蜜源花种： 枇杷， 荔枝， 龙眼， 椴树， ***， 紫云英，狼牙刺，荆条蜜，百花蜜等。
颜色：水白色，白色，浅 琥珀色。
状态：透明，黏稠的液体或 结晶体。
味道：果占环高，滋味甜润具有 蜜源植物特有的花香味。
蜜源花种： 枣花， 棉花等。
颜色：***，浅 琥珀色， 琥珀色。
状态：透明，黏稠的液体或 结晶体。
味道：滋味甜具有蜜源植物特有的香味。
气味鉴别
嗅、闻：蜂蜜的气味。开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味令人不适。单花蜜具有其蜜源本身的香味。
进行蜂蜜气味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味。必要时可取样品于水浴中加热5分钟，然后再嗅其气味。
良质蜂蜜——具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味。
次质蜂蜜——香气淡薄。
劣质蜂蜜——香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。
陕西川谷农业科技有限公司分享：商场里面的蜂蜜是经过加工处理后的浓缩蜜，而这样的浓缩蜜和农家蜜有着本质上的区别，真正的保质期衡量标准也就完全不能相提并论。如此一来，大家也可以直接鉴别，亲口品尝一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴里就是酸的，证明已经变质了，好蜂蜜应该是吃在嘴里是甜的，吃完一会嘴巴、喉咙会感觉到酸酸的。
