2012-2016年中国餐饮行业市场前景调研及未来***发展趋势预测报告
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【报告编号】 98825
【出版机构】 产业经济研究院
【出版时间】 2012年08月
【报告格式】 纸质版:6500元 【电子版】: 6800元 【纸质+电子】: 7000元
【交付方式】 特快专递/E-MAIL
【订购电话】 010-83928809 010-52876950
【***:Q Q】 814212140
【联 系 人】 李 军
【企业网址】 http:///qitazonghebaogao/liansuo/ml(点击查看正文）
【 目录 】
***章 餐饮业概述 14
1.1 餐饮业的定义及分类 14
1.1.1 餐饮业的定义 14
1.1.2 餐饮业的分类 14
1.1.3 各类餐饮业的特点 16
1.1.4 餐饮业对国民经济的作用 25
1.2 餐饮业的特点分析 27
1.2.1 餐饮业的成本核算特点 27
1.2.2 餐饮业的市场特点 29
1.2.3 餐饮业的消费方式和现代化新特点 32
1.3 餐饮行业特性分析 35
1.3.1 餐饮业基本特征 35
1.3.2 餐饮行业发展历程 36
1.3.3 餐饮业生命周期 37
1.3.4 餐饮业要素密集性 38
1.3.5 餐饮行业的技术水平 39
1.3.6 餐饮行业的经营模式 40
1.3.7 餐饮业经营风险 41
1.4 餐饮业名称研究 42
1.4.1 店名研究的分析方法 42
1.4.2 对中餐馆名称的结构分析 43
1.4.3 对中餐馆名称中行业标识词的分析 44
1.4.4 对中餐馆名称中区别性名称的分析 46
1.4.5 对于连锁餐饮店名称的分析 49
***章 餐饮业概述 14
1.1 餐饮业的定义及分类 14
1.1.1 餐饮业的定义 14
1.1.2 餐饮业的分类 14
1.1.3 各类餐饮业的特点 16
1.1.4 餐饮业对国民经济的作用 25
1.2 餐饮业的特点分析 27
1.2.1 餐饮业的成本核算特点 27
1.2.2 餐饮业的市场特点 29
1.2.3 餐饮业的消费方式和现代化新特点 32
1.3 餐饮行业特性分析 35
1.3.1 餐饮业基本特征 35
1.3.2 餐饮行业发展历程 36
1.3.3 餐饮业生命周期 37
1.3.4 餐饮业要素密集性 38
1.3.5 餐饮行业的技术水平 39
1.3.6 餐饮行业的经营模式 40
1.3.7 餐饮业经营风险 41
1.4 餐饮业名称研究 42
1.4.1 店名研究的分析方法 42
1.4.2 对中餐馆名称的结构分析 43
1.4.3 对中餐馆名称中行业标识词的分析 44
1.4.4 对中餐馆名称中区别性名称的分析 46
1.4.5 对于连锁餐饮店名称的分析 49
第二章 中国餐饮业发展环境及相关联行业分析 51
2.1 中国餐饮业经济环境发展分析 51
2.1.1 2011年中国宏观经济运行形势分析 51
2.1.2 2011年***危机对中国经济的影响分析 75
2.1.3 2011年中国应对***危机的十项措施 84
2.1.4 2012年中国经济走势预测和宏观调控对策建议 86
2.2 中国餐饮业政策环境分析 96
2.2.1 中国餐饮业主要政策 96
2.2.2 中国餐饮业政策的实施情况 97
2.2.3 餐饮业响应“扩大内需”十项行动 97
2.2.4 开展餐饮食品安全整顿 99
2.3 中国饮食文化环境分析 99
2.3.1 中国传统饮食文化 99
2.3.2 中国饮食文化与历史 100
2.3.3 历***具看中国饮食文化 101
2.3.4 东北饮食文化 102
2.3.5 京津饮食文化 104
2.3.6 中北饮食文化 106
2.3.7 西北饮食文化 108
2.3.8 黄河流域饮食文化 110
2.3.9 长江流域饮食文化 113
2.3.10 东南饮食文化 123
2.3.11 西南饮食文化 124
2.3.12 中原饮食文化 125
2.3.13 山东饮食文化 128
2.3.14 岭南饮食文化 129
2.4 旅游业发展分析 131
2.4.1 世界旅游业发展的新趋势 131
2.4.2 亚太地区旅游业现状及旅游发展趋势 132
2.4.3 207-2011年中国旅游酒店业发展概况 137
2.4.4 中国旅游业信息化的发展现状与趋势 140
2.4.5 2020年中国旅游业的发展预测 146
2.1 中国餐饮业经济环境发展分析 51
2.1.1 2011年中国宏观经济运行形势分析 51
2.1.2 2011年***危机对中国经济的影响分析 75
2.1.3 2011年中国应对***危机的十项措施 84
2.1.4 2012年中国经济走势预测和宏观调控对策建议 86
2.2 中国餐饮业政策环境分析 96
2.2.1 中国餐饮业主要政策 96
2.2.2 中国餐饮业政策的实施情况 97
2.2.3 餐饮业响应“扩大内需”十项行动 97
2.2.4 开展餐饮食品安全整顿 99
2.3 中国饮食文化环境分析 99
2.3.1 中国传统饮食文化 99
2.3.2 中国饮食文化与历史 100
2.3.3 历***具看中国饮食文化 101
2.3.4 东北饮食文化 102
2.3.5 京津饮食文化 104
2.3.6 中北饮食文化 106
2.3.7 西北饮食文化 108
2.3.8 黄河流域饮食文化 110
2.3.9 长江流域饮食文化 113
2.3.10 东南饮食文化 123
2.3.11 西南饮食文化 124
2.3.12 中原饮食文化 125
2.3.13 山东饮食文化 128
2.3.14 岭南饮食文化 129
2.4 旅游业发展分析 131
2.4.1 世界旅游业发展的新趋势 131
2.4.2 亚太地区旅游业现状及旅游发展趋势 132
2.4.3 207-2011年中国旅游酒店业发展概况 137
2.4.4 中国旅游业信息化的发展现状与趋势 140
2.4.5 2020年中国旅游业的发展预测 146
第三章 中国餐饮行业数据及相关数据统计分析 147
3.1 中国餐饮行业发展运行情况 147
