厨具分类
餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，小型片冰机，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，片冰机厂家，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。
1、热厨区：燃气炒灶，片冰机，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；
2、储藏设备：其分为食品储藏部分，包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；
3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；
4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
洗碗机对外销售出去的洗碗机，安装人员安装培训的时候都会要求客户定期对洗碗机进行清洗，这不仅对洗碗机有好处，也是对食客们的卫生安全负责。
大街上一看，各式各样的酒店餐厅，而外出就餐的消费者群体便也大批量的增加。当生活质量的提升，自然也对卫生安全等细节非常的重视。面对人工清洗的餐具，脑袋里蹦出来的想法就是这肯定是不那么干净的，便也有了用开水烫完的行为。而商用洗碗机的出现，大大的降低了人们对餐具卫生安全的担忧。商用洗碗机凭借大强度、短时间高温、消毒处理等特点在餐饮行业的应用越来越广泛，不仅得到了餐厅负责人的不二之一选择，也在消费者的心里得到了一到安全饮食的防线。自然这种应用价值的体现，南京片冰机，也带给了很多生产厂商机会。
现在商用洗碗机已经非常的普遍了，有很多原因促使各大餐饮企业都争相购买，下面我们来看看商用洗碗机到底有哪些优势:
效率方面:提高洗涤速度;洗碗机时间明显缩短，减轻了劳动强度。
成本方面: 减少瓷器损破率， 减少员工数量节约劳动成本。
效果方面:保证清洁和消毒效果，提高餐具周转速度;餐具的***是业主的一款比较大的支出。
环境方面:改善工作环境;洗碗间将保持干净明亮，地上的水污将没有或明显减少。
增值方面:提高餐厅品位。
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