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厨用刀材料对刀具的磨损影响力

厨用刀制作中使用的材质有很多种，目前我们常见的刀具有不锈钢、铁质、金刚石、石墨等等，不同材质的刀具使用效果不同，其磨损情况也有不同，高密菜刀历史，下面我们来进行详细的了解。

先了解一下我们比较陌生的用石墨制作的刀具，对于加工石墨专用刀具，高密菜刀，普通的TiAlN涂层可在选材上适当选择韧性相对较好一点的，也就是钴含量稍高一点的；对于金刚石涂层石墨刀具，可在选材上适当选择硬度相对较好一点的，也就是钴含量稍低一点的。

用石墨制作的厨用刀不可以用来剔除骨头等，但是在其它方面的应用到是不错，在西方***中的使用比例是比较高的。

挑选菜刀的注意事项

挑选菜刀时，注意看切口是否整直，夹钢有无表明痕现象，刀口上有没有发蓝或发黄光的地方（这种现象是砂轮磨得过重了，产生了“退火”，高密菜刀价格，钢质就变软了）；还可以把刀口斜压在另一菜刀的刀背上，从刀根至刀口往上推，如刀背上出现 均匀的刀印，就表示软硬适度，如有“打滑”，说明该处过软或局部“退火”。其次就是看刀身是否平光，有无裂痕或虚泡；刀头和刀背有无明显裂痕；刀把是否牢固圆正。

***的面包刀和普通刀有何区别

面包刀一般都是带齿的，一把好的面包刀，不仅仅是好切，还可以帮助你判断面包的状态。面包的制作工艺复杂多变，涉及到揉面状态、发酵温度湿度，还有烘烤等具体操作步骤，每一次的过程中有变化，高密菜刀企业，就会影响到成品的***。如果是如上图，坑坑洼洼的切面和掉了一地的面包屑，就无法准确的判断出是刀的问题造成如此，还是面包本身的***就比较粗糙。