兴隆刀具分析刀具选购四大技巧
A、选择正规的刀具品牌，确保使用效果。
B、看刀具的外观，不得有缺口，什么是高密菜刀，瑕疵等。
C、刀具的厚度，厚度不同的刀锋利程度和切割效果不一样。
D、看刀具的用途，不同行业对刀具的要求不同，比如说剔骨要用专门的剔骨刀。
使用不锈钢餐具，尽量避免接触腐蚀性物质，用毕以后也要洗净抹干，置于通风干燥处。
普通士刀防锈方法
刀是用铁制成的，刀身表面经过反复打磨，容易生锈，受伤。解决方法是镀钢或镀镍，涂上油或包油纸放干燥剂都有不错的效果。镀镍倒可能有点暗。
生锈的原因是刀身上沾上了水气，有灰尘，或是手触摸刀后***留在了上面，这样慢慢地就容易生锈，越锈越厉害。刀刃如果碰上坚硬的东西就容易卷刃。刀长时间放在刀鞘中，接触部位也容易受伤，生锈。***刀首先就是为防止空气接触，而在刀身上涂上油，这是防生锈***重要的一步，所用的油用市面上出售的油即可，但是时间长了油也会蒸发，所以每年要***一次。还有，高密菜刀，油时间长了就变质，所以更注意经常更换。
不锈钢和不锈复合刚的区别
不锈复合钢菜刀：它是个优等生，保持了碳钢夹钢菜刀易修磨，价格低的优点，又兼具了V金复合钢菜刀，具有耐磨耐腐蚀，高密菜刀工艺，又干净卫生的特点。美中不足的地方是对于碳钢夹钢菜刀来说，价格要高出很多很多。
不锈钢菜刀：也许你家现在用的就是它，不锈钢菜刀是***市场的畅销产品，高密菜刀图片，因其加工工艺简单，售价低廉，硬度、韧性、强度等功能指标都很优异，成为厨房达人得心应手好刀具。
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