高密菜刀-兴隆刀具-高密菜刀套装

不锈钢材料加工时需要注意什么

　　1、加工不锈钢时，由于切削力较大，故刀杆必须具备足够的强度和刚性，高密菜刀图片，以免在切削过程中发生颤振和变形。这就要求选用适当大的刀杆截面积，同时还应采用强度较高的材料来制造刀杆，如采用调质处理的45号钢或50号钢。

　　2、加工不锈钢时，刀具切削部分的几何形状，一般应从前角、后角方面的选择来考虑。在选择前角时，要考虑卷屑槽型、有无倒棱和刃倾角的正负角度大小等因素。不论何种刀具，加工不锈钢时都必须采用较大的前角。增大刀具的前角可减小切屑切离和清出过程中所遇到的阻力。对后角选择要求不十分严格，但不宜过小，后角过小容易和工件表面产生严重摩擦，使加工表面粗糙度恶化，加速刀具磨损。

　　3、提高刀具切削部分的表面光洁度可减少切屑形成卷曲时的阻力，提高刀具的耐用度。与加工普通碳钢相比较，加工不锈钢时应适当降低切削用量以减缓刀具磨损；同时还要选择适当的冷却润滑液，什么是高密菜刀，以便降低切削过程中的切削热和切削力，增加刀具的使用寿命。

分析厨房刀具的构成

刀头：刀刃前端三分之一处称之为刀头，可以用于切割柔嫩的蔬菜、小形状的食材、割断肉类食材的韧带还有切割薄片等。

梁：刀背脊的上部，是刀身较宽的部位。在使用刀具的过程中，为确保刀身的稳定常用手指夹紧刀梁部位；也有一些刀的梁部是用来捣蒜的。

刃：整把刀的中间部位，在刀头和后区之间。是切剁时工作强度***重要的部位。

后区：一把大号厨师刀***重的部位，使用时离手***近，受力大，通常用于剁坚硬的食物，如鸡腿骨的关节处。

梁区：刀身与刀柄之间是厨刀的梁区，在大号的厨师刀上，梁区起到保护手的作用。

柄脚：通常这部分是隐藏在刀柄里面的，是刀身延伸到刀柄中的那部分。

刀柄：通常由各种塑料、木头或者不锈钢的材质制成，让你握刀时拥有良好的舒适握感是它的责任。所以它也是至关重要的。

铆钉：一般是向内凹陷的，高密菜刀，用于固定住刀柄与柄脚；铆钉通常紧紧地嵌在刀柄里，不能留下空隙。

如何增加不锈钢厨师刀的耐磨性能

在选购不锈钢厨师刀时，消费者通常对比关注的是不锈钢厨师刀的锋利性，像其它的不锈钢厨师刀的功能常常就简单被疏忽。在运用不锈钢厨师刀的时分只需其可以满足斩切运用之需，其它的一些条件也就不重要了。比方不锈钢厨师刀的耐磨性。

质量好的不锈钢厨师刀生产厂家的产品通常是越磨越尖利，在重复的磨刀进程中就对不锈钢厨师刀的耐磨损性上面有较高的要求。但是在实践磨刀的进程傍边，具有杰出耐磨功能的不锈钢厨师刀反而越不简单打磨尖利。所以说，不锈钢厨师刀的耐磨损性与尖利作用应当维持在一个对比均衡的水平。不锈钢厨师刀的耐磨损性与不锈钢厨师刀自身制造材质中碳化物的含量有关，碳化物越高，不锈钢厨师刀就越不易磨损。在选用不锈钢厨师刀的时分不只要从尖利性上面思考，也要归纳不锈钢厨师刀的各种功能全部对比。