兴隆刀具(图)-高密菜刀工艺-高密菜刀

兴隆刀具教你正确使用菜刀

1.右手握姿

玩去手指按压食材切的时候为了避免晃动，手掌要整个紧握住刀柄。大拇指放在刀柄与刀刃的连接处，食指则轻轻放在刀背的位置。

2.左手按压食材的正确方式

将放在食材上的指尖像缩起来轻轻弯曲，切得时候指关节顶着刀刃，这样指尖就不会有被切到的***。若伸长指尖按压食材，会有被切到的***。

厨用刀材料对刀具的磨损影响力

厨用刀制作中使用的材质有很多种，目前我们常见的刀具有不锈钢、铁质、金刚石、石墨等等，不同材质的刀具使用效果不同，其磨损情况也有不同，高密菜刀哪家好，下面我们来进行详细的了解。

先了解一下我们比较陌生的用石墨制作的刀具，对于加工石墨专用刀具，普通的TiAlN涂层可在选材上适当选择韧性相对较好一点的，也就是钴含量稍高一点的；对于金刚石涂层石墨刀具，可在选材上适当选择硬度相对较好一点的，也就是钴含量稍低一点的。

用石墨制作的厨用刀不可以用来剔除骨头等，但是在其它方面的应用到是不错，在西方***中的使用比例是比较高的。

磨刀棒磨菜刀的正确方法

因为锋利的菜刀比钝菜刀用起来更安全，为确保刀刃的锋利和坚硬，应该定期磨刀，首先要明白，磨刀石和磨刀棒的作用是不同的。磨刀棒只能用来保持刀口的锋利，去除细微的不光滑，如果刀已经很钝了，请使用磨刀石。在正常使用菜刀的情况下，高密菜刀工艺，刀刃不会轻易出现明显的钝口，但是，会出现细微的曲刃现象，有些卷向右，有些卷向左，呈“S”型，这是刀刃变钝的征兆，如果不做处理，刀就会变得越来越钝，这时就需要用磨刀棒来矫正刀刃。使用磨刀棒磨刀，为安全起见，正确方法是用左手握磨刀棒，右手拿菜刀，刃口向上，高密菜刀，磨刀棒不要在刀刃上来回磨，磨刀棒与刃口的接触角度是20-25度，往刀尖的方向扫过来，高密菜刀要求，正常情况下每一边的刀刃有两至三次就可以锋利，磨刀棒磨菜刀的特点就是方便，快捷。