3.1.1 2011年中国住宿与餐饮业零售额情况 147
3.1.2 中国餐饮业运行基本情况 148
3.1.3 中国餐饮业经营情况 151
3.1.4 中国餐饮业资产及负债情况 153
3.1.5 中国餐饮业主要财务指标统计 157
3.2 中国连锁餐饮经营运行情况 160
3.2.1 中国限额以上连锁餐饮业基本情况 160
3.2.2 中国限额以上连锁餐饮业地区分布情况 164
3.2.3 中国限额以上连锁餐饮业集团（企业）经营情况 166
3.3 中国餐饮行业相关产品产量分析 172
3.3.1 2011年中国大米产量统计 172
3.3.2 2011年中国小麦粉产量统计 174
3.3.3 2011年中***用植物油产量统计 177
3.3.4 2011年中国鲜冷藏冻肉产量统计 179
3.3.5 2011年中国味精产量统计 181
3.3.6 2011年中国酱油产量统计 183
3.3.7 2011年中国饮料酒产量统计 185
3.3.8 2011年中国碳酸饮料产量统计 187
3.4 2011年中国饮料、酒及醋进出口情况 190
3.4.1 2011年中国饮料、酒及醋进口总体情况 190
3.4.2 2011年中国饮料、酒及醋出口总体情况 191
3.4.3 2011年中国***省市饮料、酒及醋进出口情况 192
3.4.4 2011年中国主要***饮料、酒及醋进出口情况 194
3.1 中国餐饮行业发展运行情况 147
3.1.1 2011年中国住宿与餐饮业零售额情况 147
3.1.2 中国餐饮业运行基本情况 148
3.1.3 中国餐饮业经营情况 151
3.1.4 中国餐饮业资产及负债情况 153
3.1.5 中国餐饮业主要财务指标统计 157
3.2 中国连锁餐饮经营运行情况 160
3.2.1 中国限额以上连锁餐饮业基本情况 160
3.2.2 中国限额以上连锁餐饮业地区分布情况 164
3.2.3 中国限额以上连锁餐饮业集团（企业）经营情况 166
3.3 中国餐饮行业相关产品产量分析 172
3.3.1 2011年中国大米产量统计 172
3.3.2 2011年中国小麦粉产量统计 174
3.3.3 2011年中***用植物油产量统计 177
3.3.4 2011年中国鲜冷藏冻肉产量统计 179
3.3.5 2011年中国味精产量统计 181
3.3.6 2011年中国酱油产量统计 183
3.3.7 2011年中国饮料酒产量统计 185
3.3.8 2011年中国碳酸饮料产量统计 187
3.4 2011年中国饮料、酒及醋进出口情况 190
3.4.1 2011年中国饮料、酒及醋进口总体情况 190
3.4.2 2011年中国饮料、酒及醋出口总体情况 191
3.4.3 2011年中国***省市饮料、酒及醋进出口情况 192
3.4.4 2011年中国主要***饮料、酒及醋进出口情况 194
第四章 中国餐饮业的市场情况 196
4.1 2011年我国餐饮业发展情况 196
4.1.1 中国餐饮业发展取得的成就 196
4.1.2 2011年中国餐饮业重要资讯 197
4.1.3 餐饮业持续增长的原因 199
4.1.4 2011年京沪穗宁杭餐饮市场调查分析 201
4.1.5 中国餐饮业发展面临的机遇与挑战 205
4.2 现***饮业管理发展情况 206
4.2.1 中国餐饮业特许经营发展概况 206
4.2.2 2011年中国餐饮业特许经营行业调查分析 210
4.2.3 中国连锁餐饮业发展中面临的主要问题 213
4.2.4 中国餐饮特许经营企业发展的战略 217
4.3 餐饮业发展问题 219
4.3.1 餐饮业大发展的隐忧 219
4.3.2 2011年中国餐饮业出现的问题 220
4.3.3 2011年餐饮业的招工问题 223
4.1 2011年我国餐饮业发展情况 196
4.1.1 中国餐饮业发展取得的成就 196
4.1.2 2011年中国餐饮业重要资讯 197
4.1.3 餐饮业持续增长的原因 199
4.1.4 2011年京沪穗宁杭餐饮市场调查分析 201
4.1.5 中国餐饮业发展面临的机遇与挑战 205
4.2 现***饮业管理发展情况 206
4.2.1 中国餐饮业特许经营发展概况 206
4.2.2 2011年中国餐饮业特许经营行业调查分析 210
4.2.3 中国连锁餐饮业发展中面临的主要问题 213
4.2.4 中国餐饮特许经营企业发展的战略 217
4.3 餐饮业发展问题 219
4.3.1 餐饮业大发展的隐忧 219
4.3.2 2011年中国餐饮业出现的问题 220
4.3.3 2011年餐饮业的招工问题 223
第五章 餐饮业市场的细分分析 225
5.1 西餐业市场分析 225
5.1.1 国外各类西餐的特色 225
5.1.2 中国西餐市场现状 227
5.1.3 西餐的未来市场经营分析 233
5.2 快餐业市场分析 236
5.2.1 快餐业市场发展的现状 236
5.2.2 快餐业发展中存在的主要问题 238
5.2.3 快餐业发展的战略及措施 239
5.2.4 快餐的健康问题 245
5.3 中式快餐市场分析 246
5.3.1 中式快餐的概述 246
5.3.2 中式快餐业发展的问题及对策 251
5.3.3 中式快餐的环境分析 254
5.3.4 中式快餐市场分析 255
5.3.5 中式快餐的优劣势分析 256
5.3.6 中式快餐发展的策略中营销策划分析 257
5.3.7 中式快餐的可行性分析 261
5.3.8 中式快餐产业化、标准化发展分析 263
5.3.9 中式快餐发展趋势 264
5.3.10 中式快餐发展的新机遇 265
5.1 西餐业市场分析 225
5.1.1 国外各类西餐的特色 225
5.1.2 中国西餐市场现状 227
5.1.3 西餐的未来市场经营分析 233
5.2 快餐业市场分析 236
5.2.1 快餐业市场发展的现状 236
5.2.2 快餐业发展中存在的主要问题 238
5.2.3 快餐业发展的战略及措施 239
5.2.4 快餐的健康问题 245
5.3 中式快餐市场分析 246
5.3.1 中式快餐的概述 246
