压下冲杆2时，此时杆上上夹头4压在莲子上，并推动莲子及下夹头下行直至莲子压在冲模7上。冲杆2继续下行，冲头5冲入并通过莲子，将***部的莲芯10冲出，冲模7的作用是以喇叭口托住莲子底部使莲子不改于在冲头5的作用力作用下崩裂，莲芯则由冲模7的中心孔落出，此时通芯动作完成，撤去加于冲头杆2上的下压力，冲头杆2在弹簧1的作用下上行，由于弹簧3的作用上夹头4还将压在莲子上，这时就产生从通芯莲11中退出冲头5的动作过程，如图1－d所示。然后冲头杆2继续上行并带动上夹头4上行，通芯机构***至状态，此时对莲子的通芯作动完成。重新放上一莲子，并重复上述的动作，周而复始就不断的进行对莲子的通芯加工。
为了保证莲子高l档次的销售和高品质的食用，那么对莲子除去其内部的莲芯是必不可少的工序。目前莲子的除芯大多是采用半机械化的，剥壳莲子机厂家，即用手工夹持住莲子，然后将莲子移到电动钻头前进行钻孔除芯，这种方法不仅劳动强度大，加工效率低，而且存在***，容易伤及操作者。现有一些全自动的莲子钻芯机，虽然可自动去芯，但其结构比较复杂，整台设备需要多个电机带动，成本高，而且加工工序比较繁杂，同时对莲子的钻芯准确率也比较低，常出现钻不出莲芯的情况，合格率低，不实用，难以得到推广。
莲子分级技术研究 华中农业大学杜铮等根据莲子脱壳对分级的要求，开发了干壳莲子螺杆分级机，应用螺杆传动实现莲子连续分级。所研制的莲子分级机可对中径范围在9～14mm内的干壳莲子进行0．5mm精密分级，满足莲子剥壳对分级的要求。武汉工业学院丁世云等对莲子分级筛的孔径大小形状进行了实验研究，得到了相关工艺参数，剥壳莲子机生产，并开发了实验样机。
莲子鸭块
原料：莲子10克、鸭.子200克、盐、味精、葱、姜、米酒适量。
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