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农yao药残留量检测是微量或痕量分析，必须采用高灵敏度的检测技术才能实现。自20世纪50年代，各国科学家就开始研究农yao药残留的检测方法。常规检测的分析方法有光谱法、酶***法和色谱法。造成蔬菜***残留量超标的主要是一些***禁止在蔬菜生产中使用的有机磷***和氨基甲酸酯类***。食用含有大量高毒、剧ju毒***残留引起的食物会导致人、畜急性***事故。长期食用***残留超标的农副产品，虽然不会导致急性***，但可能引起人和动物的慢性***，导致***的发生，甚至影响到下一代。

农业产业化的发展使农产品的生产越来越依赖于农yao药等外源物质。我国农yao药在农产品的用量居高不下，而这些物质的不合理使用必将导致农产品中的农yao药残留超标，影响消费者食用安全，食品安全检测***批发，严重时会造成消费者致病、发育不正常，甚至直接导致***du***。农yao药残留超标也会影响农产品的贸易，世界各国对农yao药残留问题高度重视，对各种农副产品中农yao药残留都规定了越来越严格的限量标准，使中国农产品出口面临严峻的挑战。