2012-2016年中国酱油市场竞争态势及***战略研究报告

【 目录 】
***章  中国酱油行业概况 16
1.1  酱油的历史起源 16
1.2  酱油的营养成分及功能作用 16
  1.2.1  酱油的营养成分 16
  1.2.2  酱油的功能作用 16
1.3  中国酱油的种类和等级 17
  1.3.1  中国酱油的种类 17
  1.3.2  酿造酱油和配制酱油的区别 18
  1.3.3  酱油的等级 18
1.4  中国酱油的产业发展状况 18

第二章  ***酱油行业市场分析 20
2.1  ***酱油行业规模 20
2.2  日本酱油市场分析 21
  2.2.1  日本酱油的种类 21
  2.2.2  日本酱油生产工艺特点 22
  2.2.3  日本酱油生产企业 25
  2.2.4  2012-2016年日本酱油市场规模及预测 26
  2.2.5  中国酱油与日本酱油行业发展比较分析 26
2.3  美国酱油市场分析 29
  2.3.1  美国酱油市场概况 29
  2.3.2  2012-2016年美国酱油市场规模及预测 30
2.4  台湾地区酱油市场分析 30
  2.4.1  台湾酱油市场概况 30
  2.4.2  台湾酱油标准 31
  2.4.3  台湾酱油品质 33
  2.4.4  台湾黑豆酱油分析 33
  2.4.5  2012-2016年台湾酱油市场规模及预测 34

第三章  中国酱油制造行业总体运行分析 35
3.1  中国酱油行业基本运行状况分析 35
  3.1.1  2012年中国酱油行业总体运行情况 35
  3.1.2  2012年中国酱油行业基本运行情况 40
  3.1.3  2012年中国酱油行业资产、负债状况 41
  3.1.4  2012年中国酱油行业销售、利润状况 42
  3.1.5  2012年中国酱油行业成本费用构成情况 43
3.2  中国酱油行业集中度分析 45
  3.2.1  中国酱油企业生产集中度 45
  3.2.2  中国酱油企业销售集中度 46
3.3  2012年中国酱油行业偿债能力分析 46
3.4  2012年中国酱油行业盈利能力分析 48
3.5  2012年中国酱油行业按企业规模运行分析 50
  3.5.1  企业数量 50
  3.5.2  资产总额 50
  3.5.3  销售收入 50
  3.5.4  盈利情况 51
3.6  2012年中国酱油行业按企业性质运行分析 52
  3.6.1  企业数量 52
  3.6.2  资产总额 53
  3.6.3  销售收入 53
  3.6.4  盈利情况 54

第四章  中国酱油市场供给分析 56
4.1  中国酱油行业生产状况分析 56
  4.1.1  2003-2012年酱油行业生产状况 56
  4.1.2  2012年中国酱油产品产量状况 57
4.2   2002-2012年中国酱油区域产量统计数据 60
  4.2.1  2012年华北地区酱油产量统计 60
  4.2.2  2012年东北地区酱油产量统计 64
  4.2.3  2012年华东地区酱油产量统计 66
  4.2.4  2012年华中地区酱油产量统计 71
  4.2.5  2012年华南地区产量统计 73
  4.2.6  2012年西南地区酱油产量统计 75
  4.2.7  2012年西北地区酱油产量统计 78

第五章  中国酱油市场竞争分析 81
5.1  中国酱油市场竞争现状分析 81
  5.1.1  四分天下格局 81
  5.1.2  中外品牌争夺市场 82
  5.1.3  业内人才缺乏 83
  5.1.4  市场空间较大 83
5.2  中国酱油市场销售模式 84
  5.2.1  调味品销售市场 84
  5.2.2  酱油市场销售模式 84
  5.2.3  酱油销售新渠道 85
5.3  酱油消费者消费行为分析 85
  5.3.1  消费者购买酱油产品的地点 85
  5.3.2  影响消费者购买酱油产品的因素 86
  5.3.3  消费者购买酱油产品时关注的问题 86
  5.3.4  消费者在食用中遇到的问题 86
  5.3.5  消费者对ISO8000、HA***体系的认知度 87
  5.3.6  消费者了解安全事件的信息来源 90
5.4  中国酱油行业安全***状况分析 90
5.5  铁强化酱油与补铁工程 91
  5.5.1  强化补铁关爱健康 92
  5.5.2  铁强化添加剂——EDTA铁钠 92
  5.5.3  ***要求铁强化酱油覆盖人群3.6亿 94

