粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来每年农历五月初五的端午节，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。
到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时，五芳斋粽子批发，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。元代，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，五芳斋，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富。
明清两代，粽子更是作为一种吉祥食品。相传，那时凡参加科举考试的秀才，在赴考场前，要吃家中特意给他们包制的细长的像毛笔样的粽子，称“笔粽”，取其谐音“***”，为讨吉言口彩。另一说法，这种笔粽吃到肚里，胸中会有神来之笔，考场答卷，可妙笔生花。
唐以前的粽子我们只能通过文字描述加以想象，但毕竟口说无凭，而到了宋代，端午节发五芳斋粽子，粽子家族终于可以挺直腰杆，证明所言属实了。1988年，在江西德安县南宋太平州通判吴畴妻子周氏墓中，发现了两个菱形粽子，郑州五芳斋粽子，这是目前世界上已知***早的粽子实物，距今有700多年。这两个粽子就放在墓主人的右手边，很可能是因为墓主人生前爱吃粽子的缘故。
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