挑选菜刀的注意事项
挑选菜刀时，注意看切口是否整直，夹钢有无表明痕现象，刀口上有没有发蓝或发黄光的地方（这种现象是砂轮磨得过重了，高密菜刀去哪买，产生了“退火”，钢质就变软了）；还可以把刀口斜压在另一菜刀的刀背上，从刀根至刀口往上推，如刀背上出现 均匀的刀印，就表示软硬适度，如有“打滑”，说明该处过软或局部“退火”。其次就是看刀身是否平光，有无裂痕或虚泡；刀头和刀背有无明显裂痕；刀把是否牢固圆正。
刀还需要会***
作为一个喜爱烹饪的人，对自己心爱的厨刀也应该有老朋友一样的感情，详加爱护和***。斩切骨头时一定要直上直下，不能左右摇摆，以免伤到刀身。厨刀用完之后一定要及时清洗，并立即用毛巾擦干净，避免锈蚀。
厨师刀要悬挂或架放在通风、干净的地方，这样会增加刀的寿命。
经常用淘米擦水擦洗刀身，什么是高密菜刀，能够让刀身保持长久的光亮。
如果刀身粘上鱼，羊的腥膻味道，可以用茶叶或者生姜片擦拭，去除异味非常有效。
如果厨刀出现变钝、伤口的情况，一定要找***人士打磨。
高强度不锈钢做刀具怎么样
制造刀具的资料有许多，其间比较抢手的是高强度不锈钢，为什么它能够用于刀具上呢？让兴隆刀具厂为你回答： 高强度不锈钢含碳量C-1.%这种钢材的抗锈才能不错，是进口量产小刀较为常用的不锈钢，其含铬量高达16-18%，高密菜刀厂家，也是***早用于刀具制造的不锈钢之一，颇受欢迎。 高强度不锈钢有较高硬度和中等的耐磨性能，在打磨时，它的缺点是粘性比较大，并且升温很快。主张选用铬刚玉或许微晶刚玉的砂轮进行打磨。 高强度的退火温度很低，作为刀具和轴承进行热处理的时分，推荐的硬度在HRC57-59，如果进行了深冷处理，硬度能够到达HRC60。它的耐蚀性和耐性都很强，高密菜刀，所以才会更广泛应用于手制刀及优质厂制刀具。不论选用哪种资料制造刀具，在出产加工的时分都要注意正确的加工办法，这样出产出的刀具质量才更好！
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