商用厨具-厨具-金佰特商用厨具(查看)

【山东金佰特-厨舍记事业部】

金佰特洗碗机

SHOU个机器洗碗专利在1850年出现，由Joel Houghton拥有，他发明的是手动洗碗机

1920年代有水喉的洗碗机出现。

1929年德国的米勒(Miele)公司制造出了欧洲第1台电动家用洗碗机，不过他的外形还是较单纯的“机器”，没有和家庭整体环境密切联系。

1954年美国GE公司生产了第1台电动台式洗碗机，不仅洗涤性能有所提高，而且整机体积外形也有所改善。

在亚洲 ***早从事洗碗机的研究的是日本，到了九十年代中后期，日本已发展了微电脑全自动台式洗碗机。所代表的企业有松下(National)、 三洋(SANY)、 三菱(MITSUB ISHI)、东芝(TOSHIBA)等。

与此同时，欧美则已经把家用洗碗机发展成具有统一形象的厨房家电。欧美所代表的企业有米勒(Miele)、西门子SIEMENS)、 惠而浦(Whirlpool)等公司。

山东金佰特商用厨具有限公司，是一家集生产研发与一体的现代化厨具生产企业。产品涉及中餐炉具、西餐炉具、电磁炉具、洗碗机、调理设备、排烟设备及其相关配套设施，公司有着1流的省级研发中心。为您量身打造属于您的精品厨房。今天给您介绍一下金佰特ESCOFFIER洗碗机：

洗碗机分类：

按用途分为：商用洗碗机和家用洗碗机

商用洗碗机适用于商业用途，不锈钢厨具，一般用于宾馆、饭店、餐厅等，其特点是高温、大强度、短时间处理，有长龙式洗碗机，通道式洗碗机，罩式洗碗机和台下式洗碗机；

按控制方式：

分为机电式控制：是较为传统型的控制方式，核心控制器件是机电式控制器

电子式控制：采用单片机为核心控制器件，程序设计更具灵活性。

按传送方式：揭盖式、篮传式、拨齿式、台下式。

厨舍记---好厨房 耀定制

订购我公司产品，您将享受以下免费服务：

1. 厨房设备配套上水施工图纸

2. 厨房设备配套排污施工图纸

3. 厨房配套平面隔断施工图纸

4. 厨房设备配套电路施工图纸

5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项

配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保---绿云灶

【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】

商用厨房设备选择304不锈钢材质就不生锈了吗？

各位都了解商用厨房设备一般都是选择不锈钢材质的，那么是不是选择304不锈钢材质就不生锈了呢？其实选材只是一部分，设备生产过程中的工艺和材料的加工也会影响设备的使用寿命！

商用厨房设备由于使用率高，器皿和设备表面经常会被碰撞、磨擦，因此面板都会比背板、围板要厚，同时还会对不锈钢表面进行处理以提高其性能。而常用的处理方式就是拉丝。不锈钢拉丝就是不锈钢表面呈现丝状的纹理，看起来是哑光的，细看表面有一丝一丝的纹理，商用厨具，但是摸不出来.而且看起来更上档次一些。

不锈钢拉丝处理也有很多种类的，比较常见的是直纹和乱纹，其他的还有波纹和螺纹。

1、不锈钢拉丝直纹：这种拉丝处理十分的常见，加工用以也比较简单。加工出来的结果是表面形成很多直线型的纹路，这种加工不但会增加美观，而且还可以有效的消除不锈钢板表面的一些刮痕，十分实用。

2、不锈钢拉丝乱纹：乱纹的产生相对会比较复杂一些，不锈钢拉丝乱纹在近处看的时候是一些不规则的乱纹，但是如果从远处进行观察的话就会发现这些都是又一圈一圈的砂纹组合而成的，效果十分好看。

3、不锈钢拉丝波纹：顾名思义经过拉丝波纹的处理之后，不锈钢表面就会形成很多波浪式的纹路，不但造型美观而且对耐磨性也有一定的提高。

4、不锈钢拉丝螺纹：相对于其他其它拉丝处理工艺，不锈钢拉丝螺纹的加工十分独特，经过这种加工，不锈钢的表面形成很多相同宽度的螺纹纹路，看起来规则性很强。但是因为加工难度比较大，所以采用这一工艺的并不多。通过以上的拉丝不锈钢的特色，大家不难看出不锈钢进行拉丝之后，均可以提供美观程度以及耐磨度。

