烟点是判断油脂质量的重要标准，可以植物油脂烟点自动测定仪进行测定。食用油在较长时间的储存过程中， 由于受到光照、空气、温度、微量金属离子等条件影响，易产生回色、回臭、氧化酸败等品质劣变现象，因此应积极采取科学、合理的油脂储藏技术，保证油脂储存质量。 目前国内外有关油脂储藏技术、方法很多，可根据企业的实际情况，本着费用低、可操作性强的原则加以选择和运用。
在油罐外壁涂刷银粉漆，解决温度对储油的影响。夏天温度高，对油脂质量影响较大，尤其进了三伏天，油罐罐壁温度可达 40 ℃以上，为了减少高温对油脂品质的影响，可在油罐外壁涂刷银粉漆，以增加对阳光的反射并降低油罐内油脂的温度， 该技术一次性投入，长期受益。
油舱壁或罐油处理,降低金属离子的促进氧化油脂由于油箱材料,金属离子能产生催化氧化槽储存油脂,加速油脂的恶化。在油舱壁涂料用树脂材料以减少钢与油脂接触,防止油的氧化。要长期储存油脂,应该加入柠檬酸和金属离子螯合剂,维持稳定的油脂存储。
信息来源 http:/// 植物油脂烟点自动测定仪
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