对于那些刚接触烘焙行业的人来说，了解烘焙原料是必修课程。不要对各种原材料感到愚蠢和困惑。现在让我们来谈谈原材料。烘焙面包制作原料大全1，高筋面粉 - 小麦粉蛋白质含量超过12.5％。它是制作面包的主要原料之一。它主要用于松饼（数千个蛋糕）和奶油空心蛋糕（泡芙）。在蛋糕的情况下，它仅限于高果水果蛋糕。 2，中筋面粉 - 小麦粉蛋白质含量在9~12％之间，蛋糕的培训那家好，多用于中式点心芋头，蛋糕的培训，馒头，饺子和一些西式蛋糕，蛋糕的培训电话，如蛋挞和馅饼。 3，低筋面粉 - 小麦粉蛋白质含量在7~9％之间，是制作蛋糕的主要原料之一。它也是混合糕点中的主要原料之一。 4，蛋糕的培训联系方式，蛋糕专用粉 - 用绿色气体处理的低筋面粉，使原来的低筋面粉的酸价降低，这有利于蛋糕的***和结构
蛋糕总是烘焙不好!10个小秘密告诉你为什么?
如果我们说重量，筛分和搅拌就像蛋糕烘焙中无聊的科学课程那么，我们将在下面介绍的烘焙知识将帮助您解决疑虑并享受它。好的蛋糕从混合托盘开始。制作蛋糕的过程基本上是化学变化的过程 - 将一系列成分以严格的顺序倒入混合托盘中并混合以产生特殊效果。要制作柔软，滋润和细腻质地的黄油蛋糕（如磅蛋糕和三明治蛋糕），你需要将脂肪和糖搅拌成奶油，加入鸡蛋搅拌，然后慢慢干燥成分和液体配料。 （例如牛奶或奶酪）交替混合到混合物中。白色蛋糕，海绵蛋糕和飓风蛋糕以其富含空气和海绵般的质地而闻名。在生产过程中，当打蛋和搅拌蛋或蛋白质时，空气已转移到粘性材料中，使蛋糕更大，更有弹性。因此，无论您制作什么蛋糕，都必须严格按照配方的说明进行操作。混合成分的顺序和方法对于烘焙蛋糕尤其重要。
11.玉米淀粉 - 也称玉米淀粉，是玉米淀粉。当水加热到65°C时，它开始膨胀并产生凝胶特性。其中大部分用于果冻原料或奶油布丁。还可以添加能够适当减少蛋糕配方中的面粉的营养素。烘焙面包制作原料大全12，白油 - 俗称化学猪油或氢化油，油经过油厂除臭和脱色处理，然后不同程度地加氢，使其成为固体白色油脂，大多用于生产脆饼或用而不是猪油。 13，白色奶油 - 分为水和无水两种，白油相同，但炼油过程更白，油更好，油性白色干净细腻。水性白色奶油主要用于制作丝绸蛋糕，而无水用于奶油蛋糕，奶油面霜和其他西点。
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