性状：无色细小晶体或白色结晶性粉末。无臭。初感无味，后有麻舌感。熔点116~118℃。微溶于水。易溶于乙醇、花生油。防腐力强。
溶解性:易溶于乙醇、***和***，微溶于水、***、***和***
用途:用作食品防腐剂，也用于制药、皮革等行业；对***的抑菌效果较强，但对***的抑菌效果较弱。用作抑菌防腐剂，广泛用于液体制剂及半固体制剂，也可用于食品及化妆品的防腐
。各国多使用其乙酯及丙酯，但日本常使其丁酯。因其难溶于水，故常将各酯类合用。
质量标准中国药典1990
鉴别 +
酸度(4%水溶液pH值) 4.0～7.0
氯化物
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