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我国地方鸡品种资源非常丰富，大多为肉蛋兼用型品种，都具有耐粗饲、适应性广、觅食力强、抗逆性强、抗病力强、体型外貌美观和肉质优良等特点，都适用大棚散养技术进行饲养。现将技术简要介绍如下。
1 大棚建造
1.1 鸡棚的选址
饲养地方鸡的大棚可建在丘陵地带、果园或树林中。选址要考虑所建鸡棚的面积和鸡棚所在位置的地势情况，鸡棚周围要有运动场所，鸡活动场所***好有小树林和野草，因此宜在草山草坡上建棚。鸡棚建设宜选择地势高燥、平坦或稍有坡度的山地上，而且要求排水容易。棚内地面的地势要稍高于棚外周围的地势，以利棚内排水，有利于棚内地面干燥。鸡棚座北朝南，向东南向，有利通风、日照和排水。不宜建在昼夜温差太大的山顶和通风不良的低洼地。选址时还要考虑水源水质、交通与电力、周围附近是否有污染源等因素。
1.2 鸡棚的结构
建鸡棚可因地制宜，就地取材，因陋就简，同时要考虑通风、光照等因素，还要考虑饲养操作方便。既要考虑保温防寒，又要考虑防暑降温。
养鸡大棚框架可用毛竹支撑，棚顶高2～2.5m，棚四周边缘高1.5～2.0m，顶架人字形，棚顶用油毛毡、草帘、塑料布等物覆盖，四周用塑料布、油毡、草帘等围上，但要考虑夏季炎热气候的防暑降温问题。四周用的材料可采取活动性的，可随时拆装，特别是饲养小鸡的大棚，既要考虑保温性，又要考虑通风换气和棚内的湿度。在夏季可在大棚两侧种植丝瓜、豆角、南瓜等藤蔓类作物来遮阳降温。
大棚的四周也可砌成1～1.2m高的砖墙，上面用塑料薄膜围住，砖墙的南面地面处要留几个可以关闭的孔口，用于鸡进出大棚。大棚两侧（南北侧）的薄膜，在炎热天时可以掀起0.8～1.0m，让风从两侧对流穿过，以利防暑降温。
大棚周围要有排水沟，以便下雨时能及时排走雨水，防止棚外积水影响棚内地面干燥。
大棚面积的大小应根据养鸡的多少而定，但以每棚800～1000羽为宜。