5.3.2 中式快餐业发展的问题及对策 251
5.3.3 中式快餐的环境分析 254
5.3.4 中式快餐市场分析 255
5.3.5 中式快餐的优劣势分析 256
5.3.6 中式快餐发展的策略中营销策划分析 257
5.3.7 中式快餐的可行性分析 261
5.3.8 中式快餐产业化、标准化发展分析 263
5.3.9 中式快餐发展趋势 264
5.3.10 中式快餐发展的新机遇 265
第六章 中国各地区餐饮业发展情况 270
6.1 北京餐饮业发展分析 270
6.1.1 2011年北京市餐饮市场发展概况 270
6.1.2 北京千家餐饮企业集中促销 271
6.1.3 奥运会带给中国餐饮的启示 271
6.2 上海餐饮业发展分析 274
6.2.1 上海餐饮产业发展历程 274
6.2.2 2011年上海餐饮消费市场情况 279
6.2.3 2011年上海餐饮业管理情况 280
6.2.4 上海餐饮业的发展趋势和对策 280
6.3 广州餐饮业发展分析 286
6.3.1 广州餐饮市场发展现状 286
6.3.2 2011年度广州餐饮市场调查分析 288
6.3.3 广州餐饮市场发展存在的问题及对策 291
6.3.4 2011年广州所有中***餐厅停用一次性筷子 293
6.3.5 2011年广州市餐饮业新规 294
6.3.6 2011年广州打造岭南饮食文化 295
6.3.7 广州餐饮业发展的趋势 295
6.4 西部地区餐饮业发展分析 296
6.4.1 2011年四川餐饮业发展情况 296
6.4.2 2011年四川省餐饮***联系企业发展情况 300
6.4.3 重庆市五举措加快发展餐饮服务业 301
6.4.4 陕西餐饮业发展概况 302
6.4.5 2011年新疆餐饮消费安全监管情况 304
6.5 其它地区餐饮业发展分析 305
6.5.1 2011年度杭州餐饮市场发展分析 305
6.5.2 2011年天津餐饮业发展概况 309
6.5.3 2011年扬州餐饮消费分析 309
6.5.4 安徽在******对高校餐饮行业设“准入制” 310
6.5.5 2012年济源市餐饮市场运行分析 310
6.5.6 2012年的沈阳餐饮业发展趋势 310
6.1 北京餐饮业发展分析 270
6.1.1 2011年北京市餐饮市场发展概况 270
6.1.2 北京千家餐饮企业集中促销 271
6.1.3 奥运会带给中国餐饮的启示 271
6.2 上海餐饮业发展分析 274
6.2.1 上海餐饮产业发展历程 274
6.2.2 2011年上海餐饮消费市场情况 279
6.2.3 2011年上海餐饮业管理情况 280
6.2.4 上海餐饮业的发展趋势和对策 280
6.3 广州餐饮业发展分析 286
6.3.1 广州餐饮市场发展现状 286
6.3.2 2011年度广州餐饮市场调查分析 288
6.3.3 广州餐饮市场发展存在的问题及对策 291
6.3.4 2011年广州所有中***餐厅停用一次性筷子 293
6.3.5 2011年广州市餐饮业新规 294
6.3.6 2011年广州打造岭南饮食文化 295
6.3.7 广州餐饮业发展的趋势 295
6.4 西部地区餐饮业发展分析 296
6.4.1 2011年四川餐饮业发展情况 296
6.4.2 2011年四川省餐饮***联系企业发展情况 300
6.4.3 重庆市五举措加快发展餐饮服务业 301
6.4.4 陕西餐饮业发展概况 302
6.4.5 2011年新疆餐饮消费安全监管情况 304
6.5 其它地区餐饮业发展分析 305
6.5.1 2011年度杭州餐饮市场发展分析 305
6.5.2 2011年天津餐饮业发展概况 309
6.5.3 2011年扬州餐饮消费分析 309
6.5.4 安徽在******对高校餐饮行业设“准入制” 310
6.5.5 2012年济源市餐饮市场运行分析 310
6.5.6 2012年的沈阳餐饮业发展趋势 310
第七章 中国餐饮业竞争分析 312
7.1 中国餐饮行业的竞争情况和趋势 312
7.1.1 中国餐饮业竞争情况 312
7.1.2 中国餐饮业竞争的变化趋势 312
7.2 中国餐饮业竞争新特点 314
7.2.1 洋快餐与中快餐竞争随行就市 314
7.2.2 餐饮业的特色竞争战略 315
7.2.3 餐饮业竞争的顾客价值战略 316
7.2.4 餐饮业的品牌竞争 318
7.2.5 信息化将成为餐饮业竞争法宝 320
7.3 中国餐饮企业竞争对策分析 322
7.3.1 餐饮业经济危机中“组合”营销分析 322
7.3.2 餐饮企业应积极打造核心竞争力 324
7.3.3 针对中国餐饮业竞争态势的相应对策 331
7.3.4 在餐饮竞争中适当调整战略*** 334
7.3.5 加强企业信息化建设 336
7.4 传统餐饮文化与餐饮企业竞争策略分析 339
7.4.1 中国传统餐饮文化的主要特点 339
7.4.2 传统餐饮文化对餐饮企业的影响分析 341
7.4.3 餐饮企业的竞争战略 342
7.1 中国餐饮行业的竞争情况和趋势 312
7.1.1 中国餐饮业竞争情况 312
7.1.2 中国餐饮业竞争的变化趋势 312
7.2 中国餐饮业竞争新特点 314
7.2.1 洋快餐与中快餐竞争随行就市 314
7.2.2 餐饮业的特色竞争战略 315
7.2.3 餐饮业竞争的顾客价值战略 316
7.2.4 餐饮业的品牌竞争 318
7.2.5 信息化将成为餐饮业竞争法宝 320
7.3 中国餐饮企业竞争对策分析 322
7.3.1 餐饮业经济危机中“组合”营销分析 322
7.3.2 餐饮企业应积极打造核心竞争力 324
7.3.3 针对中国餐饮业竞争态势的相应对策 331
7.3.4 在餐饮竞争中适当调整战略*** 334
7.3.5 加强企业信息化建设 336
7.4 传统餐饮文化与餐饮企业竞争策略分析 339
7.4.1 中国传统餐饮文化的主要特点 339
7.4.2 传统餐饮文化对餐饮企业的影响分析 341
7.4.3 餐饮企业的竞争战略 342
第八章 中国餐饮行业的***企业经营分析 344
8.1 百胜餐饮集团 344
8.1.1 企业基本情况 344
