中华蜜蜂为主。它们所采的蜜分别称为意蜂蜜与 中蜂蜜（ 土蜂蜜）。
