粽子离不开箬叶，但箬叶并非粽子专属。浙江南部有吃箬糕的年俗，箬糕以米粉、红糖为主料，还可根据自己口味加入花生、枣片、桂花等配料，放在垫有箬叶的蒸笼里大火炊蒸即可。箬糕食法多样，刚出笼趁热吃1好，入口软糯，甜而不腻，还能尝出箬叶的竹叶香。切片油炸或是煎到两面微焦亦可，同样美味。
话说回来，现在不用到端午了，想吃粽子天天都行，路边摊，早餐车，郑州思念粽子团购，小吃店到处都有，而且粽子这种平民美食也能在节庆时华丽变身，登上大雅之堂。和其他传统节庆的食物没落消亡的命运截然不同，粽子俨然是胜者。与其说是粽子的大获全胜，倒不如说是箬叶的胜利，就算馅料再豪华，没有箬叶的包裹，也终究是个饭团！再说了，纵然有替代品，若离了箬叶，粽子哪有那股子竹叶香？说到底，人们对粽子的执着，还不如说是对箬叶的着迷来得情真意切。
六：香菇肉粽
各地方粽子做法不一样，收集20种粽子做法，看哪款适合
资料：肉150克、香菇10朵、花生米50克、糯米400克、调料生抽2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（2克）、老抽1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）辅料、粽叶少量。
做法：
1、将肉洗净后，三分肥七分瘦切成丁，锅中放油，小火慢煸出香味（不必放葱，郑州思念粽子***，葱熟了色彩不好看），郑州思念粽子，倒入香菇、生抽、盐、白糖（香菇不必泡发，呆会还要煮），再倒入花生米花生米红皮的对比香，倒入适当的水先煮一瞬间。
2、水通常没过肉2公分即可，肉在水中煮的姿态，一定要煮干了。
3、淘好的糯米直接倒进去，倒入老抽（为了上色），拌和好，放在容器中，预备包粽子。
4、取一片粽叶（粽叶对比小，假如包大的，要三片），包上，粽叶绕过头来，用线扎好就行了。放在高压锅中，水没过粽子，水开后，中火20分钟即可（水一定要没过粽子）。
七：三色蜜豆粽子
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资料：糯米250g、粽叶12张、三色蜜豆30g。
做法：
1、糯米提早一晚用清水浸泡，中心1佳换两次水；粽叶提早一小时用清水浸泡，粽叶上1佳压一个重物，使叶子充沛浸入水中；预备三色蜜豆（红豆、绿豆、黑豆）。
2、取两张粽叶堆叠，卷成圆椎形；放入少量泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填实空地；放入一勺蜜豆。
3、加满糯米，压实；粽叶压着糯米折回，郑州思念粽子公司，将糯米包住；将粽叶抽紧，包成三角形的粽子。
4、用棉线将粽子绑紧；汤锅放充足水，大火烧开，放入粽子；大火煮一个小时左右，关火，将粽子捞出，敏捷浸入冷水，冷却后即可食用。
几片不起眼的箬叶，却能赋予粽子1为美味的内涵。吃过那么多种粽子，1简单的还是那小巧玲珑的白米粽，单纯是用糯米做的，无任何调味，剥开来筷子一戳，在白糖碟上来回刷一遍（没办法就是嗜甜），咬下去，白糖粒在齿间嘎吱作响，甜的腻味，若不是念及有箬叶的清香，还真的和普通的饭团没啥区别。还有一种让我印象深刻的是碱水粽，台语叫粳粽（发音类似gi zang），个头也不大，糯米用碱液和油处理过了，没有内馅，蒸熟的粽体黄澄澄的，吃起来碱味浓烈，和箬叶的味道交杂在一起，诞生了一股不可言传的臭味，非但没有让人避退三舍，反倒有很多食客执着于这味道。据老饕说，要冰过再抹上蜂蜜吃，味道1佳。还有就是我1心心念念的台湾烧肉粽，炒过的糯米和肥瘦肉、香菇、蛋黄、虾米、花生和栗子等一起用箬叶包起来蒸熟，淀粉和荤食发生了美拉德反应，让整个肉粽泛着一种淡琥珀色，散发着勾人的香气，让人食指大动。烧肉粽1道地的吃法就是把箬叶解开当盛放粽体的容器，淋点梅子酱或xo酱，撒点花生粉，用勺子挖着吃，肥肉入口即化，箬叶清香扑鼻，简直是一本满足！
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