酸性蛋白酶
一、概述：
本品是由黑曲霉优良***经发酵提取而成。它能在 pH 值为酸性的条件下水解蛋白质为氨基酸和多肽。
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项 目 |
指 标 |
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外 观 |
黄褐色粉末 |
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酶活力u/g(ml) |
20000-100000 |
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pH适应范围 |
2.0-5.0 ***适pH值为2.5-3.5 |
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温度适应范围 |
30-50℃，***适温度40℃，超过50℃失活严重 |
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金属离子对酶活力的影响 |
被钙、镁离子***，被铜、***、铅离子所*** |
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产品标准 |
GB/T23527-2009 |
广泛应用于酒精发酵、食品添加剂、饲料及皮毛软化。其使用于酒精、白酒、果酒、啤酒、黄油以及酱油的生产，可澄清发酵醪液和成熟醪液。
二、产品性状
酶活力定义：1g酶粉或1ml酶液在40℃，PH3.0条件下，1分钟水解酪素产生1ug酪氨酸的酶量为一个酶活力单位。
三、应用工艺（根据试验情况进行调整）
1、酒精工业：
本品用于生产酒精，提高发酵速度。用量视实际情况确定，参考用量：10-15u/g。
2、食品工业：
食品上用以淀粉改良，提高食品风味、改良品质，因能提高氨基酸含量。用量视实际情况确定，参考用量：5-10u/g。
3、在酱油酿造中，加入25u/g。在固体白酒发酵中，加入20u/g。
4、***：提高饲料利用率。用量视实际情况确定，参考用量：5-10u/g。
5、毛皮软化：提高上色率，手感丰满，增加毛皮光泽。
注意：推荐实验的初始添加量从醪液的百万分之一开始。推荐使用：先将酸性蛋白酶按1：20的比例溶于35-40℃温水中，浸泡活化1小时，期间每15分钟搅拌一次。
四、注意事项
1、此产品可完全溶于水，使用安全可靠。操作时请勿直接与酶制剂接触，若有接触需及时用清水冲洗。
2、原包装打开后尽快使用，剩余部分需扎口保存。
3、本品在贮运中要避免雨淋和曝晒，禁止与******物质混运、混存。
五、产品包装
1、本产品液体型采用25kg/200kg***塑料桶;固体型标准包装采用薄膜袋包装，每袋1kg。也可按客户要求规格包装。
2、本品应存放于25℃以下阴凉干燥处，避免高温和阳光直射，保存半年。
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