8.1.2 企业在中国的市场经营状况 344
8.1.3 2011年企业发展新动态 346
8.2 麦当劳 347
8.2.1 企业基本情况 347
8.2.2 2011年11月麦当劳营业情况 348
8.2.3 2011-2012年公司在中国经营的新动态 349
8.2.4 2012年开店计划 349
8.2.5 麦当劳的人才观与人力资源管理 349
8.3 顶新国际集团德克士食品 353
8.3.1 企业基本情况 353
8.3.2 公司经营情况 355
8.3.3 公司市场营销战略 356
8.3.4 公司发展动态 359
8.4 真功夫餐饮管理有限公司 360
8.4.1 企业基本情况 360
8.4.2 企业发展历程 360
8.4.3 企业经营发展状况 361
8.4.4 企业发展新计划 362
8.5 重庆******控股（集团）有限公司 363
8.5.1 企业基本情况 363
8.5.2 企业的发展历程 365
8.5.3 企业的经营状况 369
8.5.4 企业的***等级 370
8.6 成都谭鱼头***股份有限公司 371
8.6.1 企业基本情况 371
8.6.2 企业发展历程 372
8.6.3 企业战略发展战略 373
8.7 内蒙古小尾羊餐饮连锁公司 375
8.7.1 企业基本情况 375
8.7.2 企业发展历程 376
8.7.3 企业经营情况 377
8.7.4 企业发展战略 378
8.7.5 2012年企业发展动态 378
8.8 重庆德庄实业（集团）有限公司 380
8.8.1 企业基本情况 380
8.8.2 企业发展历程 381
8.8.3 企业经营情况 382
8.8.4 2012年公司发展动态 383
8.9 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 383
8.9.1 企业基本情况 383
8.9.2 2010-2011年企业经营情况 384
8.9.3 小肥羊打造中国羊肉***品牌 387
8.10 中国全聚德(集团)股份有限公司 390
8.10.1 企业基本情况 390
8.10.2 2011年公司经营情况分析 393
8.10.3 2012年公司经营情况分析 394
8.10.4 2010-2011年公司主要财务指标分析 396
8.10.5 企业未来发展展望 398
8.11 西安饮食股份有限公司 398
8.11.1 企业基本情况 398
8.11.2 2011年公司经营情况分析 400
8.11.3 2012年公司经营情况分析 403
8.11.4 2010-2011年公司主要财务指标分析 406
8.11.5 企业未来发展展望 408
8.12 上海锦江国际酒店发展股份有限公司 409
8.12.1 企业基本情况 409
8.12.2 2011年公司经营情况分析 410
8.12.3 2012年公司经营情况分析 414
8.12.4 2010-2011年公司主要财务指标分析 416
8.12.5 企业未来经营展望 419
8.13 味千（中国）控股有限公司 420
8.13.1 企业基本情况 420
8.13.2 2011年企业经营回顾 421
8.13.3 2012年企业经营情况分析 422
8.13.4 企业未来发展展望 425
8.1 百胜餐饮集团 344
8.1.1 企业基本情况 344
8.1.2 企业在中国的市场经营状况 344
8.1.3 2011年企业发展新动态 346
8.2 麦当劳 347
8.2.1 企业基本情况 347
8.2.2 2011年11月麦当劳营业情况 348
8.2.3 2011-2012年公司在中国经营的新动态 349
8.2.4 2012年开店计划 349
8.2.5 麦当劳的人才观与人力资源管理 349
8.3 顶新国际集团德克士食品 353
8.3.1 企业基本情况 353
8.3.2 公司经营情况 355
8.3.3 公司市场营销战略 356
8.3.4 公司发展动态 359
8.4 真功夫餐饮管理有限公司 360
8.4.1 企业基本情况 360
8.4.2 企业发展历程 360
8.4.3 企业经营发展状况 361
8.4.4 企业发展新计划 362
8.5 重庆******控股（集团）有限公司 363
8.5.1 企业基本情况 363
8.5.2 企业的发展历程 365
8.5.3 企业的经营状况 369
8.5.4 企业的***等级 370
8.6 成都谭鱼头***股份有限公司 371
8.6.1 企业基本情况 371
8.6.2 企业发展历程 372
8.6.3 企业战略发展战略 373
8.7 内蒙古小尾羊餐饮连锁公司 375
8.7.1 企业基本情况 375
8.7.2 企业发展历程 376
8.7.3 企业经营情况 377
8.7.4 企业发展战略 378
8.7.5 2012年企业发展动态 378
8.8 重庆德庄实业（集团）有限公司 380
8.8.1 企业基本情况 380
8.8.2 企业发展历程 381
8.8.3 企业经营情况 382
8.8.4 2012年公司发展动态 383
8.9 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 383
8.9.1 企业基本情况 383
8.9.2 2010-2011年企业经营情况 384
8.9.3 小肥羊打造中国羊肉***品牌 387
8.10 中国全聚德(集团)股份有限公司 390
8.10.1 企业基本情况 390
8.10.2 2011年公司经营情况分析 393
8.10.3 2012年公司经营情况分析 394
8.10.4 2010-2011年公司主要财务指标分析 396
8.10.5 企业未来发展展望 398
8.11 西安饮食股份有限公司 398
8.11.1 企业基本情况 398
8.11.2 2011年公司经营情况分析 400
8.11.3 2012年公司经营情况分析 403
8.11.4 2010-2011年公司主要财务指标分析 406
8.11.5 企业未来发展展望 408
8.12 上海锦江国际酒店发展股份有限公司 409
