2012-2016年中国调味品行业市场深度调研及***发展分析报告
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【报告编号】 100908
【出版机构】 产业经济研究院
【出版时间】 2012年08月
【报告格式】 纸质版:6500元 【电子版】: 6800元 【纸质+电子】: 7000元
【交付方式】 特快专递/E-MAIL
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【联 系 人】 李 军
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【 目录 】
第1章：调味品行业发展综述 30
1.1 调味品行业定义及分类 30
1.1.1 行业概念及定义 30
1.1.2 行业主要产品大类 30
1.1.3 行业在国民经济中的地位 31
1.2 调味品行业统计标准 32
1.2.1 调味品行业统计部门和统计口径 32
1.2.2 调味品行业统计方法 32
1.2.3 调味品行业数据种类 33
1.3 调味品行业供应链分析 34
1.3.1 调味品行业上下游产业供应链简介 34
1.3.2 调味品行业主要下游产业链分析 35
（1）餐饮行业发展现状与趋势分析 35
1）中国餐饮行业发展状况分析 35
2）中国餐饮行业发展趋势分析 36
3）中国餐饮行业竞争趋势分析 36
（2）方便食品行业发展现状与趋势分析 36
（3）休闲食品行业发展现状与趋势分析 37
（4）罐头食品行业发展现状与趋势分析 38
（5）食品添加剂行业发展现状与趋势分析 40
（6）居民家庭调味品消费支出情况分析 41
1.3.3 调味品行业上游产业供应链分析 42
（1）大豆市场运营情况与价格分析 42
（2）淀粉行业运营情况与价格分析 44
（3）小麦市场运营情况与价格分析 45
（4）大米市场运营情况与价格分析 47
（5）玉米市场运营情况与价格分析 48
（6）高粱市场运营情况与价格分析 49
（7）***市场运营情况与价格分析 50
（8）肉制品市场运营情况与价格分析 50
（9）食糖市场运营情况与价格分析 51
（10）调味品包装行业发展状况与趋势 52
第2章：调味品行业发展状况分析 56
2.1 中国调味品行业发展状况分析 56
2.1.1 中国调味品行业发展总体概况 56
2.1.2 中国调味品行业发展主要特点 57
2.1.3 2011-2012年调味品行业经营情况分析 58
（1）2011-2012年调味品行业经营效益分析 58
（2）2011-2012年调味品行业盈利能力分析 59
（3）2011-2012年调味品行业运营能力分析 59
（4）2011-2012年调味品行业偿债能力分析 60
（5）2011-2012年调味品行业发展能力分析 60
2.2 调味品行业经济指标分析 61
2.2.1 调味品行业主要经济效益影响因素 61
2.2.2 2011-2012年调味品行业经济指标分析 61
2.2.3 2011-2012年不同规模企业经济指标分析 62
2.3 调味品行业供需平衡分析 68
2.3.1 2007-2011年***调味品行业供给情况分析 68
（1）2007-2011年***调味品行业总产值分析 68
（2）2007-2011年***调味品行业产成品分析 68
2.3.2 2011-2012年各地区调味品行业供给情况分析 69
（1）2011-2012年总产值排名前10个地区分析 69
（2）2011-2012年产成品排名前10个地区分析 70
2.3.3 2011-2012年***调味品行业需求情况分析 71
（1）2007-2011年***调味品行业销售产值分析 71
（2）2007-2011年***调味品行业销售收入分析 72
2.3.4 2011-2012年各地区调味品行业需求情况分析 73
（1）2011-2012年销售产值排名前10个地区分析 73
（2）2011-2012年销售收入排名前10个地区分析 74
2.3.5 2003-2011年***调味品行业产销率分析 75
第3章：调味品行业主要细分产业运营情况分析 76
3.1 味精行业运营状况分析 76
3.1.1 味精行业规模分析 76
3.1.2 味精行业生产情况 77
3.1.3 味精行业需求情况 78
3.1.4 味精行业供求平衡情况 80
3.1.5 味精行业财务运营情况 81
3.2 酱油、食醋行业运营状况分析 83
3.2.1 酱油、食醋行业规模分析 83
3.2.2 酱油、食醋行业生产情况 85
3.2.3 酱油、食醋行业需求情况 86
3.2.4 酱油、食醋行业供求平衡情况 88
3.2.5 酱油、食醋行业财务运营情况 89
3.3 其他调味品行业运营状况分析 91
3.3.1 其他调味品行业规模分析 91
3.3.2 其他调味品行业生产情况 92
3.3.3 其他调味品行业需求情况 93
3.3.4 其他调味品行业供求平衡情况 95
3.3.5 其他调味品行业财务运营情况 96
第4章：调味品行业市场环境分析 98
4.1 行业政策环境分析 98
4.1.1 行业相关政策动向 98
（1）《中华人民共和***品安全法》 98
（2）***严厉打击食品***添加行为 100
（3）食用盐碘含量新标准发布 101
（4）环保部有意提高味精工业废水排放标准 102
（5）***拟撤38种食品添加剂 103
（6）《2012食品安全***工作安排》 103
4.1.2 调味品行业发展规划 103
4.2 行业经济环境分析 104
4.2.1 国际宏观经济环境分析 104
4.2.2 国内宏观经济环境分析 108
4.3 行业需求环境分析 113
4.3.1 行业需求特征分析 113
4.3.2 行业需求趋势分析 114
4.4 行业社会环境分析 115
4.4.1 行业发展面临的食品安全问题 115
4.4.2 行业发展面临的环境保护问题 116
第5章：调味品行业市场竞争状况分析 117
5.1 行业总体市场竞争状况分析 117
5.2 行业国际市场竞争状况分析 117
5.2.1 国际调味品市场发展状况 117
（1）欧洲调味品市场发展分析 117
（2）美加调味品市场发展分析 118
（3）日本调味品市场发展分析 118
（4）韩国调味品市场发展分析 120
（5）越南调味品市场发展分析 120
5.2.2 国际调味品市场发展趋势分析 120
5.2.3 跨国公司在中国市场的***布局 122