综上所述拉丝不锈钢材质的设备表面是哑光的，不那么容易留下明显***等，对比普通的不锈钢就会少留下刮痕，***终建议各位选择商用厨房设备时尽量选304拉丝不锈钢材质的。

除了，选择好的不锈钢材质外，厨房设备还是要靠***跟维护才能具有更长的使用周期。

厨舍记---好厨房 耀定制

订购我公司产品，厨具，您将享受以下免费服务：

1. 厨房设备配套上水施工图纸

2. 厨房设备配套排污施工图纸

3. 厨房配套平面隔断施工图纸

4. 厨房设备配套电路施工图纸

5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项

配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设计

【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】

传统的餐饮行业的商用厨房如何进行“明厨亮灶工程 ”

传统的餐饮行业的商用厨房的“明厨亮灶工程 ”怎么做？

一、工程建设：

1、现有厨房改造

厨房的改造比起全新的厨房建设难度要大得多，前期准备的工作先对老旧厨房的测量与规划区域的契合程度作初步设计方案，以及对老旧设备的功能性评估。在不影响功能使用和美观协调的情况下尽可能的保留原有设备。

需要注意的是菜品***是否变更，可根据以往菜品销量 原材料成本 利润产出率等数据进行对比分析，结合品牌文化特色考虑菜品***。如有涉及能源变更的，应充分考虑原有厨房的水、电、油气管路及墙体结构等因素的影响。

也有一些餐厅受物业条件和资金限制，在厨房安装摄像机，大厅安放一台电视，连接摄像，使客人可以将厨房的操作和食材看得一清二楚，让顾客吃的放心，有的餐厅甚至在一些视频播放平台上，将厨房quanmian透明化播放，这样除了能消除顾客的不放心，也对餐厅的营销力也起到了很大的作用。当然，这种应对方案的缺点是体验感不足，就餐吃饭是个场景化的消费过程，有条件的还是考虑明厨亮灶工程。

2、全新厨房建设

明厨亮灶讲究开放透明，以达到可视的效果，这就意味着油烟与噪音这两大困扰的解决。（油烟***gao允许排放浓度20mg/m3，噪音低于60分贝）

明厨制作中的煎、扒、烙、煮工序都需要加热设备，燃气设备性能优良但噪音大，厨具，影响环境；燃烧产生的烟不但量大且温度高，很难全部排出，因此，在设计配备明档厨房制作区设备时***hao 以电加热设备为主。

油烟抽排方面与传统厨房的区别在于通风条件，由于开放的厨房特性，油烟散发范围广，集烟罩应与烟源距离、截面积、风速、处理风量等多方面因素考虑，合理的噪音分贝下适当提高抽排系统的功能参数。

二、厨房管理：

1、人员

（1）科学合理的配置厨房工作人员，并建立有效的选拔、培训、考核机制；

（2）明确各岗位的权责。

2、设计布局

（1）以厨房为中心保证生产流程的畅通；

（2）各作业点安排紧凑，设施设备的布局要合理；

（3）厨房工作环境的设计因素应考虑到：温度、湿度、通风、照明、墙壁颜色、天花板、地面强度、噪声等；

（4）符合卫生、安全标准。

还可借鉴时下热门的管理模型，如目前较热的“4D现场管理体系”。它由日本的5S管理结合中国餐饮业具体特点演变而来，又称为***现场管理法。所谓“4D管理”，是指在管理中要实现“四个到位”，即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。

在不久的未来“明厨亮灶工程”将走进更多的厨房，“明厨亮灶工程”让餐饮服务单位后厨从幕后走到前台，消除部门、餐饮服务单位与公众间信息不对称的障碍，引导公众直接参与食品安全，让消费者来监督，实现食品安全的根本好转，有利于餐饮行业的发展，“明厨亮灶工程”建设让厨房工程行业变得更科学的发展，实现可持续发展战略。

厨舍记---好厨房 耀定制

订购我公司产品，您将享受以下免费服务：

1. 厨房设备配套上水施工图纸

2. 厨房设备配套排污施工图纸

3. 厨房配套平面隔断施工图纸

4. 厨房设备配套电路施工图纸

5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项

配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设计