大米蛋白-大米蛋白作用-维特生物(优质商家)

大米蛋***介绍

大米蛋***是指从大米中提取的蛋白质，大米蛋白，经粉粹、提纯、干燥等加工后形成的粉末状物质。大米蛋***是稻米深加工的重要产物，根据其蛋白质含量及溶解性可分为饲料级大米蛋***、食用级大米蛋***和大米Protein peptide。大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四种蛋白组成，大米蛋白的氨基酸组成合理，且氨基酸含量高，被公认为优质的食用蛋白。大米蛋***因其较高的营养价值、低***性而具有开发成婴***食品和***食品的广阔前景。

大米蛋*** 过滤工艺

3.过滤

用150-250目过筛，收集滤液备用。滤渣返回调浆或用作饲料原料。湿法粉碎可以减小颗粒粒径，打破网格，有利于使包裹在其中的灰分、脂肪和碳水化合物释放出来。

4.脱脂

把滤液加热至60-70摄氏度，大米蛋白作用，然后加入重量百分比浓度为35-45%的NaOH水溶液，将滤液的PH值调节至8.2-8.5，再在60-65摄氏度下浸泡30分钟，使脂肪皂化、蛋白溶胀。

大米蛋*** 大米蛋白的分类

大米蛋白具有优良营养品质，大米蛋白食品级，是公认的谷类蛋白中的优质植物蛋白。按Osborne分类方法，大米蛋白可粗分为4类：清蛋白（albumins），可溶解于水的蛋白质，占总量2%～5%；球蛋白（globulins），溶于0.5mol/L的N***溶液，占总量2%～10%；谷蛋白（glutelin），溶于稀酸或稀碱，大米蛋白规格，占总量80%以上；醇溶蛋白（prolamins），溶于70%～80%乙醇溶液，占总量1%～5%。其中谷蛋白和醇溶蛋白成为贮藏性蛋白，它们是大米蛋白的主要成分。而清蛋白和球蛋白含量较低，是大米中的生理活性蛋白。