（1）日本龟甲万株式会社（Kikkoman）在华***布局分析 122
（2）英国联合利华公司（Unilever）在华***布局分析 122
（3）日本味之素株式会社（Kotobuki Pharmaceutical）在华***布局分析 123
（4）瑞士雀巢公司（Nestle）在华***布局分析 123
（5）日本味滋康集团（mizkan）在华***布局分析 124
（6）美国亨氏（Heinz）食品集团在华***布局分析 124
5.2.4 跨国公司***竞争策略分析 125
5.3 行业国内市场竞争状况分析 130
5.3.1 国内调味品行业竞争格局分析 130
5.3.2 国内调味品行业集中度分析 130
（1）行业销售集中度分析 130
（2）行业资产集中度分析 131
（3）行业利润集中度分析 132
5.3.3 调味品行业议价能力分析 133
5.3.4 国内调味品行业潜在威胁分析 133
5.4 行业***兼并与重组整合分析 134
5.4.1 调味品行业***兼并与重组整合概况 134
5.4.2 国际调味品企业***兼并与重组整合 135
5.4.3 国内调味品企业***兼并与重组整合 135
第6章：调味品行业主要产品市场分析 137
6.1 行业主要产品结构特征 137
6.1.1 行业产品结构特征分析 137
6.1.2 行业产品市场发展概况 138
6.2 行业主要产品市场分析 139
6.2.1 酱油产品市场分析 140
6.2.2 味精产品市场分析 142
6.2.3 食醋产品市场分析 143
6.2.4 鸡精产品市场分析 144
6.2.5 蚝油产品市场分析 145
6.2.6 调味酱产品市场分析 145
6.2.7 调味粉产品市场分析 145
6.2.8 复合调味品市场分析 146
6.3 行业主要产品销售渠道与策略 146
6.3.1 行业产品销售渠道存在的主要问题 146
6.3.2 行业产品销售渠道发展趋势与策略 147
6.4 行业主要产品新技术发展趋势 149
6.4.1 国际调味品新技术发展趋势 149
6.4.2 国内调味品新技术发展趋势 150
第7章：调味品行业***区域市场分析 151
7.1 行业总体区域结构特征分析 151
7.1.1 行业区域结构总体特征 151
7.1.2 行业区域集中度分析 154
7.2 行业***区域产销情况分析 156
7.2.1 华北地区调味品行业产销情况分析 156
（1）2008-2012年北京市调味品行业产销情况分析 156
（2）2008-2012年天津市调味品行业产销情况分析 158
（3）2008-2012年河北省调味品行业产销情况分析 160
（4）2008-2012年山西省调味品行业产销情况分析 162
（5）2008-2012年内蒙古调味品行业产销情况分析 164
7.2.2 东北地区调味品行业产销情况分析 166
（1）2008-2012年吉林省调味品行业产销情况分析 166
（2）2008-2012年辽宁省调味品行业产销情况分析 168
（3）2008-2012年黑龙江省调味品行业产销情况分析 170
7.2.3 华东地区调味品行业产销情况分析 172
（1）2008-2012年上海市调味品行业产销情况分析 172
（2）2008-2012年江苏省调味品行业产销情况分析 174
（3）2008-2012年浙江省调味品行业产销情况分析 176
（4）2008-2012年山东省调味品行业产销情况分析 178
（5）2008-2012年福建省调味品行业产销情况分析 180
（6）2008-2012年江西省调味品行业产销情况分析 182
（7）2008-2012年安徽省调味品行业产销情况分析 184
7.2.4 华中地区调味品行业产销情况分析 186
（1）2008-2012年湖南省调味品行业产销情况分析 186
（2）2008-2012年湖北省调味品行业产销情况分析 188
（3）2008-2012年河南省调味品行业产销情况分析 190
7.2.5 华南地区调味品行业产销情况分析 192
（1）2008-2012年广东省调味品行业产销情况分析 192
（2）2008-2012年广西调味品行业产销情况分析 194
7.2.6 西南地区调味品行业产销情况分析 196
（1）2008-2012年四川省调味品行业产销情况分析 196
（2）2008-2012年重庆市调味品行业产销情况分析 198
（3）2008-2012年贵州省调味品行业产销情况分析 200
（4）2008-2012年云南省调味品行业产销情况分析 202
7.2.7 西北地区调味品行业产销情况分析 204
（1）2008-2012年陕西省调味品行业产销情况分析 204
（2）2008-2012年甘肃省调味品行业产销情况分析 206
（3）2008-2012年青海省调味品行业产销情况分析 208
（4）2008-2012年宁夏调味品行业产销情况分析 210
（5）2008-2012年新疆调味品行业产销情况分析 212
第8章：调味品行业进出口市场分析 215
8.1 调味品行业进出口状况综述 215
8.2 调味品行业出口市场分析 215
8.2.1 行业出口整体情况 215
8.2.2 行业出口产品结构 216
8.3 调味品行业进口市场分析 219
8.3.1 行业进口整体情况 219
8.3.2 行业进口产品结构 220
8.4 调味品行业进出口前景及建议 222
8.4.1 调味品行业出口前景及建议 222
8.4.2 调味品行业进口前景及建议 223
第9章：调味品行业主要企业生产经营分析 224
9.1 调味品企业发展总体状况分析 224
9.1.1 调味品行业企业资产状况 224
9.1.2 调味品行业销售收入和利润 224
9.2 酱油、食醋行业***企业个案分析 226
9.2.1 佛山市海天调味食品股份有限公司经营情况分析 226
（1）企业发展简况分析 226
（2）企业产销能力分析 227
（3）企业盈利能力分析 227
（4）企业运营能力分析 228
（5）企业偿债能力分析 228
（6）企业发展能力分析 229
（7）企业产品结构及新产品动向 230
（8）企业销售渠道与网络 230
（9）企业经营优劣势分析 230
……另有19家企业分析。
9.3 味精行业***企业个案分析 306
9.3.1 河南莲花味精股份有限公司经营情况分析 306
（1）企业发展简况分析 306
（2）主要经济指标分析 307
（3）企业盈利能力分析 307
（4）企业运营能力分析 308
