一、历史由来
卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。而卤肉饭的历史可回朔到周朝，根据《周礼》当中《天官膳夫篇》所记，周朝大王每一顿饭会用上珍贵的菜式有八道，其中的二道為淳熬与淳母，都是将肉酱剁好，盖在一盅米饭上，上面浇上脂油肉汁，两者之差异在於淳熬使用的是糯米饭，淳母使用的是粳米饭。今日我们熟悉的“卤肉饭”类似古代周朝的帝王美食“淳熬”与“淳母”。
二、项目特点
1、卤肉饭质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感***丰富，***适口。
2、香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。
1、卤肉饭质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感***丰富，***适口。
2、香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。
3、携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于武汁水，故便于携带，使外出旅游的***食品。
三、学习费用
学习和记卤肉饭系列仅收取技术培训费1960元，其中包含一对一技术指导、材料费、资料费等，若不方便实地考察学习，可进行***培训。
为方便***各地的***者，学习期间免费提供食宿，节假日不休。
学习和记卤肉饭系列仅收取技术培训费1960元，其中包含一对一技术指导、材料费、资料费等，若不方便实地考察学习，可进行***培训。
为方便***各地的***者，学习期间免费提供食宿，节假日不休。
四、培训内容
◆香菇卤肉饭◆牛肉卤肉饭◆海带卤肉饭◆香菇芽菜卤肉饭◆飘香卤肉饭◆排骨卤汁饭◆鸡翅卤汁饭◆酸菜卤肉饭等。
◆香菇卤肉饭◆牛肉卤肉饭◆海带卤肉饭◆香菇芽菜卤肉饭◆飘香卤肉饭◆排骨卤汁饭◆鸡翅卤汁饭◆酸菜卤肉饭等。
课程内容： ①卤肉辛香味的常识及应用；
②卤肉饭制作的详细步聚及注意事项；
③卤肉&卤汁的保存；
④卤汁再运用&速配小菜的制作方法。
五、学习时间
学习由***技术人员全程一对一单独指导，以理论+实践的方式让***者更快更好的掌握相关技术，一般5天左右均可学会，随到随学，学会为止。
学习由***技术人员全程一对一单独指导，以理论+实践的方式让***者更快更好的掌握相关技术，一般5天左右均可学会，随到随学，学会为止。
六、和记的优势
① 低成本的***项目：我司***项目均为本小利大的优质创业项目，***小，利润高，***快，并且为***者提供高质量、高性价比的原材料及***设备购置渠道，可谓是***零风险。
②公司实力保障以及强大服务团队：我司汇集了国内知名烹饪、餐饮管理、营销策划***30多名，可为广大***者提供从项目选择至开店成功运营***服务，为您的成功助阵。
③ 技术培训及升级：我司所有技术人员均是***厨师出身，技术精湛，曾在大型连锁餐饮机构担任要职或有多年开店成功经验，可有效为***者护驾保航，确保***者成功率在百分之98％以上。合作后***者免费享受三年技术升级服务，以确保***者产品持续更新。
④ ***化跟踪：和记一品针对合作者建立***服务档案，由对应部门***的工作人员定期跟踪指导。
⑤ 地理环境：公司地处我国交通***——武汉中心地带，交通快捷便利，且有国内***小吃一条街“户部巷”品尝观摩。
七、项目前景
卤肉饭，饭又香又韧，卤肉多汁，肥美而不油腻及鲜脆可口的腌制酱菜，风靡***，***卤肉饭，经营灵活，全年销售无淡旺季之分，男女老少皆为消费者!***小，***快，是您***创业的***佳选择！