任何物质都具有或多或少的能量，当物质经由化学反应而改变时，再自然无外力的帮助下，需要耗费很长的时间才能完成，这种长时间反应的情形是不足以维持生物体的生命现象。因此，生物体发展出一套能快速产生能量及合成新物质的代谢路径，即每一个代谢反应路径都需要「酵素」帮忙，才能快速地进行完成。
酵素是一种蛋白质组成的，具有加速反应的进行的催化作用；反应中且本身并不改变，故可重复参与催化反应的进行。由于每一种酵素分子都有其特殊的结构，因此，每一种酵素只能对特定的受质具有催化作用，故酵素催化的反应具有专一性。这种酵素对受质的专一性，很像是锁跟钥之间的关系。通常根据酵素对受质的专一性，来命名酵素，例如分解淀粉的酵素，称淀粉脢。
1. 酵素帮助代谢作用进行的能力，称为酵素的活性。
2. 代谢反应时，环境中温度及酸碱度的改变会影响酵素的活性。
3. 每一种酵素都只能在一定范围的适当温度与适当的酸碱度的环境才具有活性。
4. 低于适当的温度会使酵素失去活性，但是升高温度后可以***酵素活性。
5. 高于适当的温度会***酵素，使其活性完全失去，而且降低温度后，无法***。
6. 一般酵素在中性、微酸或微碱时，具有好活性；太酸或太碱性的环境下，酵素会失去活性。
薪殿国际集团始创于1996年，总部设立于台中市。公司拥有自主农产品土壤培育技术、及无尘空间活菌培育技术，通过科学的培育、生产和管理，做到产品每一个生产环节的可预见、可控制、可追溯，保障产品质量。公司的所有产品粹取于植物、种子、水果等，有独特的蔬果净地土壤种植基地，幻妍美容，独创的土壤培育技术，成就了独特的农产品，在台湾畅销23载。
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草莓，我们每个人都吃过吧，那种鲜红欲滴，咬一口满口的汁水，有些酸又很甜的味道十分的诱人。而且经过测定发现，草莓中含有的***C、糖、蛋白质等微量元素要比苹果、葡萄高7-10倍呢，在台湾，很多人将草莓称作是“活的***丸”，而在一些外***则倍称为“神奇之果”。而有些人呢，则为了能够长久的享受这一美食，就把草莓制作成了草莓粉，用瓶子封装起来，长期保存、食用。而且有科学证明，草莓能让人的夜盲症状的得到缓解，还能促进肠道的蠕动，改善肠胃功能。
并且还能促进人们的骨骼、皮肤、***生长发育呢，尤其是对老人和小孩子。草莓中还含有强有效的抗化剂，能够有效地清除***内的自由基，幻妍皮肤收紧，达到缓解***、保持头脑细胞的活跃，还能改善忧郁、容易打瞌睡的症状呢。但是由于其存储的时间限制，智能将这美味、健康的美食制作成草莓粉，只有这样，才能让人们长期食用，达到改善自身的目的。
有些消费者喜欢食用草莓，但是草莓的存储期又十分的短暂，所以就想着将草莓做成草莓粉来存储，这样就能够达到长期食用的目的了。那么该如何挑选新鲜美味的草莓呢？首先，想要买到新鲜好吃的草莓的话，就要学会察言观色。一般来说，过于成熟的草莓则会局部发黑、变软、好的是选择八分熟的草莓，这样的草莓鲜红但是却不软。
其次就是应该挑选哪些外形匀称、颜色自然，根部叶子处有一圈淡白色的草莓，这样的草莓食用起来非常的美味，制作出的草莓粉您想想怎么会差呢？还有就建议消费者不要选择太大的草莓，一般来说草莓个越大，味道反而越淡。如果发现草莓果实有虫孔或者表面有灰霉病和草莓，往往在病斑部位会有***或者白色霉菌丝，这种果实千万颗别买。
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其實自己做酵素相當简单，不需要特殊器具和環境控制，只要一顆充滿幸福愉快的心情，依照下列八個步驟就可以开始動手制作：
1、蔬菜水果洗乾淨、瀝乾
選擇各種新鮮蔬菜、水果，種類愈多愈好；有机栽培的蔬果更好。蔬果洗淨後，為避免蒼蠅、蚊子等昆蟲沾染，用食物帳蓋住，然後任其自然瀝乾。瀝乾的時間大約2、3小時左右。
2、切碎、秤重、置入不銹钢鍋內
***瀝乾後的蔬果切碎、秤重量後，放入不銹钢鍋內（塑膠桶或木桶亦可）。
3、蔬果上面舖上相同重量的砂糖
1公斤的蔬果原料，就放入1公斤的砂糖，以此類推。砂糖舖在蔬果上面後，蓋上鍋蓋，靜待砂糖溶解。到商场買砂糖時請勿拿錯，砂糖才符合需要。
4、砂糖溶解後，每天攪拌一次，並應置放於陰涼地方
砂糖以滲透壓的方式，把蔬果養分和水分萃取出來，待砂糖漸漸溶解（時間約1到3天不等、視蔬果的水分多寡而定）、沉入桶底後，幻妍***，开始每天攪動一次，***沉澱桶底的砂糖與蔬果攪和在一起，攪拌3至4天，待砂糖與蔬果完全融合一起後，停止攪拌。（注意：除了攪拌的時間外，全程均要蓋上鍋蓋以防蚊蟲）另外，因為酵素怕热，一但溫度超過攝氏40度，大半酵素都會被破壞。所以，要避免放在阳光照射的地方或爐具旁邊。
5、靜置10天左右，讓萃取工作完成
***融合一起的蔬果與砂糖靜置10天左右，讓萃取工作完成。這段期間內只要注意防蚊蠅螞蟻即
6、撈掉蔬果渣，保留蔬果原汁並秤其重量
蔬果渣撈的越乾淨，发酵後的原汁就越純淨。沒撈乾淨也无妨，只會導致成品不太好看，喝的時候有蔬果渣而已。
7、加入酵素原液菌種
一般而言，2至2.5公斤的蔬果原汁，加入大約560c.c.的酵素原液菌種即可。酵素原液菌種以經過3年以上長期培養為佳，可以讓你自己制作的酵素发酵更加快速而完整，避免制作失敗。
8、儲存发酵半年以上，完成酵素制作
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