特殊营养成分
1、花青素
花青素是一种非常重要的植物水溶***素，属于***的***老营养补充剂，是目前人类发现的***有效的***化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高，同时花青素种类也十分丰富，研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多，虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。
2、总酸和有机酸
蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又称乌索酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物学活性，特别在***等方面作用突出。
3、酚酸
蓝莓中含有多种多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的一种，具有良好的营养功能和***化等药理活性。蓝莓中的酚酸有十余种，其中含量***高的是氯原酸，又称咖啡鞣酸，研究发现其对多种***症（肺***、食管***等）有明显的***作用，同时***化作用也非常强大。