（5）企业偿债能力分析 308
（6）企业发展能力分析 309
（7）企业产品结构及新产品动向 309
（8）企业销售渠道与网络 310
（9）企业经营优劣势分析 310
（10）企业***新发展动向分析 311
……另有20家企业分析。
9.4 其他调味品行业***企业个案分析 392
9.4.1 贵阳南明老干妈风味食品有限公司经营情况分析 392
（1）企业发展简况分析 392
（2）企业产销能力分析 392
（3）企业盈利能力分析 393
（4）企业运营能力分析 393
（5）企业偿债能力分析 394
（6）企业发展能力分析 394
（7）企业产品结构及新产品动向 395
（8）企业销售渠道与网络 395
（9）企业经营优劣势分析 395
……另有5家企业分析。
第10章：调味品行业发展趋势分析与预测 415
10.1 中国调味品市场发展趋势 415
10.1.1 中国调味品市场发展趋势分析 415
10.1.2 中国调味品市场发展前景预测 415
10.2 调味品行业***特性分析 416
10.2.1 调味品行业进入壁垒分析 416
10.2.2 调味品行业盈利模式分析 417
10.2.3 调味品行业盈利因素分析 418
10.3 中国调味品行业***风险 419
10.3.1 调味品行业宏观经济波动风险 419
10.3.2 调味品行业质量安全控制风险 420
10.3.3 调味品行业技术风险 420
10.3.4 调味品行业供求风险 420
10.3.5 原材料价格波动风险 420
10.3.6 产品结构风险 421
10.3.7 市场竞争风险 421
10.4 中国调味品行业***建议 422
10.4.1 调味品行业***现状分析 422
10.4.2 调味品行业主要***建议 422
图表目录
图表1：2008-2012年我国调味品及发酵制品销售收入及增速（单位：亿元，%） 2
图表2：2008-2012年调味品行业工业总产值及在GDP比重（单位：亿元，%） 32
图表3：调味品上下游产业关系图 35
图表4：2011年中国方便面制造业主要经济指标分析（单位：家，人，万元，%） 37
图表5：2011年中国罐头制造业工业总产值（单位：万元，%） 39
图表6：2008-2012年农村居民人均可支配收入及其增速（单位：元，%） 41
图表7：2008-2012年城镇居民人均纯收入及其增速（单位：元，%） 42
图表8：1994-2011年***及中国历年大豆需求（单位：百万吨） 43
图表9：2008-2011年我国大豆收储价格（单位：元/吨） 43
图表10：2011年1-12月我国玉米淀粉市场价格表（单位：元/吨） 45
图表11：2008-2011年中国玉米年度产量与国内消费（单位：万吨，万公顷） 48
图表12：2011-2012年中国玉米***价格走势图（单位：元/吨） 49
图表13：2011-2012年中国肉制品加工业主要经济指标分析（单位：家，人，万元，%） 51
图表14：2011-2012年中国制糖业主要经济指标分析（单位：家，人，万元，%） 51
图表15：2011-2012年调味品行业经营效益分析（单位：家，人，万元，%） 58
图表16：2011-2012年中国调味品行业盈利能力分析（单位：%） 59
图表17：2011-2012年中国调味品行业运营能力分析（单位：次） 59
图表18：2011-2012年中国调味品行业偿债能力分析（单位：%，倍） 60
图表19：2011-2012年中国调味品行业发展能力分析（单位：%） 60
图表20：2011-2012年调味品行业主要经济指标统计表（单位：万元，家，%） 62
图表21：2011-2012年中国大型调味品企业主要经济指标统计表（单位：万元，个，%） 63
图表22：2011-2012年中国中型调味品企业主要经济指标统计表（单位：万元，个，%） 64
图表23：2011-2012年中国小型调味品企业主要经济指标统计表（单位：万元，个，%） 65
图表24：2009-2011年不同规模企业数量比重变化趋势图（单位：%） 66
图表25：2009-2011年不同规模企业资产总额比重变化趋势图（单位：%） 66
图表26：2009-2011年不同规模企业销售收入比重变化趋势图（单位：%） 67
图表27：2009-2011年不同规模企业利润总额比重变化趋势图（单位：%） 67
图表28：2007-2011年调味品行业工业总产值及增长率走势（单位：亿元，%） 68
图表29：2011-2012年调味品行业产成品及增长率走势图（单位：亿元，%） 69
图表30：2011-2012年工业总产值居前的10个地区统计表（单位：万元，%） 69
图表31：2011年工业总产值居前的10个地区比重图（单位：%） 70
图表32：2011-2012年产成品居前的10个地区统计表（单位：万元，%） 71
图表33：2011年产成品居前的10个地区比重图（单位：%） 71
图表34：2007-2011年调味品行业销售产值及增长率变化情况（单位：亿元，%） 72
图表35：2007-2011年调味品行业销售收入及增长率变化趋势图（单位：亿元，%） 72
图表36：2011-2012年销售产值居前的10个地区统计表（单位：万元，%） 73
图表37：2011年销售产值居前的10个地区比重图（单位：%） 74
图表38：2011-2012年销售收入居前的10个地区统计表（单位：万元，%） 74
图表39：2011年销售收入居前的10个地区比重图（单位：%） 75
图表40：2003-2011年***调味品行业产销率变化趋势图（单位：%） 75
图表41：2008-2012年味精行业企业数量、从业人数变化情况（单位：家，人） 76
图表42：2008-2012年味精行业资产负债规模及增长率变化情况（单位：万元，%） 77
图表43：2008-2012年味精行业资产负债规模变化趋势图（单位：亿元，%） 77
图表44：2008-2012年味精行业工业总产值变化情况（单位：万元，%） 78
图表45：2008-2012年味精行业工业总产值趋势图（单位：亿元，%） 78
图表46：2008-2012年味精行业销售收入变化情况（单位：万元，%） 79
图表47：2008-2012年味精行业销售收入趋势图（单位：亿元，%） 79
图表48：2008-2012年味精行业利润总额变化情况（单位：亿元，%） 80
图表49：2008-2012年味精行业利润总额趋势图（单位：亿元，%） 80
图表50：2008-2012年味精行业产销率变化趋势图（单位：%） 81
