食堂承包公司-天天向上饮食新鲜食材-办公楼食堂承包公司

食品试尝，留样制度

一、每餐由食堂管理人员对当餐所供应的所有食品试尝，每份不得少于10克，试尝后30分钟无异常反应方能向师生供应。

二、学校食堂为师生提供的每餐，每样食品都必须由专人负责留样。

三、学校每餐，每样食品必须按要求留足100克，官窑食堂承包公司，分别盛放在已消毒的餐具中。

四、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

五、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好(或盖上)，并在外面标明留样时期，品名，餐次，留样人。

六、食品留样必须立即密封好，贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。

七、每餐必须作好留样记录:留样时期，食品名称，便于检查。

八、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。

九、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。

顾问辅导方式

贵公司：***一定数额的辅导费。

天天向上餐饮：派***人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导，满意度问卷调查，职工食堂承包公司，饭菜价格评价，按ISO标准测评操作规范，“8S”活动情况评价。

自由选择方式

贵公司：提供场地、水电、现有厨房设备（宜在500人以上客户）

天天向上餐饮：实施酒店式、美食城经营，就餐人员凭现金或餐劵消费，自由选择，丰俭由人。A、中式套餐类：每餐没有30个品种荤素菜式，自由挑选；B、面点类：拉面、刀削面、凉面、水饺等品种。

原材料配送方式

贵公司：计划每日需求量，自己定制菜单。

天天向上餐饮：负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等，每月结账一次。

食堂从业人员卫生要求：

1、每年必须进行健康检查，持证上岗；

2、上班时间着装整洁，食堂承包公司，保持个人卫生，不留长指甲、不穿拖鞋，女性不得涂指甲油、带戒指等各种饰品；

3、工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前，都应用流动清水洗手；

4、不得发生面对食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品卫生的行为；

5、不在食堂内抽烟、随地吐痰、打牌***博等违规行为。

食堂卫生管理

1、餐厅内门窗、墙壁、天花板、灯管、地面清洁，无积灰、无油垢；

2、桌椅摆放整齐、干净，办公楼食堂承包公司，

3、保持食堂内外环境卫生，做到每餐一扫，每周一大扫，并用水冲洗地板。