第六章  中国酱油生产技术分析 95
6.1  酱油生产技术简介 95
  6.1.1  中国酱油主要生产工艺流程 95
  6.1.2  中国酱油各种生产工艺发展状况 96
  6.1.3  中国酱油质量评价技术指标 97
  6.1.4  中国***酱油简介 98
6.2  酱油产品及生产工艺现状 100
  6.2.1  酿造型酱油 100
  6.2.2  配制型酱油 101
  6.2.3  新型酱油 101
6.3  酱油生产技术问题 102
  6.3.1  各种生产工艺对酱油产品质量的影响 102
  6.3.2  如何发展酱油工业 103
  6.3.3  多***发酵的优点 103

第七章  部分酱油消费产区市场分析 105
7.1  广东省酱油生产企业现状及监管对策研究 105
  7.1.1  基本情况 105
  7.1.2  卫生状况 106
  7.1.3  企业规模与卫生状况 106
  7.1.4  产品抽检情况 107
  7.1.5  广东省酱油行业运行和品牌销售情况 107
7.2  北京酱油市场分析 108
  7.2.1  北京酱油、食醋产品质量监督抽查 108
  7.2.2  北京市酱油行业运行和品牌销售情况 109
7.3  上海酱油市场分析 109
  7.3.1  上海酱油抽样合格率100% 109
  7.3.2  上海市酱油行业运行和品牌销售情况 110
7.4  长春酱油市场分析 111
  7.4.1  长春酱油市场分析 111
  7.4.2  长春酱油价格将上升 112

第八章  中国酱油行业包装分析 113
8.1  酱油开发农村市场需走软包装之路 113
8.2  新设备开拓新市场 旋转罐式酱油灌装机 113
8.3  酱油包装趋势 114

第九章  中国主要酱油制造企业分析 115
9.1  酱油市场品*** 115
  9.1.1  酱油市场品牌特征 115
  9.1.2  酱油品牌现状 116
  9.1.3  酱油品牌*** 117
  9.1.4  酱油品牌诉求分析 118
9.2  佛山市海天调味食品有限公司 119
9.2.1  企业基本情况 119
9.2.2  2006-2011佛山市海天调味食品有限公司经营状况 120
9.3  广东美味鲜调味食品有限公司 123
9.3.1  企业基本情况 123
9.3.2  2006-2011广东美味鲜调味食品有限公司经营状况 124
9.4  上海淘大食品有限公司 127
9.4.1  企业基本情况 127
9.4.2  2006-2011上海淘大食品有限公司经营状况 128
9.5  李锦记(新会)食品有限公司 131
9.5.1  企业基本情况 131
9.5.2  2006-2011李锦记食品有限公司经营状况 133
9.6  加加酱油(长沙)有限公司 136
9.6.1  企业基本情况 136
9.6.2  2006-2011加加酱油(长沙)有限公司经营状况 137
9.7  石家庄珍极酿造集团有限责任公司 140
9.7.1  企业基本情况 140
9.7.2  2006-2011石家庄珍极酿造集团有限责任公司经营状况 141
9.8  开平味事达调味品有限公司 144
9.8.1  企业基本情况 144
9.8.2  2006-2011开平味事达调味品有限公司经营状况 145
9.9  北京王致和食品集团有限公司 148
9.9.1  企业基本情况 148
9.9.2  2006-2011北京王致和食品集团有限公司经营状况 149
9.10  亨氏美味源(广州)食品有限公司 152
9.10.1  企业基本情况 152
9.10.2  2006-2011亨氏美味源(广州)食品有限公司经营状况 153
9.11  东莞雀巢美极分厂 156
9.11.1  企业基本情况 156
9.11.2  2006-2011东莞雀巢美极分厂经营状况 156
9.12  联合利华食品(中国)有限公司 159
9.12.1  企业基本情况 159
9.12.2  2006-2011联合利华食品(中国)有限公司经营状况 159
9.13  广州致美斋食品有限公司 162
9.13.1  企业基本情况 162
9.13.2  2006-2011广州致美斋食品有限公司经营状况 163
9.14  济南居易酿造有限公司 166
9.14.1  企业基本情况 166
9.14.2  2006-2011济南居易酿造有限公司经营状况 167
9.15  淮安市华茂食品有限公司 170
9.15.1  企业基本情况 170
9.15.2  2006-2011淮安市华茂食品有限公司经营状况 170

第十章  酱油业的发展前景与趋势 173
10.1  酱油品牌的发展趋势 173
  10.1.1  ***转型为现代的世界***企业 173
  10.1.2  呼唤行业***人 173
  10.1.3  加大知识产权保护力度，积极拓展海外市场 173
  10.1.4  文化行销，品牌带路 174
  10.1.5  酱油品牌的策略建议 174
10.2  中国酱油行业展望 175
10.3  21世纪酱油调味品的发展方向 175
10.4  2012-2016年中国酱油市场规模及预测 176
附  录 177
附：报告说明 216

