我们就来科普一下：普通45#钢锻打出来再淬火即可，高密菜刀哪家好，或者汽车的钢板弹簧也不错。哥们曾经搞高速钢做过一把刀，结果硬度倒是不错，就是太脆了，调到地上就给摔断了。实际上，电影《古惑仔》上面有提到过，用切纸刀直接磨出来的刀就相当不错。***后提醒：拿刀吓唬一下人还行，千万别瞎搞，否则后果自负。
刀具的材质分类
复合钢菜刀：真正印证了这句“好钢真正用在刀刃上”。当初那些发明的人绞尽脑汁通过各种方法将用低碳钢和高碳钢复合到一起，就是为了提高了刀具的韧性和耐磨性，这就是复合钢菜刀。
碳钢夹钢菜刀：碳钢菜刀为传统菜刀，因为两种钢的相互作用，使得它具有很好的韧性和易磨性。但其耐腐蚀性较差，刀的表面容易氧化，使用一段时间后，刀的表面会发黑，擦不掉的，高密菜刀，因此不够美观和卫生，有洁癖的人会不喜欢的。
V金复合刀：这是要通过特殊方式让材料融合，进而得来的进口钢制作。特点是易磨性高，拥有较强的耐腐蚀性，高密菜刀特点，更容易清洁和卫生，因为进口钢材和复杂工艺让它成本比较高。
清理不锈钢菜刀锈渍
1、用西红柿擦洗：将切开的西红柿或是100%的西红柿汁擦洗生锈地方，可快速去锈。
2、用盐适量，加少许水，洗擦锈处同样能够起到除锈的作用。
3、可用食醋擦洗一遍，然后用温水洗，即可除掉，因为食醋中的醋酸能够中和掉菜刀表面的氧化铁，从而起到除锈的作用。
4、 用葱头去除菜刀铁锈：将切好的葱头片，直接在菜刀的铁锈上磨擦，用力要大，高密菜刀如何，就可以把铁锈擦掉了。
5、用淘米水去除菜刀铁锈：把生了锈的菜刀放在淘米水里浸泡一个小时，然后取出用抹布擦净即可。如果除锈不彻底可继续浸泡，直到全部去除。
6、用土豆或萝卜片擦洗：用切好的土豆片或萝卜片，黏上点细沙和水，直接在铁锈上磨擦，即可去除铁锈。
7、用软木塞、去污粉去除菜刀铁锈：在菜刀上撒一些去污粉，然后把软木塞弄湿，用软木塞在菜刀上来回擦，铁锈就可以擦下来了，效果很好。软木塞用红酒瓶盖或暖水瓶盖都可以。
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