大豆***蛋白

大豆***蛋白采用国内非转***大豆豆粕为原料，加上特定的配方并采用自行研制具有国内外***的生产线设备生产而成的植物性蛋白，具有强吸水性、吸油性、保湿性与***化性，高复水率、高强度、口感脆、无豆腥味、性价比优势特别明显等特点，替代猪肉、牛肉广泛应用于肉制品、馅料、休闲食品等，既降低了产品的成本又提高了产品的质量。

性状：淡***或黄褐色颗粒状，具有***蛋白固有的气味，无焦糊味、霉变味和其他气味。

     本品可广泛应用于火腿肠、台湾热狗、腊肠、亲亲肠、贡丸、肉丸、燕饺、狮子头及其他速冻食品与休闲食品、素食等。使用本产品的肉制品，其韧性、弹性、保湿性、咀嚼感等均有良好的改观，并可降低生产成本

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外观：呈肉色或淡***颗粒或块状。

产品优点：

1、本品采用优质大豆深加工制成，高蛋白，低脂肪，不含胆固醇。

2、本品经过去腥工艺，感官及口感类似肉，疏松的纤维结构，易入味。

3、本品加工工艺精良，具有良好的吸水性、吸油性、保湿性与***化性，高复水率、高强度、口感脆、无豆腥味。

用 途：

A）用于灌肉肠（如香肠、台湾热狗肠、腊肠、亲亲肠）等，加入量为肉重的15-35%(湿***蛋白)，可以代替一部分瘦肉；　　

B）大豆***蛋白与肥肉混合在一起绞碎，做成肉丸、贡丸、鸡脯丸等，其味道和口感比***丸子还好；　　

C）饺子馅、燕子馅、虾米饺馅、肉松中加入大豆***蛋白，不仅可以代替瘦肉，而且还可以改善饺子的风味，提高饺子的营养价值；　　

D）大豆***蛋白可以与各种肉类加工在一起做菜，其味道与肉一样，对于不愿吃肉的人提供了一种理想的菜肴；　　　　　　

E）在肉类罐头中加入大豆***蛋白，既降低了成本，又增加了蛋白质含量。

应用范围：是肉制品的***佳替代品，替代猪肉、牛肉广泛应用于肉制品、馅料、速冻水饺、火腿肠、台湾热狗、腊肠、亲亲肠、贡丸、肉丸、狮子头及其他速冻食品与休闲食品、素食等。使用本产品的肉制品，其韧性、弹性、保湿、口感等均有良好的改观，并可降低生产成本。

使用方法

1、用70-80℃温水泡水5-6小时2、脱水（甩干）3、用高速打浆机（1500转/分）将其单独打几分钟直至拉丝状态4、用常用的方法打浆  5、在成浆中加入5-15%（对浆的比例）的已打成拉丝状态的***蛋白，再机打两分钟，让***蛋白与浆体混合均匀。

包装： 本产品采用食品级聚乙烯内外袋复合或根据产品不同型号确定包装，每包25公斤。 保质期： 干燥阴凉处贮存保质期12个月

建议参考用量：25%-30%

技术指标