大米蛋白批发-大米蛋白-维特生物(查看)

大米蛋***的工艺过程

原料--调浆--磨浆--过滤--脱脂--酶解反应--分离洗涤--灭酶灭菌--喷雾干燥

1.调浆

将米渣（干基蛋白重量百分比含量大于40%）和适量的水混合均匀，得到固形物含量达到15-20%（重量百分比）的米渣浆液。

2.磨浆（用胶体磨研磨）

胶体磨的基本原理是流体或者半流体物料通过高速相对连动的定齿与动齿之间，受到强大的剪切力、摩擦力及高频振动等作用，物料被有效的分散、乳化、粉碎、均质。

大米蛋*** 大米蛋白的分类

大米蛋白具有优良营养品质，大米蛋白，是公认的谷类蛋白中的优质植物蛋白。按Osborne分类方法，大米蛋白可粗分为4类：清蛋白（albumins），大米蛋白批发，可溶解于水的蛋白质，占总量2%～5%；球蛋白（globulins），溶于0.5mol/L的N***溶液，占总量2%～10%；谷蛋白（glutelin），大米蛋白质粉，溶于稀酸或稀碱，占总量80%以上；醇溶蛋白（prolamins），溶于70%～80%乙醇溶液，占总量1%～5%。其中谷蛋白和醇溶蛋白成为贮藏性蛋白，它们是大米蛋白的主要成分。而清蛋白和球蛋白含量较低，是大米中的生理活性蛋白。

大米蛋***营养价值

大米中含碳水化合物75%左右，大米蛋白维特，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族***等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。