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定期为冰箱除霜

有霜冰箱的霜层传热性很低。当冰箱内的霜层厚度达到***m时，冰箱的制冷会下降20％，霜层越厚，制冷越差。所以一定要为冰箱定期除霜。当然如果您选择的是无霜冰箱，不需要考虑这个问题。

电冰箱各间室的使用

1、冷冻室内温度约--18℃。可存放新鲜的或已***的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期3个月。

2、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。

3、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会***，可随时取用，存放期为三天左右。

南京宇杰厨具有限公司是专注不锈钢厨房设备及制冷工程设计，安装一站式服务商，长期为餐饮连锁酒店，校企食堂，***食堂提供商用厨房设计解决方案，为客户商用厨房省心，省力，省时，帮助解决商用厨房疑难问题。

厨房面积过小，设施配备不足或功率不够，生产和使用过程中，不仅需要追加***以满足生产需要，而且还会影响正常生产和出品.

设备安置重实用

新建或改造厨房时，很多老板为追求视觉或方便顾客参观，片面追求设计或买设备只重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温.

还有些设备看似新颖、而却实用价值不高，如好多国产的运水罩、升降传菜梯等.往往是施工人员撤出，酒店筹建人员退场，接手的厨师成了设备的修理工.

一般平冷操作台采用的都是201或者304的不锈钢，内部放置木板和发泡层，如果只放置木板，没有发泡，会导致冷藏仓保温效果不好，商用厨具***，可能导致食物损坏。而制冷的效果则是发泡层和管道的材质问题了，便宜的冷柜都是采用的镀锌管简称铁管，制冷效果一般，商用厨具，极其容易损坏，尽量是采用铜管，商用厨具厂，发泡层如果没有填充到位，那么也会导致制冷效果变差，***后就剩下制冷机组了，

这是机器制冷的核心组件，一般都是采用国内的压缩机组，由于我国冷链技术逐渐成熟，国内的压缩机组有了很大的改善，商用厨具价格，故障率十分的低，主要出现问题导致使用过程中出现问题的是发泡和做工以及温度达到很低的极限，这也是价格差距如此之大的原因，温度越低要的价格越高，而他的制冷模式也是有区别的我们情势所看到的使用的都是直冷，就是用管道来散发冷气，用发泡层来保温，另一种是风冷，利用风扇将冷气吹出来，这样仓内不会结霜，可以达到很低的温度，价格也是十分昂贵的。