中式菜刀被钟爱的原因
切菜规整，炒菜好吃
关于“中国人为何如此钟爱方片菜刀”的理由还处于一个众说纷纭的阶段。
其中比较主流的说法是：中国菜是一个以“炒”为特色的料理体系，而方片菜刀的优势就在于它可以很轻松将食材处理成形状大小都非常规整统一的样子(比如***常见的切丝，钰利菜刀，切薄片等)，这也是炒菜好吃的关键之一(外形一致的食材受热更均匀)。而中餐和西餐都有的食材形状(厚片、排、块、丁)，其实用方片刀和西式厨刀来切都很顺手。
看到这里，或许有厨友会反驳：“炒”是明朝才成为中国烹饪主流的，用炒来解释菜刀是不是太以偏概全?其实，明朝距今也已经600多年了，钰利菜刀采购，从明朝才传入中国的辣椒玉米番茄也早就渗透进了中餐饮食的方方面面，所以，这个说法是有足够的历史沉淀和时间积累的。
不常用的刀具要如何保存
厨刀如果一段时间不用，可以给刀片擦油，钰利菜刀价格，目的是隔绝潮湿空气，避免生锈。油的选择，可用***的护刀油，或者厨房中的橄榄油、蓖麻油。***后，裹上防锈纸，或放入防潮箱保存。好刀一般会配有一个木制刀鞘，钰利菜刀哪里有，常用柏木制作，起到吸水、隔潮、防锈的作用。
为什么中国的厨师喜欢只用一把菜刀切菜？
在“民以食为天”的吃货大国——中国，菜刀的种类也有很多，有来自国外的西式刀、日式刀以及中国的各式各样的菜刀。但是，无论是***的餐厅还是平常人家的厨房，在中国案板上***常见的，却是这种***常见的方片菜刀。为什么中国的厨师喜欢只用一把菜刀切菜?
中国菜刀，一刀多用，可切，可剁，可砍。这样一把看似普普通通的菜刀，却能斩尽所有的厨房琐碎。这把方头方脑的中式菜刀，是中国厨师们面对厨房修罗场时，***衬手的冰器。
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