8.12.1 企业基本情况 409
8.12.2 2011年公司经营情况分析 410
8.12.3 2012年公司经营情况分析 414
8.12.4 2010-2011年公司主要财务指标分析 416
8.12.5 企业未来经营展望 419
8.13 味千（中国）控股有限公司 420
8.13.1 企业基本情况 420
8.13.2 2011年企业经营回顾 421
8.13.3 2012年企业经营情况分析 422
8.13.4 企业未来发展展望 425
第九章 中国餐饮业发展前景预测 426
9.1 中国餐饮业前景分析 426
9.1.1 当前中国经济发展态势对连锁餐饮业发展的影响 426
9.1.2 餐饮业的发展前景 426
9.1.3 餐饮市场发展趋势 427
9.1.4 ***危机下中式餐饮受***青睐 428
9.2 中国餐饮业的发展预测 430
9.2.1 2012年中国餐饮业的发展走势 430
9.2.2 2012年餐饮业消费发展预测 431
9.2.3 2012年餐饮业发展新趋向 432
9.2.4 2012-2016年中国餐饮业发展预测 434
9.3 中国餐饮业发展规划 439
9.3.1 餐饮业发展的发展目标 439
9.3.2 餐饮业发展的发展主要任务 440
9.3.3 中国餐饮业发展格局 441
9.3.4 餐饮业发展*** 443
9.3.5 保障餐饮业科学发展的主要政策和措施 445
9.1 中国餐饮业前景分析 426
9.1.1 当前中国经济发展态势对连锁餐饮业发展的影响 426
9.1.2 餐饮业的发展前景 426
9.1.3 餐饮市场发展趋势 427
9.1.4 ***危机下中式餐饮受***青睐 428
9.2 中国餐饮业的发展预测 430
9.2.1 2012年中国餐饮业的发展走势 430
9.2.2 2012年餐饮业消费发展预测 431
9.2.3 2012年餐饮业发展新趋向 432
9.2.4 2012-2016年中国餐饮业发展预测 434
9.3 中国餐饮业发展规划 439
9.3.1 餐饮业发展的发展目标 439
9.3.2 餐饮业发展的发展主要任务 440
9.3.3 中国餐饮业发展格局 441
9.3.4 餐饮业发展*** 443
9.3.5 保障餐饮业科学发展的主要政策和措施 445
第十章 餐饮企业经营建议和***分析 447
10.1 餐饮业市场营销的未来发展分析 447
10.2 餐饮企业经营建议 450
10.2.1 提高餐饮业的营业额的建议 450
10.2.2 小型特色餐饮业发展的经营建议 452
10.2.3 大众餐饮业的经营建议 455
10.2.4 餐饮业连锁经营的发展建议 458
10.2.5 中式餐饮的连锁经营建议 460
10.2.6 餐饮业管理者经营餐饮业建议 465
10.2.7 餐饮业菜品创新质量经营建议 467
10.2.8 餐饮业优质管理的建议 474
10.2.9 餐饮业网络营销建议 475
10.3 餐饮业的***分析 479
10.3.1 国内***餐饮业的***分析 479
10.3.2 2012年快餐业的***潜力分析 480
10.3.3 餐饮业的***竞争及其影响分析 481
10.3.4 餐饮业市场***建议 483
10.1 餐饮业市场营销的未来发展分析 447
10.2 餐饮企业经营建议 450
10.2.1 提高餐饮业的营业额的建议 450
10.2.2 小型特色餐饮业发展的经营建议 452
10.2.3 大众餐饮业的经营建议 455
10.2.4 餐饮业连锁经营的发展建议 458
10.2.5 中式餐饮的连锁经营建议 460
10.2.6 餐饮业管理者经营餐饮业建议 465
10.2.7 餐饮业菜品创新质量经营建议 467
10.2.8 餐饮业优质管理的建议 474
10.2.9 餐饮业网络营销建议 475
10.3 餐饮业的***分析 479
10.3.1 国内***餐饮业的***分析 479
10.3.2 2012年快餐业的***潜力分析 480
10.3.3 餐饮业的***竞争及其影响分析 481
10.3.4 餐饮业市场***建议 483
图表目录
图表 1 餐饮业的细分行业分类 14
图表 2 餐饮业细分行业和业态的发展 15
图表 3 餐饮业态类型 15
图表 4 2004-2011年餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况 27
图表 5 2006-2011年中国餐饮业占GDP比例趋势图 27
图表 6 餐饮业成本结构表 28
图表 7 2001-2010年中国城镇居民在外用餐人均消费性支出 29
图表 8 2010年中国各省区城镇居民在外用餐人均消费性支出 30
图表 9 中国餐饮业零售额中居民餐饮消费比例 31
图表 10 2010年中国主要省市餐饮业前十名排序统计 32
图表 11 北京市海淀区中餐馆价位分布图 42
图表 12 海淀区中餐馆名称的结构统计 44
图表 13 海淀区三个档次使用行业标识词的情况（1） 45
图表 14 海淀区三个档次使用行业标识词的情况（2） 46
图表 15 2004-2011年中国GDP增长趋势图 51
图表 16 2004-2011年中国居民销售价格涨跌幅度 52
图表 17 2011年居民消费价格比上年涨跌幅度 52
图表 18 2004-2011年年末***外汇储备 53
图表 19 2004-2011年税收收入及其增长速度 53
图表 20 2004-2011年粮食产量及其增长速度 54
图表 21 2004-2011年工业增加值及其增长速度 55
图表 22 2011年主要工业产品产量及其增长速度 55
图表 23 2011年1-11月规模以上工业企业实现利润及其增长速度 57
图表 24 2004-2011年建筑业增加值及其增长速度 58
图表 25 2004-2011年固定资产***及其增长速度 58
图表 26 2011年分行业城镇固定资产***及其增长速度 59
图表 27 2011年固定资产***新增主要生产能力 60
图表 28 2011年房地产开发和销售主要指标完成情况 61
图表 29 2004-2011年社会消费品零售总额及其增长速度 62
