高密菜刀的起源-兴隆刀具-高密菜刀

不锈钢菜刀在进行激光切割时注意事项

现在菜刀大多数都是不锈钢菜刀，不锈钢不易生锈是这种材质上的一个亮点，再加工制作的时候需要用到激光对刀面进行切割，而在切割的时候需要注意哪些事情呢，我们带大家一起去看一下。

　　一、不锈钢容易产生膨胀，高密菜刀的起源，在进行切割加工的时候，会产生大量热量，就会导致不锈钢剧烈膨胀，加大了切割加工的难度。

　　二、不锈钢切割的时候会产生大量热量，上边也有讲过，不锈钢材质又是导热系数比较差的，因此热量就会全部集中到切割区和刀片上了，不易散热。

　　三、不锈钢菜刀的切割难度比较大，因为不锈钢是硬物质，塑性好，韧性大，但是在加工的时候，切割由于不易折断、易粘连而导致切割挤压不锈钢表面，导致刀具过度磨损，从而不锈钢表面加工恶化。

月牙型弯式刀

　　这是一种马来人惯用的弯月型大而重的小刀，高密菜刀，对于日常生活来说过于笨重，不便携带，但对于野外生活或工作来说是很理想的。用的kan刀以刀锋全长约30厘米，整刀重量不超过750克为宜。刀锋面***宽处约5厘米，末端深入木制柄把中。弯月型刀刃***适于砍柴，并且刀锋前伸有利 于保护握刀的手。即使相当粗的圆木它也能砍断，这对于盖棚子或扎筏都有很大的好处。弯月型kan刀的刀刃可分为三部分：A部分适于劈柴砍骨头之类的重活；B部分刀刃利薄，适于给动物剥皮；C部分刀刃也很锋利，用于材料的局部加工。B和C部分刀口不易损坏，A部分尽管锋利，但由于常干重活，所以还是容易卷曲或形成缺口。刀鞘必须带有能固定kan刀、使之安全的绊扣，还应有一扣环以便穿在腰带上。有些刀鞘在正面还有一个能装小块磨刀石的口袋。切记，kan刀刀刃划破刀鞘露出来的***是存在的。拔刀时千万不要用手去握刀刃所对刀鞘的那一边，这样会有 ***。养成总是握刀背所对那一边的习惯。刀刃轮廓类型的选择，若过于锐尖，会很快用损；而过于精细，则容易产生缺口。

了解一下中国高密厨师刀用法

工欲善其事，必先利其器。随着人们对美食无穷尽的追求，高密菜刀去哪买，高密厨房菜刀的功能随之进化，***开始仅仅简单切割，把食物从大块变成小块，高密菜刀有哪些牌子，已经远远不能满足人们的需求。于是厨师刀的家族也在不断壮大。

切片刀：用于切菜、切肉皆可，是厨房里使用频率***多的刀，中国厨师90%的案头活计都是用这把刀完成的。

斩骨刀：说到厨房里一些诸如剁排骨、斩鸡块、砍鱼头这样的脏活累活，切片刀自然力有不逮，这时候就需要一把刀身厚重、手感比较敦实的斩骨刀了。

雕刻刀：刀身轻薄而锋利的雕刻刀，普通人平时很难用到，只有对烹饪的色、香、味、意、形有了相当造诣的大厨才会使用。

斩切刀：斩切刀是一种出现历史不长，专为普通中***庭设计的家用厨刀，它集切片刀和斩骨刀的特点于一身，采用“前切后斩的设计，完全能够满足普通家庭日常的烹饪需要。