图表目录
图表 1  ***酱油产业格局 18
图表 2  ***主要***酱油消费 18
图表 3  ***主要***人均酱油消费状况 19
图表 4  2001-2010年日本酱油市场规模（大豆为原料） 24
图表 5  2007-2011年日本酱油市场规模预测（大豆为原料） 24
图表 6  2001-2010年美国酱油市场规模（大豆为原料） 28
图表 7  2007-2011年美国酱油市场规模预测（大豆为原料） 28
图表 8  台湾普通酱油标准（g/100ml） 30
图表 9  台湾酱油膏标准（g/100ml） 30
图表 10  台湾淡色酱油膏标准（g/100ml） 30
图表 11  台湾薄盐酱油膏标准（g/100ml） 30
图表 12  台湾黑豆酱油的制作工艺流程 31
图表 13  台湾黑豆酱油的品质标准（g/100ml） 32
图表 14  2001-2010年台湾酱油市场规模（大豆为原料） 32
图表 15  2007-2011年台湾酱油市场规模预测（大豆为原料） 32
图表 16  2010年中国酱油行业经济指标统计 34
图表 17  2011年1-11月中国酱油行业经济指标统计 35
图表 18  2011年1-11月中国酱油行业前5省区企业数量排名 36
图表 19  2011年1-11月中国酱油行业前5省区工业总产值排名 36
图表 20  2011年1-11月中国酱油行业前5省区总资产排名 36
图表 21  2011年1-11月中国酱油行业前5省区销售规模排名 37
图表 22  2011年1-11月中国酱油行业前5省区销售规模集中度 37
图表 23  2011年1-11月中国酱油行业前5省区利润总额排名 37
图表 24  2001-2012年中国酱油企业数量变化情况 38
图表 25  2001-2012年中国酱油企业从业人员统计情况 38
图表 26  2001-2012年中国酱油行业工业总产值统计 38
图表 27  2001-2012年中国酱油行业总资产统计 39
图表 28  2001-2012年中国酱油行业总资产增长趋势图 39
图表 29  2001-2012年中国酱油行业固定资产净值平均余额统计 39
图表 30  2001-2012年中国酱油行业总负债统计 40
图表 31  2001-2012年中国酱油行业销售规模统计 40
图表 32  2001-2012年中国酱油行业销售收入增长趋势图 40
图表 33  2001-2012年中国酱油行业利润总额统计 41
图表 34  2001-2012年中国酱油行业利润总额增长趋势图 41
图表 35  2011年1-11月酱油行业生产成本费用构成情况 42
图表 36  2001-2012年中国酱油行业销售成本统计 42
图表 37  2001-2012年中国酱油行业销售费用统计 42
图表 38  2001-2012年中国酱油行业管理费用统计 43
图表 39  2001-2012年中国酱油行业财务费用统计 43
图表 40  2004-2012年酱油行业生产集中度变化趋势 43
图表 41  2004-2012年酱油行业销售集中度变化趋势 44
图表 42  2001-2012年中国酱油行业偿债能力变化情况 44
图表 43  2012年中国不同规模酱油行业偿债能力 44
图表 44  2012年中国不同企业性质酱油行业偿债能力 45
图表 45  2012年中国各地区酱油行业偿债能力 45
图表 46  2001-2012年中国酱油行业成本费用利润率 46
图表 47  2001-2012年中国酱油行业销售毛利率 46
图表 48  2001-2012年中国酱油行业销售利润率 46
图表 49  2012年中国不同规模酱油行业盈利能力 46
图表 50  2012年中国不同企业性质酱油行业盈利能力 47
图表 51  2012年中国各地区酱油行业盈利能力 47
图表 52  2003-2012年中国不同规模酱油企业数量统计 48
图表 53  2003-2012年中国不同规模酱油行业资产总计 48
图表 54  2003-2012年中国不同规模酱油行业负债合计 48
图表 55  2003-2012年中国不同规模酱油行业销售收入统计 49
图表 56  2011年1-11月不同企业规模的酱油企业市场份额比例图 49
图表 57  2003-2012年中国不同规模酱油行业利润总额情况 49
图表 58  2011年1-11月不同企业规模的酱油企业利润份额比例图 50
图表 59  2003-2012年中国不同企业性质酱油行业企业数量统计 50
图表 60  2003-2012年中国不同企业性质酱油行业从业人员统计 50
图表 61  2003-2012年中国不同企业性质酱油行业资产总计 51
图表 62  2003-2012年中国不同企业性质酱油行业负债合计 51
图表 63  2003-2012年中国不同企业性质酱油行业销售收入统计 52
图表 64  2011年1-11月中国酱油行业不同企业性质市场份额比较图 52
