问：深色蜜的浓度看上去好像要高些，质量是否比浅色蜜好？
答：蜂蜜的色泽差别和蜜源种类有关，如***蜜、荆条蜜、杏花蜜的颜色较浅，清香不腻；荞麦蜜、枣花蜜则较为浓厚、黏稠。颜色的深浅和质量无关。
问：长时间没有食用的蜂蜜，突然出现一层固体，还能食用吗？
答：蜂蜜的存放不要超过3个月，出现的固体很可能是结晶，特别是油菜蜜、荆条蜜这类蜜葡萄糖相对含量高，出现结晶是正常现象。
唐、宋、元朝以来，经济繁荣，农业兴旺，蜂蜜的应用也有了发展，从浩瀚的唐诗及其它方面的记载就可以知道。 段成式《 酉阳杂俎》、王禹称的《 小畜集·记蜂》， 苏轼的《收蜂蜜》和南宋 杨万里的《 蜂儿》等诗文中，均记载了当时养蜂和采蜜食用的真实景象。
蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同， 其化学组成有很大差异。其主要成分是果糖和葡萄糖， 两者含量合计约占70%，尚含少量蔗糖、 麦芽糖、 糊精、 树胶以及含氮化合物、有机酸、 挥发油、 色素、 蜡、 天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、 酵母、酶类、无机盐等。
采集花蜜：
蜜蜂每采集一次花蜜需要20～40分钟，然后在飞回蜂巢，在巢内大约交接需要4分钟，等到交接完后，再次出勤，流蜜盛期一天出勤十几二十多次。蜜蜂采集时将花蜜一滴滴吸入囊中，每次采集量一般为40～60毫克,和体重相当。每酿造1000克蜂蜜需要进行几万只次的采集飞行，采访几百万乃至上千万朵鲜花。有些花蜜蜂不去，如桂花，桂花没有花粉，蜜蜂去了也没有蜜可采。
