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厨房刀具介绍

我们每天都离不开的是刀具，下面让我们来认识一下生活中的刀具吧。

主厨刀：刀片尺寸:20?25cm。西方厨师常用的大概是主厨刀。它是厨房里必备的三种刀具之一。主厨刀的形状随地区而异，高密菜刀，但基本刀型与日式三德刀相似，差别只在它是双面开锋。它堪称无所不能刀款，可胜任多种任务， 但在处理若干食材时， 选用较小或较具韧性的刀具会更事半功倍。

中式菜刀，一刀斩尽天下菜

中国菜刀，一刀多用，可切，可剁，高密菜刀购买，可砍。这样一把看似普普通通的菜刀，却能斩尽所有的厨房琐碎。这把方头方脑的中式菜刀，是中国厨师们面对厨房修罗场时，***衬手的冰器。

中国厨师用他们精细的刀工，让食物迸发出不一样的零魂，赏心悦目，有利摆盘;烹饪时，让食物的味道表达的更加玩美。

在中国厨师圈，无论川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽，八大菜系的各路厨子们用得***顺手的，始终是这款方片菜刀。而在中国寻常人家的厨房里，也永远只有那么一两把方片菜刀是刀具里的扛把子。

挑选厨房刀具要注意

工欲善其事必先利其器!要想做好菜，拥有一套好的厨房刀具是必不可少的。有些厨房刀具使用几年都不会坏，而有些厨房刀具使用小半载就出现了小的缺口，厨房刀具的选择很重要，那要怎样选择厨房刀具呢?试试这样挑选厨房刀具，便宜又好用。

切片刀，高密菜刀图片，使用频率醉高，一般追求锋利，高密菜刀价格，能轻松的切断蔬菜和片肉片，这种刀一般刀刃部较薄楷刃角度小，重xin靠前。即使是好刀也有不少追求外观而牺牲使用性能的例子，比如很常见的整体锻造切片刀，刀柄刀身都是一块钢材锻造出来的，这样的刀很重但重xin靠后，这不利于切菜。一般来说，切片刀要刀头重，即重xin靠前，靠刀本身的重量去切断食材。重xin靠后的刀，手腕切累了，还使不上劲。

一定注意，不要拿切片刀去砍骨头，这不是刀好不好的问题，不能说我几百块的刀砍个骨头就卷刃了，这什么垃圾刀，这跟用剃头的刀子砍柴是一个道理，正所谓术业有专攻。砍骨头剁鱼头您还是换上斩骨刀。