有传说粽子是为祭投江的屈原而诞生的，而早在春秋时期，用菰叶包黍米成牛角状称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟称“筒粽”。
东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，被称为广东碱水粽。同时期出现少量裹馅粽子受欢迎的莫过于猪肉粽。
晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。 米中掺杂珍禽兽肉、板栗等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。
粽子种类繁多，五芳斋粽子批发，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来每年农历五月初五的端午节，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。
糉，是“粽”的古体字，《说文解字》中说，五芳斋粽子河南***，“糉，芦叶裹米也。”南方盛产水稻，所以这里的“米”应该是指大米。筒糉就是将大米放入竹筒中烹熟而成。水稻的生长离不开水，五芳斋，所以在南方稻作区，人们祭祀的是水神——蛟龙，“将贮有稻米的竹筒投入江中以饲蛟龙，正是越人祭龙的古老活动，恰如北方周人的祭祖之俗。”
无论是角黍还是筒糉，在当时都是用来祭祀的，但是它们并不甘心只是供于庙堂之上，在魏晋南北朝的诸多古籍记载中，我们可以发现，角黍和筒糉除了陈列在神坛之上外，也开始走与民同乐的路线了。
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