食材准备 主料：肉牦牛。 配料：牛骨头、牛肝、绿萝卜、清油、葱花、盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。
牛肉面的做法 先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（***留下另用），兰州学习牛杂面，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，***5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，学习牛杂面费用，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
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