高密菜刀制作技艺-兴隆刀具(在线咨询)-济南高密菜刀

修磨标准

　　是否拥有一套好的刀具修磨标准是衡量一个修磨中心是否***的标准。修磨标准里，一般规定了不同刀具在切削不同材料时其切削刃的技术参数，包括刃倾角、顶角、前角、后角、倒刃、倒棱等等参数(在硬质合金钻头中，使刀刃钝化的工序叫“倒刃”，倒刃的宽度与被切削材料有关，一般在0.03-0.25Mm之间。在棱边上(刀尖点)倒角的工序叫“倒棱”。每个***公司都有自己多年总结而得的修磨标准。

　　HM钻头与HSS钻头的区别：

　　HSS钻头：顶角一般是118度，有时大于130度;刀刃锋利;对精度(刃高差、对称度、周向跳动)要求相对低。横刃有多种修法。

　　HM钻头：顶角一般为140度;直槽钻常常为130度，三刃钻一般为150度。刀刃和刀尖(棱边上)不锋利，高密菜刀制作技艺，往往被钝化，或称倒刃和倒棱;对精度要求高。横刃常被修成S-形，济南高密菜刀，以利于断屑。

　　后角：

　　刀刃的后角对刀具而言十分重要。后角太大，刃虚易蹦、易“扎刀”;后角太小，则摩擦太大、切削不利。

　　刀具的后角随被切削材料和刀具种类、刀具直径的不同而不同。一般而言，后角随刀具直径的变大而减小。另外，高密菜刀哪家好，被切削材料硬，高密菜刀批发，则后角小些，否则，后角大些。

简单介绍一下磨刀的一些基本要领

首先把用钝的菜刀， 先放在盐水中泡20分钟， 然后再磨， 边磨边浇盐水. 这样既容易磨， 磨得锋利， 又可延长菜刀的使用寿命。厨房里的玻璃制品(特别是灯泡)， 常常被油烟熏黑， 不易洗净. 可用抹布蘸些温热的醋擦拭，或者在要擦的玻璃制品上先涂一层石灰水， 干后用布擦净. 要注意， 灯泡应取下来擦，擦好要干透后再使用

以菜刀为例，为了叙述的方便，我们把刀刃的两侧给予定义：握刀后，大拇指接触的一面为内刃面，另一面为外刃面。

怎样选购菜刀

首先，刀片锋利。刀片应锋利，笔直且无缺口。

使用舒适。柄部的设计应该是人性化的并且握持舒适。

在刀架中，主要材料是木材，工程塑料，钢手柄等，每个都有优点。一般来说，冲压厨刀的形状更好，更精致;传统的锻造工具使用木制手柄（大多是圆形手柄），现在一些传统的刀具制造商已开始销售其他带有其他手柄的厨房刀具。

三，使用安全性。手柄应采用防滑设计，不会伤害使用者。