喜之丰粮油商贸(图)-五芳斋粽子郑州批发-五芳斋

现代做法

粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

到了战国时期，因屈原在人们心中的崇高地位，粽子又成了祭祀屈原的物品。后人附会又编制出一些相关的传说。南朝梁吴均在《续齐谐记》中云：“屈原五月五日投汨罗江而死，楚人哀之，五芳斋散粽团购，每至此日，以竹筒贮米，投水祭之。汉建武中，五芳斋粽子郑州代理，长沙区曲白日忽见一人，自称三闾大夫，谓曲曰：‘君当见祭，甚善。但常所遗，苦为蛟龙所窃。今若有惠，当以楝树叶塞其上，以五彩丝缚之。此二物蛟龙所惮也。’曲依其言。世人作粽并带五色丝及楝叶，皆汨罗之遗风也。”人们用粽子来纪念屈原，五芳斋，实际是用传统的方式表达对心中英雄人物的敬仰和祭奠。

南方粽子的代表品种是广东粽子，广东粽子形状有金字塔型、条形与三角锥形等。品种主要有咸肉粽、枧水粽、豆沙粽等，其中咸肉粽受欢迎。咸肉粽主要用糯米、五花肉和绿豆，五芳斋粽子郑州批发，有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅，口味咸鲜香，风味更佳。从地域上分，广东粽子又包括肇庆裹蒸粽、台山粽、东莞道滘粽、中山芦兜粽、潮汕双烹粽球、客家灰水粽、湛江蛤蒌粽。