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餐厅厨房工程设计说明书—布局说明书

合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则：餐厅厨房布局设计应满足既定菜式的需要：严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，太原不锈钢厨房设备厂，确保厨房饮食卫生：生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明：餐厅厨房各功能区域清晰，不锈钢厨房设备，既相互***又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作：拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理：餐厅厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。

如何洗涤、消毒厨房工具

器具及容器，传递及运输生熟料的工具，其盛放的生熟料不同，导致污渍不同，洗涤的方法也是有所差异，这就不一一说明了。但是洗涤后所进行的步骤却是一致的，应该将其清洗干净后，用热水、蒸汽进行消毒处理。

金属器具易腐蚀，若长期有水分残留很容易生锈。因此可通过高温进行消毒的同事蒸发器中的水分。

商用厨房设备安装1.商用厨房设备安装顺序。标准化设备的顺序为：墙壁，地基处理→设备产品检验→设备柜→设备底柜→调试，排水→设备配套电气设备→测试调整→清洗。 2.在厨房的装修和卫生工作准备就绪后，应进行厨具的安装。 3，厨具的安装需要***人员进行测量，设计，确保生产的尺寸是正确的。厨具和壁柜（厨房用具下可调脚）水平。燃烧器具和台面之间的接头用硅胶处理，以防止水泄漏。 4，山西不锈钢厨房设备公司，安全性，检查厨房硬件（铰链，手柄，太原不锈钢厨房设备厂家，轨道）是否安装牢固，厨房是否安装牢固。 5，厨房油烟问题，抽油烟机的高度取决于使用者的身高，抽水泵和计量泵与炉子之间的距离不应超过60厘米。首先安装机柜后安装抽油烟机***有可能造成麻烦，因此***大的安装和机柜同时安装。 6.接受厨房设备。没有明显的质量缺陷，如松动和向前倾斜，厨房设备和基层之间的连接必须符合相关的******。厨房用具牢固地连接到底壁。各种管道和检测口保留在正确的位置，间隙小于3毫米。厨房用具清洁无污染，台面和门扇符合设计要求。配件应完整且牢固安装。