图表 30 2011年货物进出口总额及其增长速度 62
图表 31 2011年主要商品出口数量、金额及其增长速度 63
图表 32 2011年主要商品进口数量、金额及其增长速度 63
图表 33 2011年对主要***和地区货物进出口额及其增长速度 64
图表 34 2004-2011年货物进出口总额及其增长速度 64
图表 35 2011年分行业外商直接***及其增长速度 65
图表 36 2011年各种运输方式完成货物运输量及其增长速度 66
图表 37 2011年各种运输方式完成旅客运输量及其增长速度 66
图表 38 2004-2011年年末固定电话用户数 67
图表 39 2011年全部***机构本外币存***及其增长速度 68
图表 40 2004-2011年城乡居民***储蓄存款余额及其增长速度 68
图表 41 2004-2011年各类教育招生人数 69
图表 42 2011年中国人口数及其构成 71
图表 43 2004-2011年农村居民人均纯收入及其增长速度 71
图表 44 2004-2011年城镇居民人均纯收入及其增长速度 72
图表 45 2011年1-11月中国对外贸易情况 76
图表 46 2011年1-11月房屋销售情况 78
图表 47 2004-2011年中国***M2与M1增速变化趋势图 79
图表 48 2011年中国固定******资金来源情况 80
图表 49 2011年中国房地产开发***资金来源情况 80
图表 50 2011年1-11月主要行业累计亏损总额增长趋势图 81
图表 51 2011年1-11月主要行业累计从业人员同比增长趋势图 82
图表 52 2012年中国各项主要经济指标预测 87
图表 53 中国八大菜系分布图 100
图表 54 2010年中国星级饭店规模及其经营情况 137
图表 55 2002-2010年中国星级酒店数量趋势图 138
图表 56 2010年中国旅***业基本情况 139
图表 57 2011年入境旅游接待收汇情况 139
图表 58 2002-2011年中国餐饮业规模增长趋势图 147
图表 59 2011年1-12月住宿和餐饮零售对比情况图 147
图表 60 2011年中国餐饮行业零售额月度统计 148
图表 61 2004-2010年中国限额以上餐饮业法人企业数 148
图表 62 2004-2010年中国限额以上餐饮业产业活动单位数 149
图表 63 2004-2010年中国限额以上餐饮业年末从业人数 149
图表 64 2010年中国按登记注册类型分限额以上餐饮业基本情况 149
图表 65 2010年中国各地区限额以上餐饮业基本情况 150
图表 66 2004-2010年中国限额以上餐饮业经营情况 151
图表 67 2004-2010年中国限额以上餐饮业营业额增长趋势图 152
图表 68 2010年中国限额以上餐饮业营业额结构图 152
图表 69 2010年中国各地区限额以上餐饮业经营情况 152
图表 70 2004-2010年中国限额以上餐饮业资产及负债情况 154
图表 71 2004-2010年中国限额以上餐饮业资产增长趋势图 154
图表 72 2010年中国按登记注册类型分限额以上餐饮业资产及负债情况 154
图表 73 2010年中国按国民经济行业分限额以上餐饮业资产及负债情况 155
图表 74 2010年中国各地区限额以上餐饮业资产及负债情况 156
图表 75 2004-2010年中国限额以上餐饮业主要财务指标 157
图表 76 2004-2010年中国限额以上餐饮业主营业务收入增长趋势图 157
图表 77 2004-2010年中国限额以上餐饮业主营利润增长趋势图 157
图表 78 2010年中国按登记注册类型分限额以上餐饮业主要财务指标 158
图表 79 2010年中国按国民经济行业分限额以上餐饮业主要财务指标 159
图表 80 2010年中国各地区限额以上餐饮业主要财务指标 159
图表 81 2010年中国限额以上连锁餐饮企业基本情况统计 160
图表 82 2010年中国限额以上连锁餐饮企业收入统计 161
图表 83 2010年中国限额以上连锁餐饮企业基本情况统计(按注册类型分) 161
图表 84 2010年中国限额以上连锁餐饮企业基本情况统计(按业态分) 162
图表 85 2010年中国限额以上连锁餐饮企业基本情况统计(按地区分) 164
图表 86 2010年中国各地区限额以上连锁餐饮业门店数按业态分布 164
图表 87 2010年中国各地区限额以上连锁餐饮业营业收入按业态分布 165
图表 88 2010年按登记注册类型和业态分限额以上连锁餐饮业集团（企业）数 166
图表 89 2010年按行业和业态分限额以上连锁餐饮业集团（企业）数 167
图表 90 2010年按行业和登记注册类型分限额以上连锁餐饮业集团（企业）数 167
图表 91 2010年按地区和业态分限额以上连锁餐饮业集团（企业）数 168
图表 92 2010年按地区和行业分限额以上连锁餐饮业集团（企业）数 169
图表 93 2010年按地区和登记注册类型分限额以上连锁餐饮业集团（企业）数（1） 170
图表 94 2010年按地区和登记注册类型分限额以上连锁餐饮业集团（企业）数（2） 171
图表 95 2006-2011年中国大米产量统计 172
图表 96 2006-2011年中国大米产量增长趋势图 173
图表 97 2011年中国大米产量月底统计表 173
图表 98 2011年中国各地区大米产量统计 173
图表 99 2006-2011年中国小麦粉产量统计 175
图表 100 2006-2011年中国小麦粉产量增长趋势图 175
图表 101 2011年中国小麦粉产量月底统计表 175
图表 102 2011年中国各地区小麦粉产量统计 176
图表 103 2006-2011年中***用植物油产量统计 177
图表 104 2006-2011年中***用植物油产量增长趋势图 177
图表 105 2011年中***用植物油产量月底统计表 177
图表 106 2011年中国各地区食用植物油产量统计 178