图表51：2008-2012年味精行业库存产成品变化情况（单位：亿元，%） 81
图表52：2008-2012年味精行业盈利能力指标比较（单位：%） 82
图表53：2008-2012年味精行业运营能力指标比较（单位：次） 82
图表54：2008-2012年味精行业偿债能力指标比较（单位：%，倍） 82
图表55：2008-2012年味精行业成长能力指标比较（单位：%） 83
图表56：2008-2012年酱油、食醋行业企业数量、从业人数变化情况（单位：家，人） 84
图表57：2008-2012年酱油、食醋行业资产负债规模及增长率变化情况（单位：万元，%） 84
图表58：2008-2012年酱油、食醋行业资产负债规模变化趋势图（单位：亿元，%） 85
图表59：2008-2012年酱油、食醋行业工业总产值变化情况（单位：万元，%） 85
图表60：2008-2012年酱油、食醋行业工业总产值趋势图（单位：亿元，%） 86
图表61：2008-2012年酱油、食醋行业销售收入变化情况（单位：万元，%） 86
图表62：2008-2012年酱油、食醋行业销售收入趋势图（单位：亿元，%） 87
图表63：2008-2012年酱油、食醋行业利润总额变化情况（单位：万元，%） 87
图表64：2008-2012年酱油、食醋行业利润总额趋势图（单位：亿元，%） 88
图表65：2008-2012年酱油、食醋行业产销率变化趋势图（单位：%） 88
图表66：2008-2012年酱油、食醋行业库存产成品变化情况（单位：亿元，%） 89
图表67：2008-2012年酱油、食醋行业盈利能力指标比较（单位：%） 89
图表68：2008-2012年酱油、食醋行业运营能力指标比较（单位：次） 90
图表69：2008-2012年酱油、食醋行业偿债能力指标比较（单位：%，倍） 90
图表70：2008-2012年酱油、食醋行业成长能力指标比较（单位：%） 90
图表71：2008-2012年其他调味品行业企业数量、从业人数变化情况（单位：个，人） 91
图表72：2008-2012年其他调味品行业资产负债规模及增长率变化情况（单位：亿元，%） 91
图表73：2008-2012年其他调味品行业资产负债规模变化趋势图（单位：亿元，%） 92
图表74：2008-2012年其他调味品行业工业总产值变化情况（单位：亿元，%） 92
图表75：2008-2012年其他调味品行业工业总产值趋势图（单位：亿元，%） 93
图表76：2008-2012年其他调味品行业销售收入变化情况（单位：亿元，%） 93
图表77：2008-2012年其他调味品行业销售收入趋势图（单位：亿元，%） 94
图表78：2008-2012年其他调味品行业利润总额变化情况（单位：亿元，%） 94
图表79：2008-2012年其他调味品行业利润总额趋势图（单位：亿元，%） 95
图表80：2008-2012年其他调味品行业产销率变化趋势图（单位：%） 95
图表81：2008-2012年其他调味品行业库存产成品变化情况（单位：亿元，%） 96
图表82：2008-2012年其他调味品行业盈利能力指标比较（单位：%） 96
图表83：2008-2012年其他调味品行业运营能力指标比较（单位：次） 97
图表84：2008-2012年其他调味品行业偿债能力指标比较（单位：%，倍） 97
图表85：2008-2012年其他调味品行业成长能力指标比较（单位：%） 97
图表86：2007-2011年美国经济成长态势分析（单位：%） 104
图表87：2007-2011年美国就业市场分析（单位：%） 105
图表88：欧元区主要***实际GDP年同比增速历史及预测值（单位：%） 106
图表89：美元走强伴随新兴市场***贬值 107
图表90：2010-2012年新兴***财政盈余状况好于发达***（单位：%） 108
图表91：2011-2012年中国国内生产总值同比增长速度（单位：%） 109
图表92：2008-2012年全部工业增加值及其增长速度（单位：亿元，%） 109
图表93：2011年***固定资产***（不含农户）同比增速（单位：%） 110
图表94：2011年中国社会消费品零售总额同比增速（单位：%） 111
图表95：2008-2011年中国货物进出口总额（单位：亿美元） 112
图表96：2011-2012年中国广义***（M2）增长速度（单位：%） 112
图表97：2011年中国制造业PMI指数（单位：%） 113
图表98：2011年中国调味品行业前10名厂商销售额及销售份额（单位：万元，%） 131
图表99：2011年中国调味品行业前10名厂商资产规模（单位：万元，%） 132
图表100：2011年中国调味品行业前10名厂商利润情况（单位：万元，%） 132
图表101：2008-2012年我国调味品及发酵制品销售收入及增速（单位：亿元，%） 138
图表102：调味品行业产品类别及分布（单位：%） 139
图表103：2011年1-11月我国酱油产量分省市统计表（单位：吨，%） 141
图表104：2011年中国味精制造业主要经济指标分析（单位：家，人，万元，%） 142
图表105：2011-2012年中国调味品企业区域市场情况（单位：个，亿元） 151
图表106：2011-2012年调味品行业各区域企业数量情况（单位：%） 153
图表107：2011-2012年调味品行业各区域全部销售收入情况（单位：%） 153
图表108：2011-2012年调味品行业各区域资产总计情况（单位：%） 154
图表109：2011年中国调味品行业二十个地区销售收入排名情况（单位：亿元） 154
图表110：2011年中国调味品行业销售收入按地区累计百分比（单位：%） 155
图表111：2007-2011年中国调味品行业销售收入前五和前十的地区占比情况（单位：%） 155
图表112：2007-2011年中国调味品行业前五个地区销售收入占比及标准差情况（单位：%） 156
图表113：2008-2012年北京市调味品行业产销情况统计表（单位：万元，%） 157
图表114：2008-2012年北京市调味品行业产销情况变化趋势图（单位：亿元，%） 157
图表115：2008-2012年北京市调味品行业企业数量变化趋势图（单位：家） 158
图表116：2008-2012年北京市调味品行业亏损情况变化趋势图（单位：万元，%） 158