图表 65  2003-2011年中国不同企业性质酱油行业利润总额统计 53
图表 66  2010年中国酱油行业不同企业性质利润份额比较图 53
图表 67  2002-2012年中国酱油产量统计 54
图表 68  2003-2012年中国酱油产量月度数据统计 54
图表 69  2003-2012年中国酱油产量月度趋势图 55
图表 70  2012年中国酱油产量月度趋势图 55
图表 71  2012年1-12月中国酱油产品区域产量情况 56
图表 72  2012年中国酱油产品区域产量情况 56
图表 73  2012年1-12月中国各省市酱油产品产量情况 56
图表 74  2010年中国各省市酱油产品产量情况 57
图表 75  2002-2012年北京市酱油产量统计 58
图表 76  2012年北京市酱油产量月度统计情况 58
图表 77  2002-2012年天津市酱油产量统计 58
图表 78  2012年天津市酱油产量月度统计情况 59
图表 79  2002-2012年河北省酱油产量统计 59
图表 80  2012年河北省酱油产量月度统计情况 59
图表 81  2002-2012年山西省酱油产量统计 60
图表 82  2012年山西省酱油产量月度统计情况 60
图表 83  2002-2012年内蒙古酱油产量统计 60
图表 84  2012年内蒙古酱油产量月度统计情况 61
图表 85  2002-2012年黑龙江省酱油产量统计 62
图表 86  2012年黑龙江省酱油产量月度统计情况 62
图表 87  2002-2012年吉林省酱油产量统计 62
图表 88  2012年吉林省酱油产量月度统计情况 63
图表 89  2002-2012年辽宁省酱油产量统计 63
图表 90  2012年辽宁省酱油产量月度统计情况 63
图表 91  2002-2012年上海市酱油产量统计 64
图表 92  2012年上海市酱油产量月度统计情况 64
图表 93  2002-2012年山东省酱油产量统计 64
图表 94  2012年山东省酱油产量月度统计情况 65
图表 95  2002-2012年安徽省酱油产量统计 65
图表 96  2012年安徽省酱油产量月度统计情况 65
图表 97  2002-2012年浙江省酱油产量统计 66
图表 98  2012年浙江省酱油产量月度统计情况 66
图表 99  2002-2012年福建省酱油产量统计 66
图表 100  2012年福建省酱油产量月度统计情况 67
图表 101  2002-2012年江苏省酱油产量统计 67
图表 102  2012年江苏省酱油产量月度统计情况 67
图表 103  2002-2012年江西省酱油产量统计 68
图表 104  2012年江西省酱油产量月度统计情况 68
图表 105  2002-2012年河南省酱油产量统计 69
图表 106  2012年河南省酱油产量月度统计情况 69
图表 107  2002-2012年湖北省酱油产量统计 69
图表 108  2012年湖北省酱油产量月度统计情况 70
图表 109  2002-2012年湖南省酱油产量统计 70
图表 110  2012年湖南省酱油产量月度统计情况 70
图表 111  2002-2012年广东省酱油产量统计 71
图表 112  2012年广东省酱油产量月度统计情况 71
图表 113  2002-2012年广西区酱油产量统计 71
图表 114  2012年广西区酱油产量月度统计情况 72
图表 115  2002-2012年海南省酱油产量统计 72
图表 116  2012年海南省酱油产量月度统计情况 72
图表 117  2002-2012年重庆市酱油产量统计 73
图表 118  2012年重庆市酱油产量月度统计情况 73
图表 119  2002-2012年四川省酱油产量统计 73
图表 120  2012年四川省酱油产量月度统计情况 74
图表 121  2002-2012年云南省酱油产量统计 74
图表 122  2012年云南省酱油产量月度统计情况 74
图表 123  2002-2012年贵州省酱油产量统计 75
图表 124  2012年贵州省酱油产量月度统计情况 75
图表 125  2002-2012年陕西省酱油产量统计 76
图表 126  2012年陕西省酱油产量月度统计情况 76
图表 127  2002-2012年甘肃省酱油产量统计 76
图表 128  2012年甘肃省酱油产量月度统计情况 77
图表 129  2002-2012年新疆区酱油产量统计 77
图表 130  2012年新疆区酱油产量月度统计情况 77
图表 131  2002-2012年宁夏区酱油产量统计 78
图表 132  2012年宁夏区酱油产量月度统计情况 78
图表 133  2001-2010年主要酱油企业生产竞争格局 80
图表 134  北京销酱市场畅油品牌 80
图表 135  上海酱油市场畅销品牌 80
图表 136  广州酱油市场畅销品牌 81
……