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六：香菇肉粽

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资料：肉150克、香菇10朵、花生米50克、糯米400克、调料生抽2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（2克）、老抽1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）辅料、粽叶少量。

做法：

1、将肉洗净后，三分肥七分瘦切成丁，锅中放油，小火慢煸出香味（不必放葱，葱熟了色彩不好看），倒入香菇、生抽、盐、白糖（香菇不必泡发，呆会还要煮），再倒入花生米花生米红皮的对比香，倒入适当的水先煮一瞬间。

2、水通常没过肉2公分即可，肉在水中煮的姿态，一定要煮干了。

3、淘好的糯米直接倒进去，倒入老抽（为了上色），拌和好，放在容器中，预备包粽子。

4、取一片粽叶（粽叶对比小，假如包大的，要三片），包上，粽叶绕过头来，用线扎好就行了。放在高压锅中，水没过粽子，水开后，中火20分钟即可（水一定要没过粽子）。

七：三色蜜豆粽子

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资料：糯米250g、粽叶12张、三色蜜豆30g。

做法：

1、糯米提早一晚用清水浸泡，中心1佳换两次水；粽叶提早一小时用清水浸泡，粽叶上1佳压一个重物，使叶子充沛浸入水中；预备三色蜜豆（红豆、绿豆、黑豆）。

2、取两张粽叶堆叠，卷成圆椎形；放入少量泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填实空地；放入一勺蜜豆。

3、加满糯米，压实；粽叶压着糯米折回，将糯米包住；将粽叶抽紧，包成三角形的粽子。

4、用棉线将粽子绑紧；汤锅放充足水，大火烧开，放入粽子；大火煮一个小时左右，关火，将粽子捞出，敏捷浸入冷水，冷却后即可食用。

很多人留意到，鲜绿的箬叶粽子经过高温蒸煮的洗礼，整个儿就变成黄脸婆惹！这是肿么了？还不是因为高温下叶绿素会降解，其中的镁离子“逃脱”之后，箬叶就自然变黄了。不过箬叶可以一次性使用，郑州思念粽子批发，也可使用后洗净晾干，放置在阴凉通风处，还能重复利用。想来，箬叶牺牲了自己的美色，造就了美味的内涵，这种精神，非逼得我今天要多吃几个粽子不可。

如果你发现煮熟的箬叶粽子还是翠绿欲滴的，那就要警惕了，这就可能遇到了传说中的“返青粽叶”，现在箬叶价格飞涨，且新鲜箬叶存放一段时间也会发黄暗哑，不法商家为了降低成本，提高粽子的“颜值”卖个好价钱，就把发黄的箬叶用工业用的***铜或氯化铜溶液里处理，产生的叶绿素铜钠盐会使其返青发绿，而且性质稳定，耐煮不黄。这种异常发绿的粽子，在蒸煮过程中的，会导致***铜或氯化铜残留在粽子上，***摄入铜离子的量一旦超标，往往会导致毒。

八、嘉兴粽子

嘉兴粽子，是嘉兴着名特产，嘉兴传统名点，具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而着称。尤以鲜肉粽***为出名，被誉为“粽子王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。

主料：糯米1000克、猪腿肉600克

调料：盐25克、酱油50克、味精1克、白砂糖27克、白酒5克

做法：1.选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干。2.糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。3.将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止。4.左手拿粽叶2张，郑州思念粽子公司，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状。5.左手托握粽叶，郑州思念粽子，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好。6.锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。

小贴士：1、所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽；2、需用粽叶（竹箬）30张，约100克，扎绳10根；3、粽叶好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂；4、猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味；5、包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，郑州思念粽子价格，不能打结，以八成紧为宜；6、煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。