性状：白色或微***结晶状物。熔点48~63℃，沸点264~270℃（98 KPa），高浓度是略有酚味，易溶于乙醇（25 g/100 mL，25℃）、丙二醇和油脂，不溶于水。BHA对热稳定，在弱碱条件下不易被***，与金属离子作用不着色。
用途：是一种很好的***剂，在有效浓度时没***性。作食品***剂，能阻碍油脂食品的氧化作用，延缓食品开始败坏的时间。适宜油脂食品和富脂食品。可延缓冷冻猪排***变质。BHA可稍延长喷雾干燥的全脂奶粉的货架期、提高奶酪的保质期。BHA能稳定辣椒和辣椒粉的颜色，防止核桃、花生等食物的氧化。将BHA加入焙烤用油和盐中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延长焙烤食品的货架期。BHA可与其他脂溶性***化剂混合使用，其效果更好。