图表 107 2005-2011年中国鲜冷藏冻肉产量统计 179
图表 108 2005-2011年中国鲜冷藏冻肉产量增长趋势图 179
图表 109 2011年中国鲜冷藏冻肉产量月底统计表 180
图表 110 2011年中国各地区鲜冷藏冻肉产量统计 180
图表 111 2006-2011年中国味精产量统计 181
图表 112 2006-2011年中国味精产量增长趋势图 182
图表 113 2011年中国味精产量月底统计表 182
图表 114 2011年中国各地区味精产量统计 182
图表 115 2006-2011年中国酱油产量统计 183
图表 116 2006-2011年中国酱油产量增长趋势图 184
图表 117 2011年中国酱油产量月底统计表 184
图表 118 2011年中国各地区酱油产量统计 184
图表 119 2004-2011年中国饮料酒产量统计 185
图表 120 2004-2011年中国饮料酒产量增长趋势图 186
图表 121 2011年中国饮料酒产量月底统计表 186
图表 122 2011年中国各地区饮料酒产量统计 186
图表 123 2006-2011年中国碳酸饮料产量统计 188
图表 124 2006-2011年中国碳酸饮料产量增长趋势图 188
图表 125 2011年中国碳酸饮料产量月底统计表 188
图表 126 2011年中国各地区碳酸饮料产量统计 189
图表 127 2004-2011年中国饮料、酒及醋进口数量统计 190
图表 128 2004-2011年中国饮料、酒及醋进口金额统计 190
图表 129 2004-2011年中国饮料、酒及醋进口金额增长趋势图 190
图表 130 2004-2011年中国饮料、酒及醋出口数量统计 191
图表 131 2004-2011年中国饮料、酒及醋出口金额统计 191
图表 132 2004-2011年中国饮料、酒及醋出口金额增长趋势图 191
图表 1 餐饮业的细分行业分类 14
图表 2 餐饮业细分行业和业态的发展 15
图表 3 餐饮业态类型 15
图表 4 2004-2011年餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况 27
图表 5 2006-2011年中国餐饮业占GDP比例趋势图 27
图表 6 餐饮业成本结构表 28
图表 7 2001-2010年中国城镇居民在外用餐人均消费性支出 29
图表 8 2010年中国各省区城镇居民在外用餐人均消费性支出 30
图表 9 中国餐饮业零售额中居民餐饮消费比例 31
图表 10 2010年中国主要省市餐饮业前十名排序统计 32
图表 11 北京市海淀区中餐馆价位分布图 42
图表 12 海淀区中餐馆名称的结构统计 44
图表 13 海淀区三个档次使用行业标识词的情况（1） 45
图表 14 海淀区三个档次使用行业标识词的情况（2） 46
图表 15 2004-2011年中国GDP增长趋势图 51
图表 16 2004-2011年中国居民销售价格涨跌幅度 52
图表 17 2011年居民消费价格比上年涨跌幅度 52
图表 18 2004-2011年年末***外汇储备 53
图表 19 2004-2011年税收收入及其增长速度 53
图表 20 2004-2011年粮食产量及其增长速度 54
图表 21 2004-2011年工业增加值及其增长速度 55
图表 22 2011年主要工业产品产量及其增长速度 55
图表 23 2011年1-11月规模以上工业企业实现利润及其增长速度 57
图表 24 2004-2011年建筑业增加值及其增长速度 58
图表 25 2004-2011年固定资产***及其增长速度 58
图表 26 2011年分行业城镇固定资产***及其增长速度 59
图表 27 2011年固定资产***新增主要生产能力 60
图表 28 2011年房地产开发和销售主要指标完成情况 61
图表 29 2004-2011年社会消费品零售总额及其增长速度 62
图表 30 2011年货物进出口总额及其增长速度 62
图表 31 2011年主要商品出口数量、金额及其增长速度 63
图表 32 2011年主要商品进口数量、金额及其增长速度 63
图表 33 2011年对主要***和地区货物进出口额及其增长速度 64
图表 34 2004-2011年货物进出口总额及其增长速度 64
图表 35 2011年分行业外商直接***及其增长速度 65
图表 36 2011年各种运输方式完成货物运输量及其增长速度 66
图表 37 2011年各种运输方式完成旅客运输量及其增长速度 66
图表 38 2004-2011年年末固定电话用户数 67
图表 39 2011年全部***机构本外币存***及其增长速度 68
图表 40 2004-2011年城乡居民***储蓄存款余额及其增长速度 68
图表 41 2004-2011年各类教育招生人数 69
图表 42 2011年中国人口数及其构成 71
图表 43 2004-2011年农村居民人均纯收入及其增长速度 71
图表 44 2004-2011年城镇居民人均纯收入及其增长速度 72
图表 45 2011年1-11月中国对外贸易情况 76
图表 46 2011年1-11月房屋销售情况 78
图表 47 2004-2011年中国***M2与M1增速变化趋势图 79
图表 48 2011年中国固定******资金来源情况 80
图表 49 2011年中国房地产开发***资金来源情况 80
图表 50 2011年1-11月主要行业累计亏损总额增长趋势图 81
图表 51 2011年1-11月主要行业累计从业人员同比增长趋势图 82
图表 52 2012年中国各项主要经济指标预测 87
图表 53 中国八大菜系分布图 100
图表 54 2010年中国星级饭店规模及其经营情况 137
图表 55 2002-2010年中国星级酒店数量趋势图 138
图表 56 2010年中国旅***业基本情况 139
图表 57 2011年入境旅游接待收汇情况 139
图表 58 2002-2011年中国餐饮业规模增长趋势图 147
