鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。油锅烧热， 爆香葱段，姜片，正宗牛杂面培训， 蒜粒和八角，干辣椒等， 放入刚备好的牛肉， 大火炒几下(如果有辣豆瓣酱，也是这个时候下和牛肉一起炒)， 然后放入酱油， 量约一汤勺半， 酒一勺， 炒锅加满水， 中小火煮1小时以上， 以炒锅水烧至一半为佳。
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