锅巴酥脆剂（香酥酥，嘎嘣脆）

“锅巴”是用大米、淀粉、棕桐油等为主要原料，经科学方法精制而戊。它香酥可口，营养丰富，味道鲜美，是人们喜爱的小食品之一。 锅巴生产工艺流程：淘米一浸米---煮米一蒸米一拌油一拌淀粉一压片--切片一油炸一喷调料-包装 德利康锅巴酥脆剂可有效提高锅巴的酥脆度，改善成品的口感，降低油炸时锅巴的吸油率，锅巴入口酥脆，片薄不碎，不发硬。 使用方法： 将大米或糯米浸泡在酥脆剂溶液中达到饱和值为止，或在油炸之前，将酥脆剂与干粉拌匀 添加量： 0.2%-0.4%（以主料计） 温馨提醒： 1.浸泡米的程度一定要掌握好，时间太长吸水分多，米表层疏散脱落，对后面的加工不利。 2.压片时，掌握住压到米片表面有弹性，折时不断为止。若压得过死，产品坚韧，失去锅巴口感松脆的特点。