图表117：2008-2012年天津市调味品行业产销情况统计表（单位：万元，%） 159
图表118：2008-2012年天津市调味品行业产销情况变化趋势图（单位：亿元，%） 159
图表119：2008-2012年天津市调味品行业企业数量变化趋势图（单位：家） 160
图表120：2008-2012年天津市调味品行业亏损情况变化趋势图（单位：万元，%） 160
1.1 调味品行业定义及分类 30
1.1.1 行业概念及定义 30
1.1.2 行业主要产品大类 30
1.1.3 行业在国民经济中的地位 31
1.2 调味品行业统计标准 32
1.2.1 调味品行业统计部门和统计口径 32
1.2.2 调味品行业统计方法 32
1.2.3 调味品行业数据种类 33
1.3 调味品行业供应链分析 34
1.3.1 调味品行业上下游产业供应链简介 34
1.3.2 调味品行业主要下游产业链分析 35
（1）餐饮行业发展现状与趋势分析 35
1）中国餐饮行业发展状况分析 35
2）中国餐饮行业发展趋势分析 36
3）中国餐饮行业竞争趋势分析 36
（2）方便食品行业发展现状与趋势分析 36
（3）休闲食品行业发展现状与趋势分析 37
（4）罐头食品行业发展现状与趋势分析 38
（5）食品添加剂行业发展现状与趋势分析 40
（6）居民家庭调味品消费支出情况分析 41
1.3.3 调味品行业上游产业供应链分析 42
（1）大豆市场运营情况与价格分析 42
（2）淀粉行业运营情况与价格分析 44
（3）小麦市场运营情况与价格分析 45
（4）大米市场运营情况与价格分析 47
（5）玉米市场运营情况与价格分析 48
（6）高粱市场运营情况与价格分析 49
（7）***市场运营情况与价格分析 50
（8）肉制品市场运营情况与价格分析 50
（9）食糖市场运营情况与价格分析 51
（10）调味品包装行业发展状况与趋势 52
第2章：调味品行业发展状况分析 56
2.1 中国调味品行业发展状况分析 56
2.1.1 中国调味品行业发展总体概况 56
2.1.2 中国调味品行业发展主要特点 57
2.1.3 2011-2012年调味品行业经营情况分析 58
（1）2011-2012年调味品行业经营效益分析 58
（2）2011-2012年调味品行业盈利能力分析 59
（3）2011-2012年调味品行业运营能力分析 59
（4）2011-2012年调味品行业偿债能力分析 60
（5）2011-2012年调味品行业发展能力分析 60
2.2 调味品行业经济指标分析 61
2.2.1 调味品行业主要经济效益影响因素 61
2.2.2 2011-2012年调味品行业经济指标分析 61
2.2.3 2011-2012年不同规模企业经济指标分析 62
2.3 调味品行业供需平衡分析 68
2.3.1 2007-2011年***调味品行业供给情况分析 68
（1）2007-2011年***调味品行业总产值分析 68
（2）2007-2011年***调味品行业产成品分析 68
2.3.2 2011-2012年各地区调味品行业供给情况分析 69
（1）2011-2012年总产值排名前10个地区分析 69
（2）2011-2012年产成品排名前10个地区分析 70
2.3.3 2011-2012年***调味品行业需求情况分析 71
（1）2007-2011年***调味品行业销售产值分析 71
（2）2007-2011年***调味品行业销售收入分析 72
2.3.4 2011-2012年各地区调味品行业需求情况分析 73
（1）2011-2012年销售产值排名前10个地区分析 73
（2）2011-2012年销售收入排名前10个地区分析 74
2.3.5 2003-2011年***调味品行业产销率分析 75
第3章：调味品行业主要细分产业运营情况分析 76
3.1 味精行业运营状况分析 76
3.1.1 味精行业规模分析 76
3.1.2 味精行业生产情况 77
3.1.3 味精行业需求情况 78
3.1.4 味精行业供求平衡情况 80
3.1.5 味精行业财务运营情况 81
3.2 酱油、食醋行业运营状况分析 83
3.2.1 酱油、食醋行业规模分析 83
3.2.2 酱油、食醋行业生产情况 85
3.2.3 酱油、食醋行业需求情况 86
3.2.4 酱油、食醋行业供求平衡情况 88
3.2.5 酱油、食醋行业财务运营情况 89
3.3 其他调味品行业运营状况分析 91
3.3.1 其他调味品行业规模分析 91
3.3.2 其他调味品行业生产情况 92
3.3.3 其他调味品行业需求情况 93
3.3.4 其他调味品行业供求平衡情况 95
3.3.5 其他调味品行业财务运营情况 96
第4章：调味品行业市场环境分析 98
4.1 行业政策环境分析 98
4.1.1 行业相关政策动向 98
（1）《中华人民共和***品安全法》 98
（2）***严厉打击食品***添加行为 100
（3）食用盐碘含量新标准发布 101
（4）环保部有意提高味精工业废水排放标准 102
（5）***拟撤38种食品添加剂 103
（6）《2012食品安全***工作安排》 103
4.1.2 调味品行业发展规划 103
4.2 行业经济环境分析 104
4.2.1 国际宏观经济环境分析 104
4.2.2 国内宏观经济环境分析 108
4.3 行业需求环境分析 113
4.3.1 行业需求特征分析 113
4.3.2 行业需求趋势分析 114
4.4 行业社会环境分析 115
4.4.1 行业发展面临的食品安全问题 115
4.4.2 行业发展面临的环境保护问题 116
第5章：调味品行业市场竞争状况分析 117
5.1 行业总体市场竞争状况分析 117
5.2 行业国际市场竞争状况分析 117
5.2.1 国际调味品市场发展状况 117
（1）欧洲调味品市场发展分析 117
（2）美加调味品市场发展分析 118
（3）日本调味品市场发展分析 118
（4）韩国调味品市场发展分析 120
（5）越南调味品市场发展分析 120
5.2.2 国际调味品市场发展趋势分析 120
5.2.3 跨国公司在中国市场的***布局 122
（1）日本龟甲万株式会社（Kikkoman）在华***布局分析 122
（2）英国联合利华公司（Unilever）在华***布局分析 122
（3）日本味之素株式会社（Kotobuki Pharmaceutical）在华***布局分析 123
（4）瑞士雀巢公司（Nestle）在华***布局分析 123
（5）日本味滋康集团（mizkan）在华***布局分析 124
