真空滚揉机能将肉块在高真空状态下采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉。当筒内转动时肉块在真空状态下膨胀，纤维***拉开后按导板导向往里挤压，肉块经自我摔打、相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被***吸收。同时能使添加料（淀粉等）高层深入肉块纤维***内部与肉体蛋白质互为融合，以达到肉质变嫩、口感好、成品出量高的目的。
设备特点：
1.具有电脑控制与变频技术的功能。更新增加了遥控操作系统，是机器使用更安全，更方便，更加节能g 效。
2.整机采用不锈钢制造，驴肉腌制机设备原理，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，更大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。
3.滚筒两端采用一次性旋压风头焊接而成。不仅增加设备的耐用性更加大了内部空间。
4.滚揉机性能稳定，外观漂亮大气上档次，内部设计合理有内涵，是您加工肉制品的 选。
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真空滚揉机作用：
1.机器在使用前，应用清水冲洗洁净，平顶山驴肉腌制机设备，并空载运转五分钟，检查各转动部件、真空泵是否正常工作。确信各部件工作正常后可出料，加料完毕上盖。真空泵手动启动，自动停机。
2.按工艺规定滚揉时间自动停机，打开进出料盖，点动出料按钮，筒体正转即可自动出料。
3.每次滚揉工作结束后，须用清水冲洗干净，并按出料按钮筒体正转，放尽污水，驴肉腌制机设备在线，以保证筒体内不存在留残物。
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真空滚揉机设备优势：
1.该机采用圆筒内导板自动挤压原理进行滚揉，使肉块在真空状态下，通过倾斜式滚揉使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被***吸收；
2.同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感更好，成品出率高的目的；
3.配有两台上海产真空泵，提高了抽气速度，缩短抽气时间，提高劳动效率；
4.真空泵抽气管与滚筒采用快换街头连接，既保证了真空密封性，驴肉腌制机设备效果，又保证了抽气口的完全卫生；
5.整机采用优质不锈钢制造，滚揉筒内表面精细抛光，减少额外温升，利于清洗。
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