图表 59 2011年1-12月住宿和餐饮零售对比情况图 147
图表 60 2011年中国餐饮行业零售额月度统计 148
图表 61 2004-2010年中国限额以上餐饮业法人企业数 148
图表 62 2004-2010年中国限额以上餐饮业产业活动单位数 149
图表 63 2004-2010年中国限额以上餐饮业年末从业人数 149
图表 64 2010年中国按登记注册类型分限额以上餐饮业基本情况 149
图表 65 2010年中国各地区限额以上餐饮业基本情况 150
图表 66 2004-2010年中国限额以上餐饮业经营情况 151
图表 67 2004-2010年中国限额以上餐饮业营业额增长趋势图 152
图表 68 2010年中国限额以上餐饮业营业额结构图 152
图表 69 2010年中国各地区限额以上餐饮业经营情况 152
图表 70 2004-2010年中国限额以上餐饮业资产及负债情况 154
图表 71 2004-2010年中国限额以上餐饮业资产增长趋势图 154
图表 72 2010年中国按登记注册类型分限额以上餐饮业资产及负债情况 154
图表 73 2010年中国按国民经济行业分限额以上餐饮业资产及负债情况 155
图表 74 2010年中国各地区限额以上餐饮业资产及负债情况 156
图表 75 2004-2010年中国限额以上餐饮业主要财务指标 157
图表 76 2004-2010年中国限额以上餐饮业主营业务收入增长趋势图 157
图表 77 2004-2010年中国限额以上餐饮业主营利润增长趋势图 157
图表 78 2010年中国按登记注册类型分限额以上餐饮业主要财务指标 158
图表 79 2010年中国按国民经济行业分限额以上餐饮业主要财务指标 159
图表 80 2010年中国各地区限额以上餐饮业主要财务指标 159
图表 81 2010年中国限额以上连锁餐饮企业基本情况统计 160
图表 82 2010年中国限额以上连锁餐饮企业收入统计 161
图表 83 2010年中国限额以上连锁餐饮企业基本情况统计(按注册类型分) 161
图表 84 2010年中国限额以上连锁餐饮企业基本情况统计(按业态分) 162
图表 85 2010年中国限额以上连锁餐饮企业基本情况统计(按地区分) 164
图表 86 2010年中国各地区限额以上连锁餐饮业门店数按业态分布 164
图表 87 2010年中国各地区限额以上连锁餐饮业营业收入按业态分布 165
图表 88 2010年按登记注册类型和业态分限额以上连锁餐饮业集团（企业）数 166
图表 89 2010年按行业和业态分限额以上连锁餐饮业集团（企业）数 167
图表 90 2010年按行业和登记注册类型分限额以上连锁餐饮业集团（企业）数 167
图表 91 2010年按地区和业态分限额以上连锁餐饮业集团（企业）数 168
图表 92 2010年按地区和行业分限额以上连锁餐饮业集团（企业）数 169
图表 93 2010年按地区和登记注册类型分限额以上连锁餐饮业集团（企业）数（1） 170
图表 94 2010年按地区和登记注册类型分限额以上连锁餐饮业集团（企业）数（2） 171
图表 95 2006-2011年中国大米产量统计 172
图表 96 2006-2011年中国大米产量增长趋势图 173
图表 97 2011年中国大米产量月底统计表 173
图表 98 2011年中国各地区大米产量统计 173
图表 99 2006-2011年中国小麦粉产量统计 175
图表 100 2006-2011年中国小麦粉产量增长趋势图 175
图表 101 2011年中国小麦粉产量月底统计表 175
图表 102 2011年中国各地区小麦粉产量统计 176
图表 103 2006-2011年中***用植物油产量统计 177
图表 104 2006-2011年中***用植物油产量增长趋势图 177
图表 105 2011年中***用植物油产量月底统计表 177
图表 106 2011年中国各地区食用植物油产量统计 178
图表 107 2005-2011年中国鲜冷藏冻肉产量统计 179
图表 108 2005-2011年中国鲜冷藏冻肉产量增长趋势图 179
图表 109 2011年中国鲜冷藏冻肉产量月底统计表 180
图表 110 2011年中国各地区鲜冷藏冻肉产量统计 180
图表 111 2006-2011年中国味精产量统计 181
图表 112 2006-2011年中国味精产量增长趋势图 182
图表 113 2011年中国味精产量月底统计表 182
图表 114 2011年中国各地区味精产量统计 182
图表 115 2006-2011年中国酱油产量统计 183
图表 116 2006-2011年中国酱油产量增长趋势图 184
图表 117 2011年中国酱油产量月底统计表 184
图表 118 2011年中国各地区酱油产量统计 184
图表 119 2004-2011年中国饮料酒产量统计 185
图表 120 2004-2011年中国饮料酒产量增长趋势图 186
图表 121 2011年中国饮料酒产量月底统计表 186
图表 122 2011年中国各地区饮料酒产量统计 186
图表 123 2006-2011年中国碳酸饮料产量统计 188
图表 124 2006-2011年中国碳酸饮料产量增长趋势图 188
图表 125 2011年中国碳酸饮料产量月底统计表 188
图表 126 2011年中国各地区碳酸饮料产量统计 189
图表 127 2004-2011年中国饮料、酒及醋进口数量统计 190
图表 128 2004-2011年中国饮料、酒及醋进口金额统计 190
图表 129 2004-2011年中国饮料、酒及醋进口金额增长趋势图 190
图表 130 2004-2011年中国饮料、酒及醋出口数量统计 191
图表 131 2004-2011年中国饮料、酒及醋出口金额统计 191
图表 132 2004-2011年中国饮料、酒及醋出口金额增长趋势图 191
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