杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。杀菌锅系统有着一些相同的特性：系统是加压的，传递温度大大高于沸水。系统使用某种介质（称为加热介质或杀菌介质）作为向产品传递热量的工具。用于锅内的介质包括纯蒸汽、热水（容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋）和蒸汽/空气混合物。
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杀菌锅的历史
主要全自动杀菌锅有很多种，在我国传统的高温杀菌一般采用水浴式杀菌和蒸气杀菌即我们常说的水杀和汽杀两种杀菌方式，乌鲁木齐行星炒锅，上个世纪九十年lai始为了满足软包装等特殊的产品生产要求，开始从日本引进双层杀菌锅即日式杀菌锅，新世纪伊始，行星炒锅经销商，西班牙、德国、法国等欧洲***为了节约能源和水资源，行星炒锅零售，推出一种带热交换器的水淋式杀菌锅，特别是法国采用***的锅内蒸气循环系统，行星炒锅价格，以达到高温节能、短时***、节约水资源等目的。国内的全自动杀菌锅大多数都采用日式锅的理念。
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可选测量F值的功能。/杀菌锅可配置有测量F值的功能。所有灭菌数据，包括灭菌条件、F值、时间温度曲线、时间压力曲线等均可通过数据处理软件处理后予以保护或打印，以便于生产管理。
适用范围：饮料专用杀菌锅，根据不同产品可分为喷淋式、淋浴式、蒸汽式。可适用于各种牛奶、果奶、可乐、果汁、饮料及易拉罐、马口铁罐头、八宝粥、玻璃瓶罐头、水产品、充氮包装，全过程采用电脑自动化控制，可承揽大型流水线的制作与安装。
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