1、夹层锅按结构分类有立式和可倾式：立式夹层锅主要由锅体和支脚组成，可倾式夹层锅主要由锅体、可倾装置组成，河源300L卤牛肉夹层锅，倾斜度90°；
2、按是否带搅拌可分为搅拌夹层锅和不带搅拌夹层锅，如果物料比较粘稠就需要用到搅拌，防止粘锅；
3、蒸汽夹层锅标准配件清单：压力表、安全阀、疏水阀；
4、蒸汽夹层锅***明显的特点是要自配备锅炉才可使用，由锅炉产品的蒸汽通入夹套
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1、广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工。
2、可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
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