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揭盖式洗碗机，

揭盖式洗碗机的工作原理是通过高速射出的热水流在旋转的碰头下冲击餐具表面，软化油污，冲洗干净之后会自动烘干，一般是一分钟一次，一次一筐15个餐盘左右，不锈钢商用厨具，而且适用各类型餐具。适用于人来往流量在1~200人左右的中型饭店、食堂，这种流量的食堂请一个洗碗工已经不够了，请多了又比较浪费资源，所以一款好的揭盖式洗碗机是很方便的。

揭盖式洗碗机的优点就是清洗迅速干净，不会残留油污，而且噪音很小，干净美观。缺点就是清洗能力不够，商用厨具哪家好，只适合200人来往流量左右的饭店。

像平冷工作台，他的一部分功能是冷藏，另一部分的功能是作为承重。在上面进行切菜剁肉等后厨工作。这就需要平冷工作台需要有一定的承重能力。一般的厂家会使用201的不锈钢，建议是采用304无磁不锈钢，板材也比较薄在承重面板上会加入

木板偷工减料，而在制冷这一方面，如果压缩机的制冷效果不好，也会导致平冷工作台的舱内温度下不去，另一方面就是发泡层是否填充饱满，散热管道是否是铜管，如果发泡层没有填充饱满，就会导致有空隙，冷气会从钢板之间直接流走，这就会需要压缩机重复启动进行制冷，进而造成压缩机寿命缩减电费激增。

所以我们在选购中一定要注意平冷工作台所使用的板材是否是304加厚板材，发泡层是否填满，管道是否是铜管，压缩机的品牌以及承重的能力。

餐饮厨房工程——烹调设备

餐饮厨房的烹调用具主要有燃气/电磁灶、商用蒸柜、矮汤炉、煲仔炉、烤炉、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、风力烤线、电烤箱、炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。厨房为保证厨房通风良好，要设有排烟系统和鲜风系统。

餐饮厨房工程——照明设备

餐饮厨房的照明设备要合理布局，对整个厨房的灯光设计要明亮，灶台、洗涤池、操作台的照明也不能忽视，并设置方便的开关装置。

南京宇杰厨具有限公司是专注不锈钢厨房设备及制冷工程设计，商用厨具***，安装一站式服务商，长期为餐饮连锁酒店，商用厨具，校企食堂，***食堂提供商用厨房设计解决方案，为客户商用厨房省心，省力，省时，帮助解决商用厨房疑难问题。