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厨师专用菜刀

菜刀是我们生活中的必需品。相信大家对于菜刀都是十分熟悉的，但是我们明显可以看出来厨师专用菜刀与我们家用的普通菜刀是有所不同的。一般人不能理解为什么厨师要用那又重又大的菜刀，厨师的菜刀基本上用的铁质的且分量很重 ，因为家里用菜刀的时间不是很久而且大多是婆婆阿姨辈的用厨房都是年轻小伙子用所以家用的菜刀分量会轻很多。

厨师专用刀的分类更细致，而且生产要求也不同，各有各的好处。大家不要因为厨师专用刀显得更加***就去选择厨师专用刀哦。

出刃刀

日本厨房***中必不可少的就是出刃刀，下面就跟大家介绍一下。

出刃刀(擅长解鱼)：出刃是重要的日式刀之一。做刺身需要两把刀，一把是出刃，一把是柳刃。出刃负责解鱼，刀刃的角度大，刀背厚，整条鱼的去鳞、断骨、分块都可以由一把刀完成。一般来说，刀刃薄、角度小，高密菜刀，锋利度高，高密菜刀价格，适合切片;刀刃厚，角度大，强度高，适合砍骨。厚的刀身让整体中心偏后，高密菜刀厂家，在斩断鱼骨的时候可以比较省力。

厨房刀具要怎样***？

厨房刀具一般都是在做饭时会使用到，一餐饭做完，厨房刀具也会被收起来。不锈钢厨刀具相对于铁制刀具来说，是很不容易生锈的，但也有人可以把不锈钢厨房刀具用到生锈，这就是***上的疏忽。厨房刀具要怎样***?

1、刀用完后，用洁布擦干净晾干或涂少许油，防止刀身氧化生锈，失去光度和锋利。

2、刀用完后，要插在刀架上，不要随手乱丢，避免碰损刃口。

3、刀要经常磨，磨刀时要做到正反次数一致;磨两头带中间。

以上就是几点关于厨房刀具的简单的***方法，生锈会减短厨房刀具的使用寿命，清洗不到位，容易让厨房刀具上滋生很多***，不利于身体健康，所以厨房刀具一定要适当的去***才行。