（6）美国亨氏（Heinz）食品集团在华***布局分析 124
5.2.4 跨国公司***竞争策略分析 125
5.3 行业国内市场竞争状况分析 130
5.3.1 国内调味品行业竞争格局分析 130
5.3.2 国内调味品行业集中度分析 130
（1）行业销售集中度分析 130
（2）行业资产集中度分析 131
（3）行业利润集中度分析 132
5.3.3 调味品行业议价能力分析 133
5.3.4 国内调味品行业潜在威胁分析 133
5.4 行业***兼并与重组整合分析 134
5.4.1 调味品行业***兼并与重组整合概况 134
5.4.2 国际调味品企业***兼并与重组整合 135
5.4.3 国内调味品企业***兼并与重组整合 135
第6章：调味品行业主要产品市场分析 137
6.1 行业主要产品结构特征 137
6.1.1 行业产品结构特征分析 137
6.1.2 行业产品市场发展概况 138
6.2 行业主要产品市场分析 139
6.2.1 酱油产品市场分析 140
6.2.2 味精产品市场分析 142
6.2.3 食醋产品市场分析 143
6.2.4 鸡精产品市场分析 144
6.2.5 蚝油产品市场分析 145
6.2.6 调味酱产品市场分析 145
6.2.7 调味粉产品市场分析 145
6.2.8 复合调味品市场分析 146
6.3 行业主要产品销售渠道与策略 146
6.3.1 行业产品销售渠道存在的主要问题 146
6.3.2 行业产品销售渠道发展趋势与策略 147
6.4 行业主要产品新技术发展趋势 149
6.4.1 国际调味品新技术发展趋势 149
6.4.2 国内调味品新技术发展趋势 150
第7章：调味品行业***区域市场分析 151
7.1 行业总体区域结构特征分析 151
7.1.1 行业区域结构总体特征 151
7.1.2 行业区域集中度分析 154
7.2 行业***区域产销情况分析 156
7.2.1 华北地区调味品行业产销情况分析 156
（1）2008-2012年北京市调味品行业产销情况分析 156
（2）2008-2012年天津市调味品行业产销情况分析 158
（3）2008-2012年河北省调味品行业产销情况分析 160
（4）2008-2012年山西省调味品行业产销情况分析 162
（5）2008-2012年内蒙古调味品行业产销情况分析 164
7.2.2 东北地区调味品行业产销情况分析 166
（1）2008-2012年吉林省调味品行业产销情况分析 166
（2）2008-2012年辽宁省调味品行业产销情况分析 168
（3）2008-2012年黑龙江省调味品行业产销情况分析 170
7.2.3 华东地区调味品行业产销情况分析 172
（1）2008-2012年上海市调味品行业产销情况分析 172
（2）2008-2012年江苏省调味品行业产销情况分析 174
（3）2008-2012年浙江省调味品行业产销情况分析 176
（4）2008-2012年山东省调味品行业产销情况分析 178
（5）2008-2012年福建省调味品行业产销情况分析 180
（6）2008-2012年江西省调味品行业产销情况分析 182
（7）2008-2012年安徽省调味品行业产销情况分析 184
7.2.4 华中地区调味品行业产销情况分析 186
（1）2008-2012年湖南省调味品行业产销情况分析 186
（2）2008-2012年湖北省调味品行业产销情况分析 188
（3）2008-2012年河南省调味品行业产销情况分析 190
7.2.5 华南地区调味品行业产销情况分析 192
（1）2008-2012年广东省调味品行业产销情况分析 192
（2）2008-2012年广西调味品行业产销情况分析 194
7.2.6 西南地区调味品行业产销情况分析 196
（1）2008-2012年四川省调味品行业产销情况分析 196
（2）2008-2012年重庆市调味品行业产销情况分析 198
（3）2008-2012年贵州省调味品行业产销情况分析 200
（4）2008-2012年云南省调味品行业产销情况分析 202
7.2.7 西北地区调味品行业产销情况分析 204
（1）2008-2012年陕西省调味品行业产销情况分析 204
（2）2008-2012年甘肃省调味品行业产销情况分析 206
（3）2008-2012年青海省调味品行业产销情况分析 208
（4）2008-2012年宁夏调味品行业产销情况分析 210
（5）2008-2012年新疆调味品行业产销情况分析 212
第8章：调味品行业进出口市场分析 215
8.1 调味品行业进出口状况综述 215
8.2 调味品行业出口市场分析 215
8.2.1 行业出口整体情况 215
8.2.2 行业出口产品结构 216
8.3 调味品行业进口市场分析 219
8.3.1 行业进口整体情况 219
8.3.2 行业进口产品结构 220
8.4 调味品行业进出口前景及建议 222
8.4.1 调味品行业出口前景及建议 222
8.4.2 调味品行业进口前景及建议 223
第9章：调味品行业主要企业生产经营分析 224
9.1 调味品企业发展总体状况分析 224
9.1.1 调味品行业企业资产状况 224
9.1.2 调味品行业销售收入和利润 224
9.2 酱油、食醋行业***企业个案分析 226
9.2.1 佛山市海天调味食品股份有限公司经营情况分析 226
（1）企业发展简况分析 226
（2）企业产销能力分析 227
（3）企业盈利能力分析 227
（4）企业运营能力分析 228
（5）企业偿债能力分析 228
（6）企业发展能力分析 229
（7）企业产品结构及新产品动向 230
（8）企业销售渠道与网络 230
（9）企业经营优劣势分析 230
……另有19家企业分析。
9.3 味精行业***企业个案分析 306
9.3.1 河南莲花味精股份有限公司经营情况分析 306
（1）企业发展简况分析 306
（2）主要经济指标分析 307
（3）企业盈利能力分析 307
（4）企业运营能力分析 308
（5）企业偿债能力分析 308
（6）企业发展能力分析 309
（7）企业产品结构及新产品动向 309
（8）企业销售渠道与网络 310
（9）企业经营优劣势分析 310
（10）企业***新发展动向分析 311
……另有20家企业分析。
9.4 其他调味品行业***企业个案分析 392
9.4.1 贵阳南明老干妈风味食品有限公司经营情况分析 392
（1）企业发展简况分析 392
（2）企业产销能力分析 392
（3）企业盈利能力分析 393
（4）企业运营能力分析 393
（5）企业偿债能力分析 394
（6）企业发展能力分析 394
（7）企业产品结构及新产品动向 395
（8）企业销售渠道与网络 395
（9）企业经营优劣势分析 395
……另有5家企业分析。
第10章：调味品行业发展趋势分析与预测 415
10.1 中国调味品市场发展趋势 415
10.1.1 中国调味品市场发展趋势分析 415
10.1.2 中国调味品市场发展前景预测 415
10.2 调味品行业***特性分析 416
10.2.1 调味品行业进入壁垒分析 416
10.2.2 调味品行业盈利模式分析 417
10.2.3 调味品行业盈利因素分析 418
10.3 中国调味品行业***风险 419
10.3.1 调味品行业宏观经济波动风险 419
10.3.2 调味品行业质量安全控制风险 420
10.3.3 调味品行业技术风险 420
10.3.4 调味品行业供求风险 420
10.3.5 原材料价格波动风险 420
10.3.6 产品结构风险 421
10.3.7 市场竞争风险 421
10.4 中国调味品行业***建议 422
10.4.1 调味品行业***现状分析 422
10.4.2 调味品行业主要***建议 422
图表目录
图表1：2008-2012年我国调味品及发酵制品销售收入及增速（单位：亿元，%） 2
图表2：2008-2012年调味品行业工业总产值及在GDP比重（单位：亿元，%） 32
图表3：调味品上下游产业关系图 35
图表4：2011年中国方便面制造业主要经济指标分析（单位：家，人，万元，%） 37
图表5：2011年中国罐头制造业工业总产值（单位：万元，%） 39
图表6：2008-2012年农村居民人均可支配收入及其增速（单位：元，%） 41
图表7：2008-2012年城镇居民人均纯收入及其增速（单位：元，%） 42
图表8：1994-2011年***及中国历年大豆需求（单位：百万吨） 43
图表9：2008-2011年我国大豆收储价格（单位：元/吨） 43
图表10：2011年1-12月我国玉米淀粉市场价格表（单位：元/吨） 45
图表11：2008-2011年中国玉米年度产量与国内消费（单位：万吨，万公顷） 48
图表12：2011-2012年中国玉米***价格走势图（单位：元/吨） 49
图表13：2011-2012年中国肉制品加工业主要经济指标分析（单位：家，人，万元，%） 51
图表14：2011-2012年中国制糖业主要经济指标分析（单位：家，人，万元，%） 51
图表15：2011-2012年调味品行业经营效益分析（单位：家，人，万元，%） 58
图表16：2011-2012年中国调味品行业盈利能力分析（单位：%） 59
图表17：2011-2012年中国调味品行业运营能力分析（单位：次） 59
图表18：2011-2012年中国调味品行业偿债能力分析（单位：%，倍） 60
图表19：2011-2012年中国调味品行业发展能力分析（单位：%） 60
图表20：2011-2012年调味品行业主要经济指标统计表（单位：万元，家，%） 62
图表21：2011-2012年中国大型调味品企业主要经济指标统计表（单位：万元，个，%） 63
图表22：2011-2012年中国中型调味品企业主要经济指标统计表（单位：万元，个，%） 64
图表23：2011-2012年中国小型调味品企业主要经济指标统计表（单位：万元，个，%） 65
图表24：2009-2011年不同规模企业数量比重变化趋势图（单位：%） 66
图表25：2009-2011年不同规模企业资产总额比重变化趋势图（单位：%） 66
图表26：2009-2011年不同规模企业销售收入比重变化趋势图（单位：%） 67
图表27：2009-2011年不同规模企业利润总额比重变化趋势图（单位：%） 67
图表28：2007-2011年调味品行业工业总产值及增长率走势（单位：亿元，%） 68
图表29：2011-2012年调味品行业产成品及增长率走势图（单位：亿元，%） 69
图表30：2011-2012年工业总产值居前的10个地区统计表（单位：万元，%） 69
图表31：2011年工业总产值居前的10个地区比重图（单位：%） 70
图表32：2011-2012年产成品居前的10个地区统计表（单位：万元，%） 71
图表33：2011年产成品居前的10个地区比重图（单位：%） 71
图表34：2007-2011年调味品行业销售产值及增长率变化情况（单位：亿元，%） 72
图表35：2007-2011年调味品行业销售收入及增长率变化趋势图（单位：亿元，%） 72
图表36：2011-2012年销售产值居前的10个地区统计表（单位：万元，%） 73
图表37：2011年销售产值居前的10个地区比重图（单位：%） 74
图表38：2011-2012年销售收入居前的10个地区统计表（单位：万元，%） 74
图表39：2011年销售收入居前的10个地区比重图（单位：%） 75
图表40：2003-2011年***调味品行业产销率变化趋势图（单位：%） 75
图表41：2008-2012年味精行业企业数量、从业人数变化情况（单位：家，人） 76
图表42：2008-2012年味精行业资产负债规模及增长率变化情况（单位：万元，%） 77
图表43：2008-2012年味精行业资产负债规模变化趋势图（单位：亿元，%） 77
图表44：2008-2012年味精行业工业总产值变化情况（单位：万元，%） 78
图表45：2008-2012年味精行业工业总产值趋势图（单位：亿元，%） 78
图表46：2008-2012年味精行业销售收入变化情况（单位：万元，%） 79
图表47：2008-2012年味精行业销售收入趋势图（单位：亿元，%） 79
图表48：2008-2012年味精行业利润总额变化情况（单位：亿元，%） 80
图表49：2008-2012年味精行业利润总额趋势图（单位：亿元，%） 80
图表50：2008-2012年味精行业产销率变化趋势图（单位：%） 81
图表51：2008-2012年味精行业库存产成品变化情况（单位：亿元，%） 81
图表52：2008-2012年味精行业盈利能力指标比较（单位：%） 82
图表53：2008-2012年味精行业运营能力指标比较（单位：次） 82
图表54：2008-2012年味精行业偿债能力指标比较（单位：%，倍） 82
图表55：2008-2012年味精行业成长能力指标比较（单位：%） 83
图表56：2008-2012年酱油、食醋行业企业数量、从业人数变化情况（单位：家，人） 84
图表57：2008-2012年酱油、食醋行业资产负债规模及增长率变化情况（单位：万元，%） 84
图表58：2008-2012年酱油、食醋行业资产负债规模变化趋势图（单位：亿元，%） 85
图表59：2008-2012年酱油、食醋行业工业总产值变化情况（单位：万元，%） 85
图表60：2008-2012年酱油、食醋行业工业总产值趋势图（单位：亿元，%） 86
图表61：2008-2012年酱油、食醋行业销售收入变化情况（单位：万元，%） 86
图表62：2008-2012年酱油、食醋行业销售收入趋势图（单位：亿元，%） 87
图表63：2008-2012年酱油、食醋行业利润总额变化情况（单位：万元，%） 87
图表64：2008-2012年酱油、食醋行业利润总额趋势图（单位：亿元，%） 88
图表65：2008-2012年酱油、食醋行业产销率变化趋势图（单位：%） 88
图表66：2008-2012年酱油、食醋行业库存产成品变化情况（单位：亿元，%） 89
图表67：2008-2012年酱油、食醋行业盈利能力指标比较（单位：%） 89
图表68：2008-2012年酱油、食醋行业运营能力指标比较（单位：次） 90
图表69：2008-2012年酱油、食醋行业偿债能力指标比较（单位：%，倍） 90
图表70：2008-2012年酱油、食醋行业成长能力指标比较（单位：%） 90
图表71：2008-2012年其他调味品行业企业数量、从业人数变化情况（单位：个，人） 91
图表72：2008-2012年其他调味品行业资产负债规模及增长率变化情况（单位：亿元，%） 91
图表73：2008-2012年其他调味品行业资产负债规模变化趋势图（单位：亿元，%） 92
图表74：2008-2012年其他调味品行业工业总产值变化情况（单位：亿元，%） 92
图表75：2008-2012年其他调味品行业工业总产值趋势图（单位：亿元，%） 93
图表76：2008-2012年其他调味品行业销售收入变化情况（单位：亿元，%） 93
图表77：2008-2012年其他调味品行业销售收入趋势图（单位：亿元，%） 94
图表78：2008-2012年其他调味品行业利润总额变化情况（单位：亿元，%） 94
图表79：2008-2012年其他调味品行业利润总额趋势图（单位：亿元，%） 95
图表80：2008-2012年其他调味品行业产销率变化趋势图（单位：%） 95
图表81：2008-2012年其他调味品行业库存产成品变化情况（单位：亿元，%） 96
图表82：2008-2012年其他调味品行业盈利能力指标比较（单位：%） 96
图表83：2008-2012年其他调味品行业运营能力指标比较（单位：次） 97
图表84：2008-2012年其他调味品行业偿债能力指标比较（单位：%，倍） 97
图表85：2008-2012年其他调味品行业成长能力指标比较（单位：%） 97
图表86：2007-2011年美国经济成长态势分析（单位：%） 104
图表87：2007-2011年美国就业市场分析（单位：%） 105
图表88：欧元区主要***实际GDP年同比增速历史及预测值（单位：%） 106
图表89：美元走强伴随新兴市场***贬值 107
图表90：2010-2012年新兴***财政盈余状况好于发达***（单位：%） 108
图表91：2011-2012年中国国内生产总值同比增长速度（单位：%） 109
图表92：2008-2012年全部工业增加值及其增长速度（单位：亿元，%） 109
图表93：2011年***固定资产***（不含农户）同比增速（单位：%） 110
图表94：2011年中国社会消费品零售总额同比增速（单位：%） 111
图表95：2008-2011年中国货物进出口总额（单位：亿美元） 112
图表96：2011-2012年中国广义***（M2）增长速度（单位：%） 112
图表97：2011年中国制造业PMI指数（单位：%） 113
图表98：2011年中国调味品行业前10名厂商销售额及销售份额（单位：万元，%） 131
图表99：2011年中国调味品行业前10名厂商资产规模（单位：万元，%） 132
图表100：2011年中国调味品行业前10名厂商利润情况（单位：万元，%） 132
图表101：2008-2012年我国调味品及发酵制品销售收入及增速（单位：亿元，%） 138
图表102：调味品行业产品类别及分布（单位：%） 139
图表103：2011年1-11月我国酱油产量分省市统计表（单位：吨，%） 141
图表104：2011年中国味精制造业主要经济指标分析（单位：家，人，万元，%） 142
图表105：2011-2012年中国调味品企业区域市场情况（单位：个，亿元） 151
图表106：2011-2012年调味品行业各区域企业数量情况（单位：%） 153
图表107：2011-2012年调味品行业各区域全部销售收入情况（单位：%） 153
图表108：2011-2012年调味品行业各区域资产总计情况（单位：%） 154
图表109：2011年中国调味品行业二十个地区销售收入排名情况（单位：亿元） 154
图表110：2011年中国调味品行业销售收入按地区累计百分比（单位：%） 155
图表111：2007-2011年中国调味品行业销售收入前五和前十的地区占比情况（单位：%） 155
图表112：2007-2011年中国调味品行业前五个地区销售收入占比及标准差情况（单位：%） 156
图表113：2008-2012年北京市调味品行业产销情况统计表（单位：万元，%） 157
图表114：2008-2012年北京市调味品行业产销情况变化趋势图（单位：亿元，%） 157
图表115：2008-2012年北京市调味品行业企业数量变化趋势图（单位：家） 158
图表116：2008-2012年北京市调味品行业亏损情况变化趋势图（单位：万元，%） 158
图表117：2008-2012年天津市调味品行业产销情况统计表（单位：万元，%） 159
图表118：2008-2012年天津市调味品行业产销情况变化趋势图（单位：亿元，%） 159
图表119：2008-2012年天津市调味品行业企业数量变化趋势图（单位：家） 160
图表120：2008-2012年天津市调味品行业亏损情况变化趋势图（单位：万元，%） 160